Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Хороша сельдь в ведерке или баночке в магазине! Но своя, посоленная по нашему предложению, покажется вам намного вкуснее! Да, к тому же, из нее можно и закуску сделать красивую и вкусную!

Возьмите 2-3 сельди. Смешайте в тарелочке 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, добавьте пряности или приправу для соления рыбы. Приготовьте два целлофановых мешочка. Держите селедку над раскрытым мешочком и обсыпьте ее сухой смесью, засыпав также и в жабры. Затем сложите селедку в мешочки, вставив их один в другой, завяжите и уберите в холодильник. Через два дня рыба будет готова. Не забывайте за это время несколько раз перевернуть мешочек, чтобы селедка со всех сторон полежала в образовавшемся рассоле.
Рыбка получится прелестна по вкусу даже, если побудет в холодильнике и дольше – она не пересолится. Прочитать остальную часть записи »

Новый год не за горами! Скоро старый год провожать, встречать Новый год богато накрытым столом, на котором преобладать обязательно будут всевозможные закуски, салаты, холодец, заливное, обязательный “Оливье”, паштеты и консервы, “нарезка” из мяса, рыбы, сыра и многое-многое другое.
Продолжается в эти дни Рождественский пост и поэтому из начинок можно брать только постные и майонез применить также постный.
И вот среди такого обилия закусок выгодно будет смотреться закуска из лаваша, поданная в виде нарезанных разноцветных рулетиков, благодаря разнообразнейшей начинке!
Вот, где Вы проявите фантазию и выдумку, чтобы ваши лаваши были бы вкусными, сочными и очень красивыми!
А для этого потребуется развернуть тонкий армянский лаваш, положить на него начинку, свернуть рулетиком, дать пропитаться полчаса, затем нарезать красивыми ломтиками, выложить на блюдо и украсить зеленью. Прочитать остальную часть записи »

Скоро Новый год! Оригинально поданный на праздничный стол жареный лосось, привлечет сразу же к нему внимание! И не сомневайтесь – ни крошки не останется на блюде!
А потребуется нам всего лишь:
500 г стейка лосося, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 5-7 оливок и маслин без косточек, 1 лимон, соль, перец, дайкон, лук-порей, зелень петрушки для украшения
Для более удобной работы подержите стейки 25-30 минут в морозилке, а затем разрежьте их пополам, удалите хребтовую кость и мелкие косточки. Разрежьте каждую часть стейка вертикально до кожи и раскройте, как книгу – это и будут “бабочки”. Посолите, поперчите, выложите на противень и обжарьте на масле с двух сторон до готовности. Сбрызните соком лимона, выложите на блюдо. Из лука-порея вырежьте длинные полосочки, закрутите – это “усики”. “Тельце” “бабочки” выложите из оливок и маслин, ими же украсьте “крылышки”. А из дайкона и вареной моркови вырежьте “цветочки” и разложите вокруг “бабочек”. И последний нанесите штрих – украсьте полянку с “бабочками” и “цветами” зеленью петрушки.

Такой торт потребует от кулинаров немного терпения, чтобы аккуратно его выложить и подать на стол неотразимо красивым! Если вы готовы, то нам потребуется:
1 кг печенья крекер в виде рыбок, рыбные консервы “Сайра”, морковь, сыр, лук, чеснок, майонез, зелень
Выложите салат слоями, смазывая каждый слой майонезом:
1 – на дно блюда – крекер
2 – сайра, размятая вилкой
3 – крекер
4 – пассерованные вместе нарезанный лук и натертая на крупной терке морковь
5 – крекер
6 – натертый сыр, смешанный с выдавленным через пресс чесноком и майонезом
7 – крекер
Верх торта украсьте зеленью и положите несколько “рыбок” сверху, дайте время торту пропитаться.
Устройте торт на круглом блюде, придав ему круглую форму. Рыбные крекеры укладывайте очень плотно друг к другу.
Приятного аппетита!

Рецепт экзотического охлажденного напитка из папайи не ограничивает возможностей составления букета его! Можно использовать различные тропические фрукты, которыми богаты теперь наши рынки. Мы предлагаем вам попробовать напиток из папайи!
1,5 ст. свежей папайи, 1 средний банан, 2 ст. апельсинового сока, лайм, лед
Фрукты готовьте перед подачей на стол. Смешайте папайю, апельсиновый сок и банан в блендере до однородной массы. По желанию сбрызните лаймом (индийский зеленый цитрус, схожий с лимоном), добавьте кусочки льда.
Подавайте напиток сразу или держите охлажденным в холодильнике.

Королевские креветки в апельсиновом соусе – блюдо довольно-таки изысканное, не рядовое. Однако, попробовать хоть раз нужно, чтобы понять, стоит ли еще раз возвращаться к этому рецепту, для которого потребуется:
1 ст. ложка растительного масла, 450 г креветок, по 1 ст. ложке тертого чеснока и имбиря, 1 апельсин, по 1 ст. ложке соевого соуса, уксуса, меда и соуса чили, 10 г рубленной кинзы
В разогретом на сковороде масле обжарьте креветки на медленном огне с каждой стороны – недолго, 2-3 минуты. Выньте их, в оставшемся масле потушите чеснок с имбирем 1 минуту, пока масло не пропитается ароматом. Добавьте апельсиновый сок, цедру, соевый соус, уксус, мед и соус чили. Подержите смесь без крышки на малом огне до испарения лишней жидкости. Креветки подавайте в загустевшем соусе с долькой апельсина, посыпьте сверху кинзой.

Вы не очень любите чечевицу? Не признаете ее на своем столе? Напрасно! Среди блюд из чечевицы эта закуска по-армянски, наверняка, привлечет ваше внимание. Приготовить совсем несложно!
Нам потребуется:
1/2 стакана чечевицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки кураги, 1 ст. ложка толченых ядер грецких орехов, соль, перец черный молотый, петрушка

Отварите чечевицу почти до готовности и посолите. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук, курагу и орехи к чечевице, продолжайте варить 15 минут.
Перед подачей на стол поперчите по вкусу и посыпьте петрушкой.

Это суп недаром так назван – “Суп мудрости” – он очень стимулирует мозговую деятельность. Суп мудрости особенно рекомендуется детям, студентам и пожилым людям. Для его приготовления нужны такие продукты:
3 стакана воды, 3-4 ст. ложки мака, 150 г тыквы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 лавровый листик, 3/4 ч. ложки молотого мускатного ореха, 1/2 ч. ложки кориандра, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Замочите мак в воде на ночь. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, вложите мак, после закипания добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности. В это время, пока варится картофель, в сковороде с разогретым маслом обжарьте натертые на терке морковь и тыкву, посыпанные орехом и кориандром, жарьте до готовности. Затем выложите обжаренные овощи в суповую кастрюлю, добавьте мелко нарезанную петрушку и лавровый лист, посолите по вкусу и доведите до кипения.
Теперь суп готов!

Вкусный, легкий, диетический крем-суп из тыквы с грушей готовится недолго и не требует больших материальных затрат. В его состав входят:
1 кг очищенной тыквы, 1 луковица, 2 груши, 1л овощного бульона или воды, 200 г греческого или соевого йогурта, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу, зеленый лук порей по вкусу
Нарежьте луковицу и обжарьте в небольшом количестве масла около 20 минут. Выложите нарезанную кубиками тыкву и груши, перемешайте, залейте кипящим бульоном из овощей или водой. Варите суп до готовности тыквы и груш и затем ручным блендером протрите массу в крем-пюре. Добавьте еще бульона или воды для получения нужной консистенции. Добавьте Йогурт, посолите и поперчите, всыпьте зеленый лук. Подавайте с чайной ложкой йогурта.

С 28 ноября наступил Рождественский пост. Он предваряет собою праздник Рождества Христова за 40 дней и называется также Филипповым постом, потому что начинается в канун дня памяти апостола Филиппа. Рождественский пост менее строг, чем Великий пост. В этот пост православным христианам в субботу и воскресенье разрешается есть рыбу. Один из простейших рецептов приготовления рыбы перед вами.
1 карп, 1 добротная по величине луковица, соль, мука, растительное масло (не рафинированное, с запахом), зеленый горошек
Очистите карпа от чешуи, жабер и внутренностей. Удалите голову и хвост – их вы сможете использовать для ухи. Вымойте хорошо рыбу, нарежьте на порционные куски, посолите. В разогретое на сковороде масло кладите карпа, запанировав сначала каждый кусок в муке. Жарьте с одной стороны под крышкой до румяной корочки. Переверните каждый кусок и обильно посыпьте поверхность рыбы нарезанным полукольцами луком. Накройте крышкой, убавьте огонь и дожарьте рыбу до готовности. Рассыпьте по поверхности зеленый горошек, накройте крышкой и подержите на огне еще 1 минуту. Сочный карп готов. В качестве гарнира предложите жаренную цветную капусту.
Приятного аппетита!