Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Ингредиенты

• 500 г рыбного филе
• белые свежие или солёные грибы
• 2 яйца
• 160 г городской булки
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• зелень петрушки
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Лук тонко нарезать, поджарить в масле, добавить сваренные и нарезанные ломтиками грибы, размешать, снять с огня, добавить рубленное яйцо, петрушку, соль, перец и всё перемешать.
• Рыбное филе нарезать, смешать с хлебом и дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, вбить яйцо, перемешать до получения пышной однородной массы.
• Из фарша сделать круглые лепёшки, величиной с котлету.
• На одну половину лепёшки положить начинку, величиной с грецкий орех, другой половинкой накрыть и склеить края в форме полумесяца. Тельное смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон.
• Подать с томатным соусом.

Для этого блюда используют судака, треску, щуку, морского окуня, мероу.

Вам потребуются

• 1 кг китового мяса
• 250 г хлеба
• 250 г лука
• 150 сливочного масла
• 20 г соли
• 300-350 г воды

Рецепт

• Размороженное и тщательно промытое мясо пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в воде хлебом, с пассерованным на масле луком, солью, перцем и водой.
• Полученную массу пропустить через мясорубку, сформовать котлеты, обвалять в сухарях, жарить в любом жире.

Ингредиенты

• 500 г рыбы
• 2 луковицы
• 3 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки растительного масла
• 5 ст. ложек молотых сухарей
• зелень петрушки
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Филе хека разрезать на куски, перемешать с луком и зеленью петрушки, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать.
• Сформировать овальные шницели, смочить ы яйце, взбитом с молоком, обвалять в сухарярх, обжарить с обеих сторон до готовности и поставить в разогретую духовку на 5-8 минут.
• На гарнир подать картофельное пюре.

Ингредиенты

• 200 г кальмаров
• 200 г свинины
• 2,5 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки маргарина
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• 1/2 луковицы
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Кальмаров очистить, промыть, дважды пропустить через мясорубку, соединить со свиным фаршем, добавить хлеб, лук, перец, перемешать и ещё раз пропустить через мясорубку.
• Фарш разделить на порции, обвалять в сухарях, придавая форму биточков, обжарить.
• На гарнир подать картофельное пюре, перед подачей облить биточки готовым томатным соусом.

Ингредиенты

• 500 г кальмаров
• 3 луковицы
• 3 ст. ложки муки
• 150 г риса
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
• 300 г готового томатного соуса
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Кальмары очистить, вымыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец, слегка отваренный рис, яйцо, всё перемешать.
• Фариш разделать в виде шариков, запанировать в муке, обжарить и тушить в томатном соусе.
• На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре.

Ингредиенты

• клубни топинамбура
• растительное масло
• соль

Рецепт

• Топинамбур вымыть, очистить, снова вымыть, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле, посолить.
• Жареный топинамбур напоминает по виду и вкусу жареный картофель, но в клубнях его содержится не крахмал, а углевод инулин.

Ингредиенты

• клубни сельдерея
• растительное масло
• соль

Рецепт

• Клубни сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить, посолить.
• Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Вам потребуются

• 1 кг кольраби
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сахара
• соль и сода на кончике ножа
• 1 стакан муки
• растительное масло для жарки

Рецепт

• Кольраби очистить, вымыть, натереть на мелкой тёрке, добавить взбитое яйцо, приправить сахаром, солью, всыпать муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто.
• Жарить оладьи, выкладывая массу ложкой на раскалённую сковороду в растительное масло.
• Подавать оладьи горячими.

Ингредиенты

• 1 кг кольраби
• 140 г сливочного масла или маргарина
• 2 крутых яйца
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• соль
• сок лимона

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом.
• Сухарный соус готовится так. На горячей сковородке растопить масло, всыпать в него просеянные через сито сухари, обжарить до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, всё перемешать.
• Соус подать в соуснике.

Вам потребуются

• 1 кг кольраби
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• соль
• 2-3 ст. ложки панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, нарезать кружочками, обвалять в муке
• Смочить во взбитом подсоленном яйце
• Запанировать в сухарях
• Обжарить в растительном масле
• Подавать, посыпав мелкой петрушкой