Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Для теста

• 2 стакана муки
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 1 ч. ложка соды
• щепотка соли
• сахарная пудра для обвалки

Для начинки

• ягоды клубники из варенья и другие сладкие ягоды
• кусочки фруктов из варенья

Рецепт рогаликов

• Высыпать муку на доску, положить в центр масло или маргарин, порубить ножом до мелкой крошки.
• Собрать в горку, присолить, вылить в центр горки сметану, добавить погашенную уксусом соду и вымесить тесто. Разделить его на 10 кусков, поместить на холод на 15 минут.
• Раскатывать каждый кусок в круглую лепёшку толщиной 0,5 см, затем разрезать их на 8 сегментов (сверху-вниз, слева-направо, и дважды по диагонали между основными разрезами), на каждый полученный треугольник положить ягоду и закатать рогалик в трубочку, начиная с широкой его части.
• Противень смазать маслом, положить на них рогалики и испечь в духовке до зарумянивания.
• Испечённые рогалики густо посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 5-6 красных яблок

Рецепт

• Разъёмную форму для тортов смазать маслом, подпылить мукой.
• Яблоки очистить от семенной коробочки и нарезать дольками, не снимая кожуры.
• Заполнить ими дно формы слоем примерно в 2 см.
• Яйца с сахаром взбить миксером до увеличения массы в три раза.
• Добавить муку и осторожно перемешать снизу вверх, не оставляя комочков и сухой муки.
• Вылить однородное пышное тесто в форму на яблоки, поставить в духовку, печь при температуре 180 градусов, не открывая духовки 20 -25 минут.
• Готовая шарлотка при прокалывании её деревянной иглой не оставляет следов сырого теста.
• Вынуть форму с шарлоткой, дать остыть, разомкнуть бортики и выложить на блюдо яблоками вверх.

Ингредиенты

• Пресное тесто (смотрите рецепт)
• 200 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 150 г сыра
• соль
• перец
• зелень петрушки

Рецепт

• Раскатать тесто круглой лепёшкой толщиной в 1 см, положить на противень, насыпать ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, смешанные с обжаренным в масле луком, приправить солью и перцем, посыпать тёртым сыром, запечь в духовке до готовности.
• Подать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• Дрожжевое или пресное тесто
• 1 сырое яйцо
• 200 г колбасы
• 1 красный помидор
• 1 жёлтый помидор
• 2 крутых яйца
• 15 маслин
• 50 г шпика или ветчины
• 2 луковицы
• соль
• перец
• 2 ст. ложки тёртого сыра

Рецепт пиццы

• Раскатать тесто толщиной в 1 см по размеру противня, наколоть вилкой, смазать яйцом, чтобы корочка была янтарной.
• Равномерно разложить брусочки колбасы, ветчины или шпика, кружочки яиц, помидоров, мелкие колечки репчатого лука, посолить и поперчить по вкусу, посыпать тёртым сыром и украсить маслинами.
• Выпекать при температуре 180-200 градусов.
• Подавать к бульону, чаю, кофе, пиву.

Ингредиенты

• тесто пресное 1 желток
• 3 красных и 3 жёлтых помидора
• 70 г копчёных колбасок
• 2 крутых яйца
• 10-12 маслин
• щепотка соли
• 70 г сыра
• букетик зелени петрушки

Рецепт пиццы

• Раскатать из теста круглую или овальную лепёшку слоем в 1 см, положить на смоченный водой противень.
• Поверхность теста наколоть вилкой, смазать желтком, положить нарезанные кружочками помидоры и яйца, разместив их так, чтобы краски играли. Посолить.
• Между ними положить нарезанные соломкой колбаски, посыпать тёртым твёрдым сыром, украсить маслинами.
• Испечь при температуре 210-220 градусов до зарумянивания.
• Горячую, ароматную, аппетитную пиццу нарезать, положить на блюдо, украсить букетиками петрушки, немедленно подавать к кофе или пиву.

Для теста:

• 125 г творога
• 4 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/3 ч. ложки питьевой соды
• 250 г муки

Для начинки:

• 250 г ветчины
• 150 г колбасы или сарделек
• 2 сладких перца
• 2 головки репчатого лука
• 3 помидора
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки кетчупа
• 100 г натёртого сыра
• соль
• зелень петрушки или укропа

Рецепт пиццы:

• Творог размять, добавить молоко, яйцо, растительное масло и растереть массу до однородности, всыпать соль, соду, муку, замесить однородное пластичное тесто.
• Положить на 30 минут в холодильник.
• Затем тесто раскатать, положить в смазанную маслом форму или противень, наколоть вилкой.
• Поверх теста разложить равномерно нарезанные кусочками ветчину, колбасу или сардельки, кольца сладкого перца, кружочки помидоров, сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и кетчупом, посыпать натёртым сыром.
• Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
• Подавать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• Тесто пресное – 600-700 г
• 5-7 мелких луковиц овальной формы
• 2-3 красных помидора сливовидной формы
• 200 г сыра
• 1 желток
• растительное масло для жарения
• соль
• перец по вкусу
• зелень петрушки

Рецепт

• Тесто разделить на три равные части.
• Раскатать каждую в виде круглой лепёшки, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг разложить в виде цветка овальные ломтики лука, слегка обжаренного с обеих сторон.
• Затем “ожерелье” из кружков помидора и, наконец, по краю “цепочку”из кубиков сыра. Частью сыра, натёртого на тйрке, посыпать пиццу.
• Выпекать в духовке при температуре 230-240 градусов до готовности.
• При выпечке кубики сыра слегка оплавляются и образуют кружевную кромку пиццы.

Другой способ приготовления пиццы

• Всё тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, смазать поверхность желтком, положить красиво начинку, испечь.
• Пиццу нарезать положить на блюдо, подавать горячей к чаю, кофе, пиву.

Ингредиенты

• 2-3 яйца
• 2-3 средних помидора
• растительное масло для жарки
• соль
• зелень петрушки или укропа

Рецепт яичницы

• Помидоры нарезать крупными дольками, заполнить дно сковороды и обжарить с одной стороны в масле.
• Перевернуть дольки на другую сторону и залить яйцами, посолить по вкусу, довести до готовности.
• Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 3 красных сладких перца
• 3 спелых красных помидора
• 1 кисло-сладкое яблоко
• салатная заправка
• 2-3 букетика кудрявой петрушки

Рецепт салата

• Перец нарезать тонкими кольцами, помидоры и яблоки мелкими кубиками, заправить маринадной салатной заправкой, положить в стеклянный салатник, украсить кудрявой петрушкой.

Помните в фильме «Девчата» главная героиня Тося (Н.Румянцева) говорила про картошку:

– …картофель — фри, картофель-пай.

Действительно, из картофеля готовят так много блюд, что не хватит пальцев на руках и ногах, всех их пересчитать…

Вот и мы решили удивить вас, представив вашему искушенному кулинарными изысками вкусу новое картофельное блюдо: картофельные «сигаретки» с сыром. Понимаем, что сегодня повсеместно  идет бой с курением, но как говорится «название само просится».

Ингредиенты

• Для этого симпатичного и вкусного блюда нужно штук 10-12 картофелин
• 1 яйцо, 3-4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• немного твердого сыра
• 4-5 ложек свиного жира для жарки
• соль по вкусу

Рецепт

• Помытый картофель почистить, отварить, обсушить и растолочь в пюре.
• Добавить яйцо, муку и замесить картофельное тесто, которое довести до однородности, а затем разделить на равные части.
• Из каждой части нужно  раскатать колбаски или “сигаретки”, а затем обжарить их до золотистого цвета с обеих сторон в свином жире.
• Старайтесь не пережарить это блюдо, иначе оно потеряет половину своих замечательных вкусовых качеств. Потрите сыр на терке.
• Выложите обжаренные хрустящие “сигаретки” на блюдо, большую тарелку  или поднос и посыпьте тёртым сыром.

Смотрится такое блюдо на столе просто замечательно.

Напоминаю, что подавать его следует горячим. Эти «сигаретки»  – замечательная горячая закуска и хорошо идут с пивом, квасом или  душистым чаем.