Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

400 г малины, 1 бутылка шампанского
Разомните спелую малину и поместите в морозильник на 1 час. Выньте, размешайте образовавшиеся кристаллики и снова поставьте в морозилку на полчаса.
Затем ледяную малиновую кашицу разложите по бокалам и залейте шампанским.
Такой коктейль понравится вам в летнюю пору, в период созревания малины и домашнего торжества!

У вас бывают такие дни, когда продукты в доме на исходе, а приготовить что-нибудь сытное необходимо к завтраку?
Вот у меня случился такой день сегодня! Открываю холодильник – что там ещё найти можно? О, радость! Баночка консервов “Горбуша в собственном соку”! К ней нашлись оставшиеся 4 ломтика сыра и 3 яйца. Всё! Больше ничего и не требуется. И лук с остатками зелени петрушки и укропа есть! Можно просто и быстро составить салат.
Сварите яйца вкрутую. А пока они варятся, натрите сыр на крупной терке, рыбу разомните вилкой, мелко покрошите зеленый или репчатый лук, петрушку и укроп. Сложите все в салатницу, яйца охладите и мелко покрошите, добавьте в салат, присолите немного. Влейте 3-4 столовых ложек сока от консервов. Перемешайте и подавайте на стол.
Быстрый завтрак из простого рыбного салата готов! Можно использовать для салата любую баночку рыбных консервов в собственном соку.

Каждый из нас умеет приготовить незамысловатые бутерброды с сыром, колбасой, рыбой, икрой, другими продуктами. Процесс не занимает много времени – намазал хлеб маслом, сверху положил вкусный продукт, кинул веточку зелени – и готово!
А мы предложить хотим вам горячий бутерброд, который можно и холодным есть. Его также недолго готовить, но состоит он из…
А, впрочем, давайте приступим к рецепту и через 15 минут подадим на стол, как самостоятельное блюдо или на завтрак чаю.
Итак, нам потребуется:
1 сырое яйцо, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки геркулеса, 1 мелко нарезанная средняя луковица, 1/2 бульонного кубика, 3/4 белого батона, подсолнечное масло для жарения
Смешайте все ингредиенты, нарежьте батон наискось ломтиками средней толщины. Каждый ломтик обмакните одной стороной в смесь и обжарьте с этой же стороны в подсолнечном масле на небольшом огне. Быстрые, сытные и недорогие бутерброды готовы!

Несложно, быстро, недорого и сытно можно позавтракать или приготовить на скорую руку к обеду, когда нет мясных продуктов и наш обед получится как бы … из ничего! Итак, нам потребуется:
200 г риса, 4 помидора, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка соли, красный молотый перец, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки
Рис отварите в подсоленной воде, помидоры нарежьте кружочками, лук – полукольцами, а чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком, добавьте томатную пасту и тушите несколько минут. Затем положите помидоры, 10 минут тушите, добавьте рассыпчатый отварной рис, поперчите, присолите по вкусу, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне еще несколько минут.
При подаче на стол посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью петрушки.

Такие легкие и сытные пельмени вполне годны для весенней и летней поры. Попробуйте и вам точно понравится!
Тесто приготовьте, как для обычных пельменей. А начинку составьте из набора различной пряной зелени – укропа, петрушки, щавеля, сельдерея, зеленого лука, мяты и, по желанию, кинзы.
Вымойте зелень, просушите на скатерти, мелко нашинкуйте, посолите, поперчите и перемешайте. Начините пельмени, отварите в подсоленной воде и подайте к столу. Отдельно предложите сметану или майонез.

У хозяйки в запасе всегда есть полуфабрикаты в баночках, пакетиках, упаковках для того момента, когда у вас нет свободного времени, вы устали на работе, а вечером должны быть гости. В таком случае воспользуйтесь быстрой выпечкой простого кекса. И к вечернему чаю вы будете готовы! Итак, нам потребуется:
1 пакетик порошка для кекса (300 г), 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 мл молока
В миску вбейте яйца, влейте теплое молоко, добавьте размягченное сливочное масло. Перемешайте, всыпьте порошок кекса из пакета и до однородности размешайте тесто. Можно воспользоваться миксером.
В смазанную маслом форму для кекса выложите тесто на 3/4 ее высоты, поставьте для выпечки в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.
Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Суп харчо по классическому грузинскому рецепту, богато сдобренный кавказскими приправами – это гордость грузинской кухни! Отведав его в гостеприимной грузинской семье или в дорогом столичном ресторане, вам непременно захочется приготовить его самим, у себя на вашей уютной кухне! Так что, приступаем? Итак, нам потребуется:
600 г говядины (грудинки) или баранины, 1/2 стакана риса, 40 г животного жира, 2-3 луковицы, 10-12 долек чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки ткемали, 14 г лаваша кислого, 0,24 г хмели-сунели, свежая зелень кинзы, 2 ст. ложки специй, перец по вкусу, соль
Нарубите грудинку кусочками весом по 30 г, залейте холодной водой и варите до полной готовности, часто снимая пену. Спассеруйте репчатый лук вместе с томатом- пюре, добаляя жир, снятый с бульона. Затем опустите в бульон предварительно замоченный рис, спассерованный лук и доведите суп до готовности. Заправьте харчо соусом ткемали или кислым лавашом (это особые кислые лепешки овальной формы, толщиной 5 мм, высушенные из пюре плодов кизила, мушмалы или алычи), мелко рубленной зеленью кинзы, толченым чесноком, лавровым листом, перцем, солью и прокипятите ещё 3-5 минут. Из готового харчо лавровый лист удалите.
Подавайте харчо в глубоких тарелках или суповых мисках. Консистенция харчо должна быть более густой, чем обычного рисового супа.

Сытный и недорогой мясной суп ХАШ очень любят жители Кавказа. Приготовить его несложно, достаточно запастись мясными субпродуктами для этого супа.
Итак, нам потребуется: 600 г говяжьих ног, 0,5 кг рубца (часть желудка из гладких мышечных волокон), 100 г сычуга, 80 г говяжьего почечного сала, 1 головка чеснока, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, соль, перец, кинза
Пропустите через мясорубку свежее говяжье почечное сало, сложите в кастрюлю, сверху уложите разрубленные и очень тщательно очищенные, выскобленные добела и промытые в горячей воде говяжьи ноги, рубец и сычуг (это тоже часть желудка). Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, не добавляя воды, припустите. После выкипания выделяющегося из субпродуктов сока влейте кипящую воду (из расчета 400 г на порцию) и варите несколько часов до тех пор, пока мясо и хрящи не будут свободно отделяться от костей.
За 15-20 минут до окончания приготовления вложите в кастрюлю замоченную в молоке мякоть белого хлеба и посолите хаш. Перед подачей из хаша удалите кости. Отдельно подайте толченый с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона, и рубленую зелень кинзы.

Пахлава – очень вкусное изделие из всех восточных сладостей! На нашем сайте есть рецепты дрожжевой пахлавы и пахлавы на соде, не требующих особых усилий для их выпечки. А сейчас вы познакомитесь с более сложным способом приготовления этого прекрасного угощения – пахлавы из рубленного слоеного теста. Если вы наберетесь терпения и будете следовать правильно процессу работы над тестом, то получите нежнейшую, тающую во рту, пахлаву, которую никогда уже не забудете.
ДЛЯ ТЕСТА: 4 стакана муки, 100 г маргарина, 150 г топленого масла, 4 желтка, ванилин, 200 г сметаны, 1 ч. ложка соды
ДЛЯ НАЧИНКИ: 400 г ядер грецких орехов, 4 белка, 2 стакана сахара
Высыпьте на доску просеянную муку и порубите ее с маргарином большим ножом 15 минут – до превращения маргарина в мельчайшую крошку. Добавьте топленое масло и рубите еще 15 минут. Введите желтки с ванилином и продолжайте рубить 15 минут. Сметану перемешайте с содой, слейте в тесто и продолжайте рубить его до однородности. Разделите тесто на 3 части, сложите каждую в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 2 часа.
Орехи поджарьте и размельчите. Белки взбейте с сахаром, который постепенно всыпайте в белковую массу, смешайте с орехами, разделите начинку на 2 части и поставьте на холод на 2 часа.
Раскатайте 1 часть теста, положите на противень, смазанный топленым маслом. На нее положите половину начинки и разровняйте по всей поверхности пласта. Затем так же поступите со вторым коржом и оставшейся начинкой, а сверху накройте пахлаву третьим коржом. Края защипите. Сделайте косые ромбовидные надрезы по всей поверхности пахлавы, смажьте желтком и выпекайте в духовке при температуре 220 градусов 40 минут.

Одним из любимых изделий выпечки среди восточных сладостей является ПАХЛАВА. Она может быть из дрожжевого теста или сдобного слоеного. Мы предложим вам пахлаву на соде. Приготовить ее значительно проще, процесс работы над таким изделием не столь трудоемкий, как над сдобной пахлавой.
Итак, нам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 400 г сливочного масла, 300 г сметаны, 3 яичных желтка, 3 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды
ДЛЯ НАЧИНКИ: 4 яичных белка, 1 стакан сахара, пакетик ванилина, 400 г рубленных грецких орехов, 1 желток для смазки и немного шафрана.
Замесите тесто из перечисленных продуктов, заверните в салфетку и отправьте в холодильник на 2 часа. Взбейте в крепкую пену белки, постепенно добавляя сахар, ванилин и мелко рубленные орехи. Перемешайте все тщательно.
Тесто разделите на 3 части. Раскатав первый корж, положите его в смазанную маслом форму с высокими бортиками. На корж положите половину начинки, разровняйте ножом. Накройте вторым коржом, положите другую часть начинки, разровняйте ножом. Третьим коржом накройте пахлаву. Прямо в форме разрежьте пахлаву до дна на ромбики. Смажьте поверхность желтком с добавлением шафрана и на каждый ромбик положите дольку ядра ореха. Выпекайте в духовке до золотистого цвета.