Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

2 кг творога, 300 г сливочного масла, 400 г сметаны, 4 яйца, соль по вкусу

Дважды протрите творог через сито. В отдельной посуде смешайте масло, сметану и 3 яйца, доведите до кипения, помешивая непрерывно. Затем влейте горячую массу в протертый творог, добавьте 1 яйцо и соль по вкусу, перемешайте массу до однородности.

Пасочницу, выстланную чуть влажной марлей, наполните творожной массой, прикройте блюдцем, положите небольшой гнет и поставьте в холодильник на 12 часов.

Заварная пасха наиболее вкусна, чем сырая, и хранится гораздо дольше.

2,5 кг творога, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 250 г сметаны, соль по вкусу

Протрите через сито творог дважды. Добела разотрите масло с сахаром, добавьте сметану и продолжайте растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара.

Полученную кремообразную массу присоедините к протертому творогу, посолите по вкусу, перемешайте, заполните пасочницу, закройте блюдцем и положите небольшой гнет. Затем поставьте в холодильник на 12 часов.

Пасхальный барашек – символ, напоминающий о жертвенной гибели Иисуса Христа во  искупление грехов всего человечества. На пасхальном столе обязательно должен быть этот символ либо в виде сахарного барашка, украшающего кулич, либо из сливочного масла. Если у вас есть разъемная формочка-барашек для выпечки кекса или оформления барашка из масла, то вам не составит труда приготовить к праздничному пасхальному столу это символическое блюдо.

Но можно приготовить барашка из масла и без формы. Возьмите 700-800 г охлажденного, но достаточно податливого сливочного масла и, действуя ножом и ложкой, вырежьте фигурку барашка. Затем охладите его в холодильнике перед подачей на стол.

200 г шампиньонов, 1 помидор, сок лимона, 1 ст. ложка слисочного масла, петрушка, специи

В невысокой кастрюльке нагрейте масло. Шампиньоны и помидор мелко нарежьте и перемешайте. Выложите грибы с помидором в кастрюлюку с маслом и сбрызните соком лимона. Поставьте на 8-10 минут в микроволновую печь.

Тушеные шампиньоны разложите в нагретые тарелки, приправьте по вкусу специями и петрушкой. Блюдо дополните излюбленными тостами или гренками.

Простой рецепт миндального печенья для приготовления в микроволновке выглядит примерно так:

6 белков, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана молотого миндаля, 1 стакан муки

Взбейте до густой пены яичные белки с сахарной пудрой, добавляя ее постепенно во время взбивания. В конце взбивания добавьте понемногу муку. Полученную массу выложите на слегка смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем. Выпекайте печенье до готовности в микроволновой печи.

А вообще-то, если говорить всерьез, миндаль – удивительный орех. По количеству содержащихся в нем полезных веществ миндаль уверенно лидирует по сравнению с другими орехами. В нем просто кладезь витаминов, а кроме того, целый комплекс витаминов группы Е и В, а также витамин РР. В миндале присутствует так необходимый нашему организму магний, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец.

Существует мнение, что сырой миндаль вреден. Не будем, поэтому использовать его в этом виде, а приготовим миндальное печенье с использованием обжаренного миндаля. Итак:

Сначала готовим миндальную массу для выпечки печенья. Примерно в течение 5-6 мин на сухой разогретой сковороде нужно обжарить миндаль, постоянно помешивая. Обжаренный миндаль с помощью кухонного комбайна или вручную тщательно измельчить, как можно меньше, фактически в муку. Получившуюся миндальную муку в ступке или мисочке тщательно перемешать с сахарной пудрой.

Берем яйца, отделяем желтки от белков. В отдельной миске венчиком взбить белки до появления пены. Получившуюся массу добавить в смесь миндальной муки и сахарной пудры. Все это хорошо перемешать и поставить для охлаждения в холодильник примерно на полчаса.

Теперь приготовим к выпечке противень, для чего его следует застелить листом пергамента для жарки или бумагой для выпечки. Из миндального теста нужно сформировать небольшие шарики, будущие печеньки, и рядочками выложить их на пергамент так, чтобы они не касались и при жарке не спеклись друг с другом. Я выкладываю их примерно на расстоянии 4–5 см друг от друга.
Можно для приготовления печенюшек использовать кулинарный пакет, аккуратно выдавливая их него печенье на противень. Если использовать для этого кулинарный шприц, то можно формировать фигурки или надписи из миндальной массы.
Если печенье получилось не слишком ровным, его можно слегка разгладить кистью, смоченной водой.
Противень поместите в разогретую до 160 °С духовку на 15–18 мин. Следите, чтобы печенье не подгорело. Ориентируйтесь на цвет. Он должен быть слегка бежевый.
Количество продуктов определяется исходя из того, сколько печенья вам необходимо приготовить. Яиц беру 3 шт.
Когда печенье будет готово, достаньте противень из духовки и дайте ему остыть. Остывшее печенье аккуратно переложите печенье на блюдо.

Вот оно и готово. Можно заваривать чай и звать близких к столу!

Бананы печем в микроволновой печи.

5 бананов, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка молотых ядер орехов

Очищенные бананы разрежьте вдоль пополам, смажьте противень сливочным маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте сахаром с орехами, слегка сбрызните водой и поставьте  в микроволновку запекаться на несколько минут.

10 яблок, 1/2 стакана меда, 3 ст. ложки молотых ядер грецких орехов, 3 ст. ложки воды

Выньте из яблок сердцевины, заполните их медом и орехами, уложите на смазанный маслом противень. Сбрызните яблоки водой, выпекайте в микроволновой печи несколько минут.

150 г тертого сыра, 150 г творога, 4 яичных белка, зелень сельдерея и петрушки, 2 ст. ложки муки, соль, перец, 1/2 стакана растительного масла

Разотрите творог вилкой, зелень мелко порубите. Взбейте белки в густую пену. Смешайте тертый сыр с творогом, добавьте порубленную зелень, муку, соль, перец и осторожно подмешайте взбитые белки.

Из полученной массы сформуйте маленькие котлетки и обжарьте их с обеих сторон в кипящем масле. Подавайте их в горячем виде.

100 г крабовых палочек, 100 г твердого сыра, 1 отварной куриный окорочок, 1 пакетик сухариков со вкусом салями, 1 плод манго, несколько маслин без косточек, майонез

Мелко порежьте все продукты, добавьте сухарики, перемешайте и заправьте майонезом. По желанию сбрызните лимонным соком.

Выложите салат в глубокое блюдо и украсьте кусочками манго и маслинами.

300 г свинины, 5-6  картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 стакан мясного бульона, черный перец, соль по вкусу, лавровый лист

Обжарьте мясо, картофель, лук и морковь и уложите в горшочек. Разведите томатное пюре бульоном, посолите, добавьте специи, залейте этим соусом мясо с картофелем в горшочке и поставьте тушиться в духовку.

На каждого едока готовьте блюдо в одном горшочке, так же и подавайте к столу.