Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

4 крабовые палочки, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, 4 пластинки сыра “Хохланд”, 1 яйцо, зелень укропа или кинзы, 1 ст. ложка майонеза

Растопите сыр в микроволновке, остудите немного и скатайте их него шарики. Сформируйте из теплых еще шариков “черевички”, похожие на формулаптей.

Натрите сваренное вкрутую яйцо на терке, мелко нарежьте крабовые палочки, добавьте кукурузу, мелко порезанную зелень и майонез. Смешайте хорошо начинку, выложите в “черевички”  и украсьте сверху веточками зелени, изобразив из нее завязки.

2 куриные ножки, 100 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 200 г шампиньонов, 1 стакан куриного бульона, 100 г куриной печени, 50 г майонеза, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль

Нарежьте шампиньоны ломтиками, посолите и пожарьте в 2 стоовых ложках сливочного масла до готовности. Куриную печень нарежьте и обжарьте в 1 столовой ложке масла. Измельчите лук и зелень. Промойте куриные ножки, снимите с них кожу “чулком”, косточку у сустава перерубите, а часть косточки с кожей  оставьте.

Отделите мякоть от костей, пропустите через мясорубку, смешайте с размоченным в молоке хлебом, шампиньонами, печенью и снова пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, добавьте лук и хорошо вымешайте. Наполните фаршем кожу куриных ножек с косточкой, зашейте нитками, обжарьте в оставшемся сливочном масле с обеих сторон, влейте куриный бульон, немного воды и тушите на слабом огне до готовности.

Остудите ножки, удалите нитки. Уложите фаршированные ножки на блюдо, смажьте майонезом, посыпьте зеленью петрушки и подайте к столу.

1 кг соленого филе сельди, 250 г майонеза, 100 г сметаны, 250 г консервированного горошка, 100 г белого сухого вина, готовая горчица, соль, сахар по вкусу

Смажьте филе сельди горчицей, сверните его рулетиками и выложите в селедочницу.

Смешайте майонез со сметаной, вином и горошком, добавьте сахар и соль по вкусу. Этим соусом залейте сельдь и украсьте по желанию.

2 стакана зернышек  семечек подсолнечника, 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 10 ст. ложек воды

Обжарьте зернышки семечек и муку, а затем пропустите их через мясорубку. Всыпьте сахар, добавьте растительное масло и влейте воду. Перемешайте всю массу очень тщательно и доведите до кипения.

Смажьте формочки растительным маслом, разлейте в них халву и поставьте в холодильник.

250 г измельченных ядер любых орехов, 400 г сахарной пудры, 2 яйца, 30 г сливочного масла, лимонный сок

Смешайте измельченные ядра орехов с 2/3 сахарной пудры, добавьте взбитые желтки. Размешайте, как тесто, раскатайте в пласт толщиной в 1 см на смазанном маслом противне. Нарежьте мокрым ножом пласт на маленькие кусочки, раздвиньте их и запекайте в горячей духовке 20 минут.

Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой, добавив лимонный сок, и смажьте остывший десерт.

500 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 2-3 яйца, 15 г. сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу.

Творог отжимают и протирают, добавляют сметану, яйца, размягченное сливочное масло, муку, соль и все перемешивают, затем вторично протирают.

Массе придают форму рулета, нарезают его наискось кусочками. Эти кусочки опускают в кирящую воду и варят 5-10 мин. Готовые сырники вынимают, дают стечь воде, кладут на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом (100г).

Отдельно к сырникам подают сметану (300 г).

1 л воды, 2 плавленных сырка, 3-4 средние картофелины, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу

Согрейте воду в кастрюльке, опустите в теплую плавленные сырки и, помешивая, доведите их до полного растворения. В закипевший бульон добавьте порезанный кубиками картофель. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь и заправьте суп.
В готовый суп всыпьте зелень (можно мороженную), посолите. Перемешайте, накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

ТЕСТО: 200 г творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки гашеной соды, 1 стакан муки
КРЕМ: 2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, дольки мандаринов

Смешайте творог, сахар, яйца, растопленное масло, соду и муку. Тщательно перемешайте до гладкости. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Готовность проверьте деревянной иглой.
Разрежьте остывший корж вдоль на 2 части и промажьте сметанным кремом. Крем приготовьте из взбитой сметаны с сахарной пудрой, в который добавьте мандариновые дольки. Такими же дольками украсьте торт сверху.

1 слабосоленая сельдь, 1 яблоко, 1 плавленный сырок, 2 вареных моркови, 2 вареных свеклы, 2 вареных картофелины, 250 г майонеза

Натрите картофель на крупной терке и выложите на дно салатника. Разберите сельдь, отделите от костей, порежьте ее на мелкие кусочки и выложите следующим слоем на картофель. Яблоки очистите, натрите на мелкой терке, уложите третьим слоем на сельдь. А сверху насыпьте натертый на крупной терке плавленный сырок.

Следующим слоем у нас будет натертая на крупной терке морковь, а за нею так же натертая на крупной терке свекла. Заливаем всю “шубку” майонезом и ставим в холодильник для пропитки на несколько часов.

500 г курицы, 500 г картофеля, 300 г огурцов, 5 яиц, 100 г зеленого салата, 600 г сметаны, соль, перец, зелень петрушки, зеленый лук, помидор и красный сладкий перец для украшения.

Нарежьте небольшими кусочками вареную или жареную курицу, вареный картофель, свежие или соленые огурцы. Сваренные вкрутую яйца нарежьте и нашинкуйте листья зеленого салата.

Перемешайте все продукты, заправьте перцем и солью, полейте сметаной и выложите горкой в салатницу. Украсьте салат зеленью петрушки, зеленым луком, кружочками помидоров и красного сладкого перца.