Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

1 кочан капусты, 1/2 кг сырой печени, 300 г мясного фарша, 3 яйца, 1/3 стакана молока, 2-3 ст. ложки муки, 1,5 стакана отваренного риса, лук, соль и перец по вкусу, маргарин, тертая морковь, бульон из кубика, томатная паста

Пропустить печень через мясорубку вместе с луком, добавить мясной фарш, яйца, влить молоко, всыпать муку, добавить сваренный заранее рис, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать фарш.

Отварить капусту в подсоленной воде, разобрать на листья, срезать утолщения, на каждый лист положить 1 столовую ложку фарша, свернуть конвертиком.

В кастрюле растопить маргарин, добавить тертую морковь, измельченный лук в произвольном количестве. Уложить слоями голубцы, залить бульоном из мясного кубика, при потребности подсолить, добавить томатную пасту по вкусу и тушить до готовности.

Сделайте густое картофельное пюре, как для обычных картофельных котлет. Сварите гречневую кашу, заправьте ее жареным луком. Раскатайте из пюре лепешки, положите по 1 ст. ложке каши, залепите, придайте форму пирожка.

Обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле. Вкус картофельных котлет напоминает мясной, подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

500 г готового слоеного теста, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 100 г кокосовой стружки, баночка консервированных ананасов

Приготовьте сначала начинку. Для этого взбейте масло и сахар в пышную массу, вводя постепенно яйца. Доведите сливочную массу до однородности и добавьте кокосовую стружку, затем хорошо перемешайте.

Теперь раскатайте в пласт готовое слоеное тесто, порежьте его на прямоугольнички, надрежьте серединку каждого листочка и выверните, как хворост. Смажьте противень маслом, положите заготовки из теста, смажьте их яйцом, сверху положите кокосовую начинку, а затем на каждое пирожное сверху поместите кусочки ананаса. Оставьте на 15-20 минут, затем выпекайте при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

500 г ревеня, 500 г сахара, 250 г бананов (очищенных от кожуры)

Очистите и вымойте ревень, нарежьте кусочками по 2 см, перемешайте с сахаром и дайте настояться в течение 2 часов. Бананы порежьте очень тонкими кусочками и добавьте к ревеню.

Поставьте будущий джем на огонь, доведите массу до кипения, постоянно помешивая и на умеренном огне варите ее 5 минут до однородного состояния. Разложите горячий джем в стерильные банки, закатайте, переверите вверх дном, укутайте до полного охлаждения.

Вкус у варенья необычен, аромат узнаваем. При желании можно добавить немного лимонной кислоты.

2 кг помидоров, 1/2 кг огурцов, 1/2 репчатого лука, 1/2 кг моркови, 200 г сладкого перца, 250 г растительного масла, 1 стакан риса, 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара

Все овощи очистить, тщательно вымыть, мелко порезать. Рис промыть в нескольких водах. Все смешать, варить 40 минут, помешивая.

Рассольник разложить в горячие стерильные банки и закатать. Перевернуть вверх дном, укутать до полного охлаждения.

1 кг говядины, 250 г кураги, 200 г сметаны, 5 ст. ложек растительного масла, корица на кончике ножа, соль, перец горошком, перец черный молотый, 100 мл белого вина, 1-2 луковицы

Промойте курагу и положите в горячую воду для набухания. Мелко нарезанное мясо обжарьте с измельченным луком в сильно рахогретом масле, посолите и поперчите по вкусу.  Переложите мясо с луком в посуду для тушения, добавьте неполный стакан воды и вино, всыпьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите 1 час на слабом огне.

Набухшую курагу измельчите в пюре, смешайте со сметаной и корицей. Заправьте этой смесью мясо и тушите еще 15 минут.

Нарежьте на небольшие кусочки поперек волокон сырую говядину. Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, смажьте дно сливочным маслом или смальцем. Сложите в один слой кусочки мяса, посолите и поперчите по вкусу.

Поверх мяса рассыпьте тонкие колечки репчатого лука. Теплой водой разведите майонез до консистенции жидкой сметаны, залейте мясо, а сверху посыпьте тертым сыром или брынзой. Повторите все слои в той же последовательности. Запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов 1,5 часа.

200 г чечевицы, 150 г консервированной кукурузы, 1 л мясного бульона, 1 средняя луковица, 2 сладких красных перца, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла

Положите в глубокую кастрюлю промытую чечевицу, залейте небольшим количеством воды и варите 30-40 минут на умеренном огне. Слегка обжарьте на растительном масле мелко нарезанные помидоры, перец и лук.

Выложите овощи и кукурузу в кастрюлю с чечевицей, залейте мясным бульоном, посолите и варите на небольшом огне 15 минут. В конце варки добавьте в суп измельченный чеснок. Суп подавайте с отрубным хлебом и зелеными листьями салата.

2 сосиски или сардельки (подойдет тушенка или вареная колбаса), 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, растительное масло, 2 небольших картофелины, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, соль

Натрите морковь на крупной терке, лук мелко нашинкуйте, помидоры нарежьте кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Отдельно отварите картофель. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и лук. Затем положите порезанные мясные продукты, посолите по вкусу, посыпьте зеленью.

Суп подавайте с черными сухариками или гренками.

300 г филе трески или морского окуня, 200-250 г морской капусты, 3-4 картофелины, 2 моркови, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного  масла, 1,5 луковицы, лавровый лист, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени, соль

Отварите рыбу.  Морковь, мелко порезанный лук  и корень петрушки спассеруйте на масле.  В кипящий бульон положите нарезанный дольками картофель и варите до готовности.

За 10-15 минут до окончания варки добавьте морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист.  В тарелки положите куски рыбы, налейте суп и посыпьте заланью.