Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вегетарианская кухня»

500 г моркови, 500 г маринованных грибов, 200 г майонеза, 200 г лука репчатого, 150 г грецких орехов, 100 г  масла растительного, 1 пучок зелени петрушки

Вымыть морковь, почистить, нарезать соломкой и спассеровать ее в 70 г растительного масла до золотистого цвета. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, спассеровать в оставшемся растительном масле и охладить. Смешать все ингредиенты, добавить нарезанные грибы, майонез и выложить салат в салатницу.

Салат посыпать измельченными ядрами орехов, украсить веточками петрушки и подать к столу.

3-4 картофелины, 3 соленых огурца, 1 свекла, 1 средняя луковица, 2-3 болгарских перца, 2-3 моркови, 10 маслин, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, черный и красный молотый перец, соль

Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками, морковь – более мелкими. Лук и соленые огурцы мелко нарезать. У болгарского  перца вычистить семена и перегородки, нарезать его кольцами.

Смешать все продукты, посолить, посыпать красным и черным перцем, заправить маслом. Готовый винегрет в салатнице украсить маслинами.

3-4 клубня картофеля, 1 свекла, 2 средние луковицы, 4 соленых огурца, 3-4 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль

Картофель, свеклу и морковь отварите, почистите и нарежьте кубиками, морковь – мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой, а лук измельчите.

Смешайте продукты, посолите, поперчите и полейте растительным маслом.

2 свеклы, 5-6 сушеных грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого хрена, зелень петрушки, соль

Сушеные грибы замочите в холодной воде, затем воду поменяйте и варите грибы до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Свеклу сварите, остудите и мелко нарежьте. Лук нарежьте кольцами, зелень измельчите.

Продукты смешайте, посолите, добавьте тертый хрен и заправьте маслом.

100 г риса, 1 свекла, 2 средние луковицы, 4 соленых огурца, 3-4 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый прец, соль

Отварите рис в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свеклу и морковь сварите, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Соленые огурцы порежьте соломкой, лук измельчите.

Смешайте все продукты, посолите, поперчите и заправьте маслом.

2 свежих огурца, 1 корень сельдерея, 5 штук редиса, 1 яблоко, 2 дольки чеснока, 1 небольшой пучок зеленого лука, 70 г майонеза, соль по вкусу

Вымойте все овощи, яблоки и зелень. Огурцы нарежьте соломкой, корень сельдерея и редис очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Чеснок с зеленым луком мелко покрошите.

Смешайте продукты, посолите и заправьте майонезом.

Требуется взять по 200 г различных овощей: моркови, репы, свежей или замороженной стручковой фасоли, замороженного зеленого горошка, а также зелень, соль и перец по вкусу

Почистим и вымоем овощи. Нарежем морковь и репу ломтиками длиной 4 см, толщиной 1 см.  Выложим все овощи вместе с замороженными в пароварку и будем готовить их в течение 40-50 минут.

Вынем готовые овощи из пароварки, посолим, поперчим, посыпем зеленью и сразу же подадим на стол.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки сока кислых яблок или терпкой айвы
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 ст. ложка смешанных приправ (петрушка, сладкий красный молотый перец, чабрец, укроп, зелень сельдерея, тмин)

Рецепт

• Приправы скомбинировать по вкусу и мелко нарубить или истолочь.
• Добавить к ним кислый сок и молотые орехи.
• Получается очень вкусно, если намазать соус на ломтики свежих овощей.

Ингредиенты

• 1 шт. репчатого лука
• 2 ст. ложки кислого яблочного или 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 стакан очищенных орехов
• грецких или арахиса

Рецепт

• Лук очень мелко нарубить и смешать с молотыми орехами.
• Яблоко мелко настрогать и соединить с луком и орехами.
• Этот соус можно намазать на ломтики салатной свеклы, пастернака, моркови, на капустные листья и картофель.

Ингредиенты

• 1 стакан черники
• 1 стакан ядер грецких орехов.

Рецепт

• Ягоды помять, смешать с молотыми орехами и дать постоять 1 час.
• Намазать соус на ломтики репы, брюквы, свеклы, пастернака, моркови или на свежие капустные листья.