Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

Ингредиенты

• Яблоки (лучше кислых сортов, например, антоновка) – 3 шт
• 100 г сахарного песка
• корица
• гвоздика
• ванилин по вкусу
• орехи миндаля (можно фундук) – 20 г
• сухое белое вино – 20 г
• черный протертый хлеб – 1,5 стакана
• растительное масло – 20 г
• цедра 0,5 лимона
• апельсиновые корки – 20 г

Рецепт

• Яблоки очистить, нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить 2 ст. ложки сахара, добавить корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино.
• Слегка потушить, чтобы яблоки не разварились.
• Пока тушится, растереть черствый черный хлеб с растительным маслом, добавить лимонную цедру и остаток сахара, корицу, гвоздику и ванилин.
• Форму смазать маслом, обсыпать просеянными сухарями из черного хлеба.
• Положить в нее половину массы из черного хлеба, затем яблоки, сверху оставшуюся хлебную массу.
• Выпекать в духовке 1 час при температуре примерно 150 градусов.

Рецепт

• Пшеничную муку хорошо перемешать с сахарной пудрой, добавить натертую цедру 1 лимона, толченые корицу и гвоздику по вкусу, немного соды и меда (столько, чтобы тесто было не очень крутым, но не жидким).
• Из теста раскатать лепешки толщиной 5 мм, вырезать кружочки и печь на смазанном маслом противне.
• Когда печенье охладится, сбрызнуть белой сахарной глазурью.

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 50 г воды
• 100 г сахарного песка
• 100 г меда
• по 1 порошку корицы и гвоздики
• 5 г пищевой соды

Ингредиенты

• Сахар и мед смешать с водой и прокипятить.
• Полученный сироп остудить до комнатной температуры и добавить в него корицу, гвоздику, соду.
• Все хорошо перемешать и всыпать муку, чтобы получилось некрутое тесто.
• Тщательно вымешанное тесто раскатать в пласт толщиной 10 мм и положить на смазанный маслом противень.
• Поставить в духовой шкаф, постепенно доводя температуру до 200 град.

Начинка для постного пирога с маком и медом:

• 10-12 ст. ложек мака
• 6 ст. ложек меда
• мак промыть в теплой воде до исчезновения песка, положить его в кастрюлю с медом и варить, помешивая 5-8 мин.
• охладить.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 400 г яблок
• 60 г сахара
• 200 г тесто слоеного
• 1 яйцо
• 20 г сахарной пудры

Рецепт

• Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый их них можно было завернуть яблоко.
• Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенное от кожицы) кладут на середину квадрата, середину яблока заполняют сахарным песком, концы теста смазывают яйцом и склеивают наверху конвертиком.
• Тесто смазывают яйцом, наносят рисунок из теста, опять смазывают яйцом и выпекают.
• Готовые яблоки посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 500 г яблок
• 4 ст. ложки сахара
• 1/2 рюмки коньяка (водки)

Рецепт

• Яблоки очистить от кожицы
• Нарезать ломтиками
• Обсыпать сахаром, сбрызнуть коньяков (водкой)
• Дать постоять 1,5-2 часа

Рецепт

• В геркулесовую кашу добавить 1-2 натертых яблока, соль, сахар и 2 ст. ложки муки.
• Тщательно перемешать.
• Жарить оладьи на раскаленной сковороде в растительном масле.

• Пресное тесто

Начинка

• 1 курица
• 1/4 стакана гречневой крупы
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанной зелени укропа
• соль

Для смазывания

• Яйцо

Рецепт

• Отваренную в небольшом количестве воды курицу вынуть, отделить мясо от костей, мелко нарезать.
• Гречневую крупу растереть с сырым яйцом, рассыпать на доске, высушить, вороша зёрна, чтоб они не склеились. Вскипятить 1,5 стакана подсоленной воды, добавить масло, всыпать подсохшую крупу, размешать и запечь в духовке под крышкой в течение 45 минут.
• Можно запечь кашу в отваре из сушёных грибов с добавлением мелко нарезанных варёных грибов.
• Полученную рассыпчатую гречневую кашу смешать с рублеными варёными яйцами и зеленью укропа.
• Тесто разделить на 3 равные части. Из двух третей раскатать лепёшку в 1 см, положить в сковороду, смазанную маслом. На донышко ровным слоем положить половину каши, на неё слой курятины, сверху опять положить кашу, посыпать нарезанным укропом, можно влить немного крепкого куриного бульона или грибного отвара, если каша испечена с грибами.
• Покрыть курник “крышкой” из теста, в центре сделать фигурное отверстие для выхода пара при выпечке, красиво защипить шов, украсить цветками из теста, поверхность пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 градусов до зарумянивания корочки.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 200 г маргарина
• 1 стакан сахара

Ингредиенты

• Муку, маргарин и сахар стереть в крупную крошку.
• На смазанный маслом противень высыпать половину крошки, разровнять слой, на него положить слой абрикосового или другого густого джема, присыпать второй частью крошки.
• Выпекать 10 – 15 минут.
• Разрезать на кусочки слегка остывший пирог и уложить на блюдо.
• Вместо джема можно использовать сырковую массу.

Ингредиенты

• 200 г маргарина
• 200 г сметаны
• мука по потребности
• сахарная пудра для посыпки
• ядра грецких орехов
• густой джем для начинки

Рецепт

• Приготовить начинку из измельчённых ядер грецких орехов, смешав их с густым вареньем или джемом.
• Маргарин растопить, добавить сметану, муку, замесить густое тесто, чтобы можно было раскатать тонкий пласт, который разрезать на длинные полоски ширины пальца.
• На край полоски положить начинку, свернуть один раз, слепить края и с боков.
• Выпекать на смазанном маслом противне до розового цвета, не доводя до более тёмного колера.
• Сложить в вазу, обсыпать сахарной пудрой.

Тесто

• 100 г сливочного масла
• 6 желтков
• 1/3 ч. ложки соды
• 4 стакана муки

Желе

• 1 ст. ложка желатина
• 3/4 стакана воды
• 6 белков
• 2 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты

Глазурь

• 1 плитка шоколада
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 50 г сливочного масла

Рецепт

• Размягчённое масло растереть с желтками, добавить гашёную в уксусе соду и муку, замесить тесто.
• Смазать противень маслом, выложить на него раскатанную лепёшку теста и печь в заранее прогретой горячей духовке 10-15 минут.
• Снять горячим, остудить, разрезать вдоль на 2 лепёшки.
• Желатин залить водой, поставить на 1 час для набухания, затем довести до кипения, помешивая и остудить.
• Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой, влить охлаждённый желатин, снова взбить и отставить в холодильник на 5 минут.
• Чуть застывшим “птичьим молоком” намазать нижний корж, накрыть верхним.
• Растопить плитку шоколада, добавить 3 ст. ложки воды, сахарную пудру и масло, довести до кипения и залить торт сверху, смазать бока.
• Поставить в холодильник на 1 час.