Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

Вам потребуется

• 1,5 стакана муки
• 3 яйца
• 1/2 ч.ложки соли
• 500 г сырой моркови
• 125 г масло топленого

Рецепт

• Очищенную и хорошо промытую морковь натирают на мелкой терке.
• В протертую морковную массу кладут яйца, соль, муку.
• Все хорошо перемешивают и поджаривают на масле, как обычные оладьи.
• Так же можно приготовить картофельные оладьи, заменив рецептуре морковь картофелем.

Ингредиенты

• Мука 3 стакана
• молоко 2,5 стакана
• яйца 4 шт.
• 0,5 стакана сахарного песка
• 20 г дрожжей
• 4-5 яблок
• соль по вкусу
• 250 г масло топленого

Рецепт

• Из одного стакана муки, молока и дрожжей замешивают опару, ставят ее в теплое место для увеличения в 2 раза.
• В готовую опару добавляют оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все хорошо перемешивают и соединяют с мелко нашинкованными яблоками.
• Тесто ставят на несколько минут в теплое место и, когда оно поднимается, выпекают как обыкновенные оладьи.

Вам потребуется

• Мука пшеничная  2,5 стакана
• гречневая мука 2,5 стакана
• дрожжи 20 г
• молоко 2 стакана
• яйца 3 шт.
• масло 50 г

Рецепт

• 200 г пшеничной и 200 г гречневой муки просеивают, заваривают крутым кипятком (300 г), тщательно размешивают.
• Когда тесто будет только теплым, добавляют в него разведенные в теплой воде дрожжи, хорошо смешивают и ставят посуду в сосуд с теплой водой.
• Дают подняться, вливают стакан теплого молока и добавляют остальную муку, тщательно размешивают и дают вновь подняться.
• За 30 мин до начала выпекания блинов кипятят стакан молока с маслом, обваривают этой смесью тесто.
• Когда оно слегка остынет, вливают сырые яйца, соль, хорошо взбивают тесто и, после того ка к оно вновь поднимется, пекут блины.

Ингредиенты

• Мука пшеничная 2, 5 стакана
• мука гречневая 1, 5  стакана
• молоко 1 л
• 1 ч. ложка соды
• яйца 6 шт
• Соль и лимонная кислота по вкусу

Блины скорые

• Гречневую и пшеничную муку (или только пшеничную) разводят молоком до густоты сметаны, добавляют яйца, соль, хорошо взбивают, вливают соду, распущенную в четверти стакана холодной воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Быстро размешивают и пекут. Для разнообразия блины пекут с припеками.
• Припек из яиц. Сваренные яйца мелко рубят, затем слегка обжаривают на сковороде. На сырой блин столовой ложкой насыпают немного обжаренных яиц и допекают блин.
• Припек с луком. Лук мелко режут, обжаривают (но не пережаривают) в масле и кладут на сырой блин.
• Припек с морковью, очистив морковь, обмывают ее, солят, варят, затем мелко рубят. обжаривают в масле и кладут понемногу на сырой блин.
• Припек с грибами. Грибы замачивают на 2-3 часа, отваривают, затем обжаривают с мукой и пропускают через мясорубку.

Ингредиенты

• Мука 6 стаканов
• молоко 5 стаканов
• масло 3 ст. ложки
• яйца 2 шт
• сахар-песок 2 ст. ложки
• соль 1,5 ч. ложки
• дрожжи 40 г.

Блины на опаре

• В посуду вливают 2 стакана теплого молока, разводят дрожжи, всыпают 500 г муки, тщательно размешивают, накрывают и ставят в теплое место на 1 час.
• Когда опара подойдет, прибавляют соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло, размешивают и прибавляют остальную муку, вымешивая тесто до гладкости.
• Разводят тесто теплым молоком, вливая его постепенно по 1 стакану и каждый раз вымешивая тесто.
• Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
• Когда тесто поднимется, надо его размешивать, чтобы оно осело.
• Снова ставят в теплое место,  дают подняться и еще раз опускают, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки.
• Начинают печь блины сразу после подъема теста.
• Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 150-200 г творога
• 50 г лука
• 40 г жира
• соль
• перец

Тесто

• 2 яйца
• по 1/2 стакана молока и воды
• соль
• 200 г муки

Рецепт блинчиков

• Картофель хорошо промыть, отварить, очистить, пропустить через мясорубку вместе с творогом и очищенным, нарезанным кружками обжаренным репчатым луком.
• Добавить соль, перец по вкусу, старательно размешать.
• Поджарить блинчики, затем каждый блинчик равномерно намазать начинкой, сложить вчетверо.
• Положить на сковороду с сильно разогретым жиром и быстро обжарить с обеих сторон.

Ингредиенты

• 400 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сахарной пудры
• большое яблоко
• ванильный сахар
• 300 г чернослива

Рецепт блинов

• Чернослив предварительно залить кипятком.
• Когда сливы размякнут, вынуть из них косточки и порезать на мелкие части.
• Очищенное от кожуры яблоко тоже нарезать на мелкие кубики.
• Далее из яичных желтков, муки и сахара приготовить довольно густое блинное тесто, добавить к нему чернослив, яблоко и крепкую пену из взбитых яичных белков.
• Выпеченные в жиру блинчики свернуть в трубочку и посыпать сверху сахарной пудрой.

Вам потребуется

• 300 г шампиньонов
• 1 кусок черствого белого батона
• 3 большие головки репчатого лука
• перец
• соль
• жир

Блинчики с шампиньонами

• Поджарить блинчики по основному рецепту.
• Почистить шампиньоны, нарезать соломкой.
• Жарить на хорошо нагретом жиру.
• Черствый батон нарезать тонкими полосочками, добавить в шампиньоны, пока там находится соус, чтобы часть его впиталась в хлеб.
• Когда шампиньоны начнут шипеть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук и жарить, пока лук не станет мягким, но не хрустящим.
• Положить на блинчики начинку, оформить их в виде рулончиков либо “платочков”.
• Перед употреблением поджарить.

Для начинки:

• 4-6 крупных винных яблок
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара (лучше рафинированного) ванильный сахар либо ванилин
• 4-6 грецких орехов

Рецепт блинчиков

• Поджарить блинчики по основному рецепту.
• Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину, разрезать на кубики.
• Выложить на горячую сковороду со сливочным маслом, уменьшить огонь и жарить, пока яблоки не станут слегка прозрачными.
• Посыпать сахаром и жарить, встряхивая сковородку, пока сахар не начнет карамелизироваться (приобретать слегка коричневый оттенок).
• Горячие яблоки разложить на блинчики, которые сложить пополам и посыпать орехами.

Для начинки:

• 1-2 скумбрии горячего копчения
• 150 г твердого сыра
• соус майонез

Рецепт блинчиков

• Поджарить блинчики по основному рецепту.
• Каждый блин тонко смазать соусом, посыпать тертым твердым сыром, положить кусочки филе скумбрии, сформировать блинчик и сразу поджарить.