Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Во дни поста»

Рецепт луковой похлебки

Около 10 луковиц мелко нарубить и сварить с 200 гр. черствого белого хлеба, корнем петрушки или сельдерея (4-5 порций).
Тарелка зелени, растительное масло.

Ингредиенты

• 125 гр пшеничной муки
• 2 луковицы
• 100 гр. растительного масла
• 2 л. воды
• перец
• соль

Рецепт мучного супа

• Муку развести в небольшом количестве холодной воды и затем при непрерывном помешивании (чтобы не было комочков) влить в кипящую воду.
• Варить 15-20 мин, посолить, поперчить.
• Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
• При подаче суп заправить жареным луком.

Вам потребуется

На 750 гр филе сардины или скумбрии:

• 4-6 килек пряного посола
• 50 гр. растительного масла
• молотые сухари
• соль по вкусу

Рулет запеченный рецепт

• На филе рыбы положить кильки пряного посола, свернуть  плотно рулетом,  уложить в форму, смазанную маслом, слегка посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
• Запекать 10-20 мин в духовом шкафу.
• За несколько минут до готовности можно налить немного томата-пюре или острого томатного соуса.
• На стол подать с отварным картофелем.

Вам потребуется

На 600 гр. филе скумбрии:

• 4 головки репчатого лука
• соль
• чеснок
• майоран
• черный молотый перец
• ягоды можжевельника
• тмин
• эстрагон
• базилик

Рецепт

• филе рыбы нарезать на кусочки
• посыпать специями
• мелко рубленным чесноком
• добавить обжаренный лук и запечь (добавить немного воды) в духовке

Подать с отварным картофелем.

Ингредиенты

На 1 кг рыбы:

• 200 гр корня сельдерея
• 300 гр. шампиньонов
• 3 столовых ложки масла
• 1 стакан сухого белого вина
• соль
• молотый перец
• лимонный сок по вкусу

Рецепт приготовления палтуса

• Нарезать тонкой соломкой несколько очищенных корней сельдерея.
• Подготовить и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны.
• Сложить в кастрюлю, добавить масло и, закрыв крышкой, потушить до полуготовности.
• Подготовить рыбу и снять с нее филе без костей и кожи.
• Выложить в хорошо смазанный небольшой противень тушеные грибы с сельдереем, сверху уложить куски посоленной и поперченной рыбы.
• Влить сухое белое вино и немного лимонного сока. Поставить в духовой шкаф.
• Через 30 мин осторожно слить соус, поставить противень на огонь, выпарить наполовину и заправить маслом.
• Выложить рыбу вместе с грибами и сельдереем на блюда, залить соусом. Посыпать зеленью петрушки.
• На гарнир подать отварной картофель. Это вкусное блюдо хорошо для праздничного стола.
• При желании в соус можно добавить немного сахарного песка.

Ингредиенты

• 1/2  стакана риса
• 1 морковка
• 200 гр капусты брокколи или цветной
• пучок огородной зелени
• головка  репчатого лука
• 3 шт. соленого чернослива (можно заменить сушеным)
• 2 ст. ложки растительного масла

Рецепт рисовой каши с овощами

• Взять две кастрюли. В толстостенной кастрюле отварить рис. Воды взять в пропорции 1:3.
• В другую кастрюлю (или лучше чугунок) налить не более  3/4  стакана воды и, когда она закипит, добавить масло и положить предварительно нашинкованный лук.
• Затем нашинковать морковь, разобрать цветки брокколи или цветной капусты и положить в кастрюлю, а затем измельченный соленый чернослив.
• Рис можно довести до готовности на огне или укутав кастрюлю чем-то теплым. Смешать тушеные овощи с кашей и тщательно размешать. Выложить в глубокое блюда и присыпать мелко нашинкованной огородной зеленью.

Фарш

• Отварить 500 гр разных грибов.
• Порезать и пожарить их в масле с нарезанными 2 репчатыми луковицами.
• Посолить.
• Перемешать.

Рецепт голубцов с грибами

• Кочан капусты освободить от кочерыжки и верхних листьев, опустить в кастрюлю с горячей водой и варить 5-10 мин.
• Вынуть из кастрюли, опустить в холодную воду. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
• Разобрать на отдельные листья. Затем в остывшие листья капусты положить грибной фарш, завернуть конвертом, уложить в кастрюлю, залить грибным бульоном.
• Можно добавить томат-пасту.

Рецепт

• Отварить 150-200 гр шампиньонов и поджарить с двумя головками мелко нарезанного репчатого лука. Посолить, поперчить.
• Сварить 1 кг картофеля и размять. Полученное картофельное пюре разделать на лепешки. На середину каждой из них положить порубленные шампиньоны с луком.
• Края лепешек защипать, сделав пирожки.
• Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в масле на раскаленной сковороде.

Ингредиенты

• 500 гр фасоли
• примерно треть стакана винного уксуса
• пол стакана очищенных грецких орехов
• 4 веточки зелени кинзы
• 2 луковицы
• 2 пера лука-порея
• 1 долька чеснока
• 2 веточки зелени петрушки
• стручковый перец
• соль по вкусу

Фасоль вареная с винным уксусом и орехами

• Фасоль сварить обычным способом.
• Очищенные грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль истолочь вместе, развести уксусом.
• Добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные лук-порей и зелень петрушки.
• Все соединить с разваренной фасолью и варить 10-15 мин, после чего снять с огня и дать остыть.

Это блюда можно приготовить проще, не проваривая фасоль вместе с остальными ингредиентами. Для этого к полученной массе присоединить вареную фасоль, все хорошо перемешать, выложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

В других вариантов вместо орехов можно добавить спассерованный на растительном масле репчатый лук (на 500 гр фасоли 200-300 гр лука).

Суздальскую кашу готовят так

• В кипящую воду всыпать 1 стакан гречневой крупы.
• Минут через 10-15 посолить, плотно накрыть крышкой и оставить на медленном огне.
• Отварить 500 гр свежих боровиков или заранее замоченных 50-70 гр сухих грибов.
• Сваренные грибы поджарить с нарезанной репчатой луковицей в растительном масле и положить в  кашу.
• Хорошо перемешать, посолить.
• Продолжать держать на маленьком огне до готовности еще 30 мин.