Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Напитки»

1 стакан облепихи, 0,5 л кваса, 1 ст. ложка меда, лед.

Ягоды облепихи перебрать, вымыть и размять толкушкой. Залить питьевой водой и прогреть почти до кипения. Оставить до полного охлаждения и процедить через сито, выжимая ложкой гущу. Добавить мед, соединить с квасом, перемешать и разлить по стаканам. В каждый добавить кубики льда.

1 стакан ягод, 5-6 стаканов сахара, 3 ст. ложки крахмала.

Чернику положить в кастрюлю, засыпать сахаром и размять. Залить водой и довести под крышкой до кипения. В небольшом ковшике развести крахмал холодной кипяченой водой и влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю с ягодами. Довести кисель до кипения, но не кипятить, и снять с огня. Дать остыть, не накрывая крышкой. Также для киселя можно использовать малину, смородину, ежевику.

Очистить и размять спелую малину, процедить через холстину и вскипятить. На каждый килограмм малины добавить 250 г сахара и вновь кипятить минут 15, аккуратно снимая пену. Когда жидкость остынет и отстоится, осторожно перелить ее в боченок и, добавив дрожжей, поставить для брожения, во время которого влить по 80-100 г водки на каждый килограмм ягод. Кроме того, необходимо повесить в бочонке мешочек с 25 г толченого мускатного цвета.

Этот напиток должен стоять в холодном месте полгода.

Если под рукой нет соковыжималки – не беда. Можно обойтись и простым ручным способом.

Рецепт

• Отборные яблоки промывают, мелко нарезают, разминают деревянным пестиком или пропускают через мясорубку и фильтруют через ткань, отжимая сок.
• Так повторят три раза, добавляя после каждого раза воду из расчета 1 стакан на 1 кг мезги, и кипятят мезгу 10 мин.

Сок после первого отжима используют для питья, а после последующих отжимов – для киселей и холодных супов.

Ингредиенты

• 800 г ржаного хлеба
• 7 л воды
• 1/2 стакана сахарного песка
• 10 г дрожжей
• 1 стакан меда
• 1 стакан тертого хрена

Рецепт

• Ломти ржаного хлеба залить горячей водой, настоять в течение 3-4 часов, после чего процедить.
• Затем добавить сахарный песок и разведенные в теплой воде дрожжи. Оставить для брожения при температуре 23-3- град на 10-12 часов.
• Затем вновь процедить, положить мед и хрен и разлить по бутылкам, положив в каждую из них по нескольку изюмин. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник.

Через 3 суток квас будет готов.

Ингредиенты

• 800 г меда
• 2 лимона
• 25 г дрожжей
• 5 л воды

Рецепт

• В кипящую воду положить мед и хорошо размешать.
• Когда жидкость остынет до 20 град, ввести дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 часов.
• Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.

С томатным соком

• 200 г томатного сока смешайте с 1/2 стакана холодного кипяченого молока
• Добавьте по вкусу сахар и соль и взбейте в пену
• На стол подайте с мелко нарезанной зеленью петрушки

С лимонным соком

• Натрите на мелкой терке цедру одного лимона и залейте ее 2 стаканами молока.
• Разотрите добела яичный желток с 2 ст. ложками сахара, добавьте сок лимона, лимонную цедру с молоком и хорошо взбейте. На стол коктейль подавайте холодным.

С шоколадом

• 4 ст. ложки натертого шоколада перемешайте с небольшим количеством молока комнатной температуры, залейте 2 стакана горячего молока, подслащенного 3 ст. ложками сахара, поставьте на огонь и подогрейте, не давая смеси закипеть.
• Когда коктейль остынет, положите в него ягоды из клубничного варенья или клубничное повидло.
• На стол подавайте холодным.

Рецепт

• Ягоды очистите от плодоножек и чашечек, ссыпьте в корзину или решето и промойте струей холодной воды.
• Дав воде стечь, ссыпьте ягоды в крепкую чистую бочку и залейте остуженной кипяченой водой (на 1 ведро ягод – 2 ведра воды).
• Бочку плотно закройте крышкой и оставьте на 3-4 недели в леднике или подвале.