Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Сельдь – 500 г, яйца – 2 шт, яблоки – 100 г, репчатый лук – 50 г, огурцы – 50 г, помидоры – 50 г, зеленый лук – 50 г, грецкие орехи – 100 г, майонез – 100 г, зелень по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе, пропустить через мясорубку. Яйца сварить и пропустить через мясорубку вместе с очищенными яблоками и орехами. Все перемешать и взбить до пышной массы. Выложить на тарелку и украсить яйцом, зеленью, яблоками, свежими помидорами, огурцом и луком. Сверху можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Сельдь – 500 г., пшеничный хлеб – 100 г., репчатый лук – 100 г, яйцо – 1 шт, сливочное масло – 100 г, яблоко – 50 г, уксус – 50 г, зелень по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе, 2-3 раза пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом, жареным луком и кусочками очищенного яблока. Заправить салатной заправкой и тщательно перемешать (если сельдь тощая, можно добавить размягченное сливочное масло). Готовую массу разложить в селедочницы, украсить яйцом, зеленью, свежими помидорами и луком, нарезанным кольцами.

Сельдь – 500 г, яблоки – 100г, лук репчатый – 100 г, сметана – 150 г, соль, сахар, лимонный сок – по вкусу.

Вымоченную сельдь разделать на чистое филе и нарезать длинными полосками. Яблоки, репчатый лук очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать и заправить по вкусу сметаной, лимонным соком, солью.Сельдь уложить в селедочницу и залить подготовленной смесью, украсить зеленью. Чтобы соус получился острее, в него добавляют 10-15 г. горчицы. Если нет лимонного сока, можно добавить уксус.

1 стручок красного сладкого перца, 200 г нута сухого или банка (375 г) консервированного, несколько веточек петрушки, несколько веточек зеленого базилика, половинка бордовой луковицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 ст. ложек оливкового масла, морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

С вечера залить нут холодной водой. Утром слить воду, ополоснуть нут под струей холодной воды и тщательно обсушить. Разогреть в большой сковородке оливковое масло и обжарить нут в течение 5 мин до золотистого цвета, встряхивая сковородку, после чего переложить в миску. Перец разрезать на половинки, удалить семена и нарезать соломкой. Чеснок очистить и разрезать зубчики вдоль на 3-4 пластинки. Положить перец и чеснок в ту же сковородку, при необходимости добавить немного масла и обжарить в течение 5-7 мин. Соединить немного перец и нут, добавить нарезанный половинками колец лук, подсолить. Отделить листочки петрушки и базилика от стеблей и мелко нарезать. Добавить в салат, приправить свежемолотым перцем и аккуратно перемешать.

Сельдь-500 г., горчица – 30-50 г, растительное масло – 150 г, яйцо – 1 шт.

Сельдь разделать на чистое филе (без костей и кожи) и слегка отбить, придавая ей форму пласта. Пласты смазать с двух сторон горчицей, уложить в банку, залить растительным маслом и оставить на холоде. Перед подачей выложить на селедочницу. предварительно свернув пласт в виде трубочки, украсить зеленью и яйцом. В качестве гарнира можно подавать отварной картофель в холодном или горячем виде, посыпать зеленью петрушки или укропа.

250 г консервированной тушеной говядины, 300 г отварного картофеля, 50 г репчатого лука, 1 отварная свекла, 2 вареных яйца, 4 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец, веточки петрушки или сельдерея, листья салата

Нарежьте тушеное мясо кусочками, картофель – тонкими ломтиками. Положите все в миску, добавьте кубики отварной свеклы, рубленую зелень, заправьте майонезом и поставьте в холодильник для охлаждения.

Сваренные вкрутую яйца, очистите и нарежьте дольками. Листья зеленого салата промойте, обсушите на салфетке, уложите их на порционные тарелки и сверху выложите приготовленную закуску.

Украсьте закуску дольками яиц и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

300 г куриного филе, 300 г оливок без косточек, 250 г зеленого горошка, 200 г сливок, 300 г стерилизованных шампиньонов, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Мелко нарежьте куриное филе и слегка обжарьте в течение 5-8 минут в небольшом количестве масла, затем залейте сливками и тушите в течение 3-4 минут при закрытой крышке. Затем добавьте шампиньоны и продолжайте тушить еще 4 минуты.  Добавьте маслины, а через 2 минуты, продолжая тушить, добавьте зеленый горошек. Тушите 3 минуты, посолите. Проследите, чтобы горошек хорошо прогрелся, но не разварился, остался бы целым.

Подавайте закуску в горячем виде.

200 г консервированной красной фасоли в соку, 500 г копченых окорочков, 200 г соленых огурцов, 200 г репчатого лука, 1/2 нарезного батона, 200 г майонеза, 50 г растительного масла

Порежьте батон на кубики и поджарьте в духовке. Соленые огурцы пожарьте с луком в масле. Разделите окорочка на волокна, добавьте фасоль без сока, затем добавьте поджаренный лук с огурцами.

При подаче на стол всыпьте сухарики в закуску и заправьте майонезом.

250 г консервированной печени трески, 150 г сыра, 3 вареных яйца, 1 зубчик чеснока, зелень

Разотрите желтки вареных яиц с маслом от консервов, добавьте натертый на терке чеснок и рубленную зелень. Сыр натрите на крупной терке, белки яиц порубите и смешайте это с кусочками печени.

Залейте салат приготовленной из растертых желтков смесью. Украсьте веточками зелени.

450 г красной консервированной фасоли, 500 г консервированных или отварных шампиньонов, 400 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 250 г майонеза, соль и специи по вкусу

Порежьте лук кубиками и обжарьте на масле до мягкости.Фасоль и грибы откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой и отцедите. Смешайте фасоль, грибы и поджаренный лук вместе с маслом, посолите и добавьте специи по вкусу. На стол подавйте салат охлажденным.