Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

А вот и еще привлекательный рецепт от нашей активной участницы сайта ГАЛИНЫ ЮРИНОЙ! – ТАРТАЛЕТКИ С СЫРОМ!

Вот как готовит тарталетки Галина: – “Сами тарталетки – покупные.
Внутрь – тёртый сыр, тёртое яйцо вареное, чеснок, майонез
Соотношение – в зависимости от количества тарталеток.
У меня было 36 штук, ушло примерно: сыра – грамм 200-250, 3 яйца, крупная головка чеснока.
Мои гости “умели” две тарелки (24 штуки) – не побоялись и чеснока!”

Вот видите! Совсем несложна процедура приготовления закусочных тарталеток. А успех каков!
Достаточно яйца сварить вкрутую, измельчить, сыр натереть на крупной терке, а зубчики чеснока раздавить прессои. Затем смешать все ингредиенты с майонезом и наполнить “корзиночки”.
Если есть желание испечь самим тарталетки, то сделайте так:
Приготовьте из 200 г сливочного масла или маргарина, 300 г муки, 3 желтков, соли по вкусу тесто. Достаточно смешать все, замесив однородное тесто. Пекутся тарталетки (корзиночки) в ребристых формочках, тесто раскатывается в 0,5 см и на дно каждой лепешки в формочках кладется фасолинка или 2-3 зернышка риса, чтобы тесто не вздулось кверху. Тщательно необходимо смазать формочки маслом.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт и фото, уважаемая Галина!

Сегодня перед вами, дорогие наши пользователи, предстанет необычный салат с экстравагантным названием – “Зеленый наполеон”. Его рецепт и фото нам любезно прислала наша читательница, участница и подписчица – ГАЛИНА ЮРИНА!
Выражаем ей глубокую признательность за то, что она поделилась этим рецептом с нашим сайтом!

Итак, что же нам понадобится для его приготовления? Совсем немногое!
1 баночка сайры в масле, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 яблока, 100 г тертого сыра, 2-3 зубчика чеснока, зелень и майонез. Вот и все!
А приготовить его и вовсе несложно!

На красивое блюдо для салата выложите сайру и разомните вилочкой по всему дну блюда и слегка смажьте рыбу майонезом – это будет нижний слой салата. Следующий слой – это рубленные яйца (оставьте одно яйцо для последней намазки), а сверху них – тертые на крупной терке, очищенные от кожуры и семян, яблоки.
Теперь приготовьте массу для последнего слоя – майонез смешайте с тертым сыром, пропущенным через пресс чесноком и мелко растертым яйцом. Смажьте этой массой верх салата – она ложится легко и именно ее корочка придаст салату пикантную вкусовую изюминку.

Осталось красиво нанести последний штрих – посыпать верх салата зеленью и пригласить к праздничному столу домочадцев и гостей!
Уверяем вас, что салат будет пользоваться успехом!

Чечевица относится к бобовым культурам и также как и они, обладает всеми замечательными качествами, делающими ее не только вкусной, но и исключительно полезной. Во-первых, чечевица практически не содержит жира. При этом она богата белками и волокнами. Второе важное отличие чечевицы от других бобовых в том, что она довольно быстро готовится и в процессе приготовления не требует каких-либо особых приемов обработки.

Чечевицу перед варкой нужно перебрать, удалив лишний мусор. Если же она не слишком грязная,  то перед тем как варить чечевицу достаточно  хорошо промыть в холодной воде. Для промывки можно используют дуршлаг или сито, но вполне можно обойтись и без них. Чечевица не такая уж мелкая и ее вполне можно промыть в кастрюле.  Третья особенность чечевицы в том, что  в отличие от фасоли, бобов или гороха, она совсем не требует длительного замачивания в воде, то есть можно сразу приступать к варке.

Из чечевицы готовят замечательные супы, каши, котлеты. Можно даже готовить курицу с чечевицей. Но мы сегодня попробуем приготовить из чечевицы салат. Из чечевицы можно приготовить огромное количество салатов: с грибами, сыром, овощами, рыбой, мясом… Некоторые не отваривают чечевицу для салата, а сразу берут готовую – консервированную, но поскольку  консервированную чечевицу еще надо поискать, мы будем готовить салат с зеленым луком из обычной чечевицы.

Прочитать остальную часть записи »

Лето! Ах, лето! Ты все еще жаркое! Ты не уходишь в прохладные ночи, ты радуешь солнцем, хорошим урожаем на собственном дачном или приусадебном участке!
А выходные дни, когда может собраться вся семья у мангала с шашлыками, так ожидаемы! Так радостны!

И пока наши мужчины “колдуют” над сочными шашлыками, обещая нам их румяный аппетитный вид, мы займемся приготовлением закуски из кабачков. А что? Это совсем просто – стоит только наклониться над грядкой и выбрать самые аккуратные и красивые кабачки.

Вымыли молодые кабачки – особенно хороши цуккини! Нарезали кружочками толщиной в 1 см и окунайте их в приготовленный кляр из яйца, муки и парой ложек молока – взбейте кляр венчиком в глубокой тарелке. Посолите его и слегка – кабачки. Прочитать остальную часть записи »

Приготовление салата из свеклы с черносливом не займет у Вас много времени.

Готовится он быстро и просто.  Даже малоопытные повара могут приготовить этот очень вкусный, а главное полезный продукт.

Да, да! Свекла исключительно полезна в любом виде, и в сыром, и в отварном.

Этот удивительный овощ содержит большое количество витаминов, таких как А, С, группа В, РР, U, фолиевой кислоты, а также микроэлементов: калия, магния, фосфора, железа, бора, йода, цинка, кремния и других. В ней содержится большое количество клетчатки и антиоксидантов. Прочитать остальную часть записи »

Наверное, нигде так не любят капусту, как в России.  Особенным успехом пользуется белокочанная капуста: она хороша и тушеная, и в щах,  и посолить на зиму. Из капусты получаются превосходные витаминные салаты, а пирожки с капустой выше всех похвал…

Но оказывается существуют некоторые желудочные заболевания, при которых  употребление капусты следует ограничить или вообще исключить. Тем не менее, из этой ситуации есть выход:  если нельзя белокочанную капусту, то брокколи или цветная капуста полезна всем без исключения.  Прочитать остальную часть записи »

Салаты по-корейски знакомы каждой семье, без них редкий стол обходится!
Они остры, ароматны, красивы, способствуют хорошему аппетиту. Часто мы покупаем их на рынках или в супермаркетах. Но ведь мы вполне можем и сами справиться с таким несложным рецептом! Достаточно собрать необходимые компоненты для салата и приступить к его приготовлению с желанием порадовать своих близких.
Учтите только одно – салат можно сделать более острым или слабее заострить вкус его для тех, кому очень острое блюдо не показано медициной. Просто уменьшите дозы острых приправ.
1 кг свежих грибов отварите в слегка подсоленной воде ровно 3 минуты. Нарежьте их тонкой соломкой – чем тоньше, тем лучше! Натрите на корейской терке 3 моркови, измельчите 3 зубчика чеснока, добавьте 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки сахара. Всыпьте 1 пакетик приправы для моркови по-корейски, влейте 1/2 стакана растительного масла и столько же 6%-ного уксуса.
Перемешайте салат и дайте настояться.

Сало! Как много в слове этом для сердца русского слилось…
Наши братья украинцы считают сало своим национальным продуктом, своей национальной гордостью, своим народным достоянием, но и для русского мужика сало – необыкновенно привлекательный продукт. Что может быть радостнее для мужчины? А я вам-таки скажу: борщ с чесночком, бутербродец с черным хлебом и изящным ломтиком сала, розоватого, с прожилками… и чарка водочки холодненькой…

О пользе сала сейчас сообщают многие известные исследователи, диетологи и врачи, которые убедительно доказали, что от сала большая польза! Но самое главное, что употреблять его нужно только в небольших количествах. Предлагается ежедневно вкушать сало примерно по 30-40 г. дважды в неделю.  Конечно, когда вдыхаешь аромат сальца, трудно удержаться от того, чтобы не съесть еще чуть-чуть…

В сале, по данным авторитетных исследований,  содержится около 40% ненасыщенных жирных кислот, известных как Omega3. Эти крайне полезные кислоты в организме человека связывают токсины и выводят их, очищая организм. Они же способствуют выводу канцерогенов из организма, растворяя их в жирах. Специалисты полагают, что этот механизм  защищает от рака. Сало также стимулирует эффективное желчеотделение. В общем, польза сала очевидна, а вкус такой, что вряд ли найдется человек, способный удержаться от бутербродика с тонким, прозрачным, душистым салом.

Видите, как вкусно смотрится? Просто просится в рот!

Даже стихи складываются сами по себе.

Вот как отозвался о пользе сала наш потребитель:

Пусть от заморской снеди гнется
Могучий стол моих соседей,
Моя душа лишь рассмеется
Безвкусию подобной снеди!

Я, как Б.Ельцин, ем простое:
Картошку, свеклу и котлеты,
Люблю пельмени, заливное,
Капусту, рыбу и паштеты…

Огурчики, гуляш, селедку…
Особо радует мой рот
Рюмашечка холодной водки
И с салом толстый бутерброд!

Сало соленое, украинское с чесноком, венгерское в красном перце, эстонское копченое – небольшой его кусочек полезен уже тем, что содержит минимум килокалорий, не перегружает печень. И даже кремлевская диета назначает 50 г сала для ежедневной диеты. Тоненькая пластинка старого желтого сала применяется в народной медицине для наружного лечения язв, артроза, артрита, при обморожениях конечностей, пяточных шпор, зубной боли и многого другого.
Перед застольем полезно съесть кусочек сала, чтобы алкоголь не впитался сразу в кровь, т.к. сало не допустит тяжелого опьянения.
Итак, наша ода салу заканчивается. Ешьте сало без боязни набрать лишний вес и будьте здоровы!

Обратите внимание на салат в центре стола. Он выложен конусом и украшен так оригинально, что невольно напоминает клоунский колпак! А клоуны народ весёлый, солнечный, поэтому и салат наш называется “Солнечным”.
Приготовить его совсем легко, справиться смогут даже дети, а они ведь так любят помогать взрослым на кухне. Дайте им эту возможность, пусть попробуют свои силы и приготовят такой салат своим мамам и сестренкам к грядущему празднику – Женскому Дню 8 Марта!
Выдайте вашим помощникам: 4-5 яиц, 3 ст. ложки молока, 1 вареный или копченый окорочок, 1 луковицу, баночку консервированной кукурузы, горсть измельченных орехов, 1 вареную морковь, сыр, майонез, уксус и соль
А теперь нужно взбить сырые яйца с молоком, посолить и испечь омлетные блинчики. Луковицу нужно нарезать полукольцами и замариновать в слабом уксусе на 20-30 минут. А теперь следует накрошить окорочок соломкой и блинчики – лапшой. Перемешать все продукты, кроме моркови и сыра, и посолить по вкусу. Салат заправить майонезом, перемешать и приступить к его оформлению. Морковь нужно натереть на терке, покрыть ею поверхность салата, нанести белые пятна на “колпак” майонезом. Нижнюю часть “колпака” и шарик на кончике “колпака” выложить горкой крупно тертого сыра, прослоив тонкими полосочками майонеза. Можно использовать осетинский сыр-косу.
Приятного аппетита и радостного праздника!

У вас на-днях намечается семейное торжество – День рождения главы семейства! Порадуем его оригинальным салатом на морскую тему. Почему морскую? Потому что в нашем салате будут представлены различные морепродукты. Вот и тема получается – морская!
Что же приготовить для составления оригинального праздничного салата?
Возьмите 1/2 кг кальмаров, 6 картофелин, 4 моркови, 4 яйца, 300 г майонеза, 100 г черной белковой икры, 100 г красной лососевой натуральной икры, 200 г крабовых палочек, черные маслины без косточек для украшения салата.
Отварите картофель и кальмары, нарежьте мелкими кубиками. Вареную морковь натрите на терке. Разделите у вареных яиц белки и желтки и нарежьте их отдельно друг от друга. Крабовые палочки разрежьте вдоль пополам.
А теперь складывайте продукты слоями, смазывая каждый слой майонезом:
1 – картофель – майонез
2 – кальмары, морковь – майонез,
3 – белки, черная икра, желтки, морковь – майонез,
4 – кальмары, картофель – майонез,
5 – красная икра – поверх салата
Боковые стороны салата обмажьте майонезом и обложите крабовыми палочками. Вершину салата украсьте загадочной маской – пусть-ка именинник отгадает, чей портрет он видит? Ваш хозяин праздника с юмором дружит и сумеет развеселить своих гостей!
По окружности салат обложите маслинами.
Вот такой праздничный оригинальный салат может понравиться вам.
Предлагаем и стол накрыть по образцу на фото. Вы видите, как уютно и привлекательно расположились в три этажа нарезка, тарталетки, овощи и пучки зелени! А еще и под “шубой” кто-то спрятался!
Желаем вам весело и вкусно провести этот семейный праздник – День рождения!