Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 200 г свежей капусты
• 2 яйца
• зелень укропа
• 250 г сметаны
• соль

Рецепт

• Картофель отварить и ещё не остывший нарезать кубиками.
• Капусту нашинковать тонкой соломкой, крутые яйца нарезать кружочками, всё смешать, посолить, приправить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом.

Вам потребуются

• 600 г квашенной капусты
• 100 г солёных огурцов
• 100 г зелёного лука
• 100 г растительного масла
• соль
• сахар
• перец чёрный молотый по вкусу
• 1 луковица

Рецепт

• Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, мелко нарезать зелёный лук, приправить солью, сахаром, перцем, маслом, украсить цветком из луковицы.
• Для этого луковицу надрезать накрест почти до основания, затем ещё раз накрест в промежутках между первыми надрезами.
• Наколоть основание луковицы на вилку и опустить надрезанную часть на мгновение в кипяток, лепестки раскроются, станут податливыми, придать луковице вид цветка хризантемы.

Ингредиенты

• 1 крепкий кочан краснокачанной капусты
• 2 головки репчатого лука
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан свекольного сока (или 1 варёная свекла среднего размера)
• тмин
• соль
• сахар
• перец по вкусу

Рецепт

• Капусту нашинковать тончайшей соломкой, опустить в кипящую подкисленную воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
• Дать воде стечь, положить в глубокую сковороду, сбрызнуть соком лимона.
• Добавить нашинкованный и обжаренный в масле лук, влить свекольный сок или добавить натёртую на крупной тёрке варёную свеклу, приправить солью, сахаром, перцем и тушить под крышкой до готовности.
• Подавать блюдо горячим как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу, в холодном виде – в качестве закуски.

Ингредиенты

• 1 рыхлый кочешок капусты
• 5 морковок
• 2-3 дольки чеснока
• 1 ст. ложка соли

Рецепт

• Кочешок обмыть разобрать на листья, опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
• Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке, перемешать с мелко нарубленным чесноком и эту начинку завернуть в капустные листья в виде изящных рулетиков.
• Положить их в небольшую кастрюльку, залить кипящим рассолом и отставить. Через 2 дня блюдо готово.
• Закуска из капусты превосходная простая еда, вкусная и поливитаминная.
• Можно подавать в качестве гарнира к мясу, с картофелем или как самостоятельное блюдо, приправив сметаной, майонезом или растительным маслом и украсив зеленью петрушки.

Ингредиенты

На 1 стакан фасоли:

• 1/2 ч. ложки томата-пюре
• 1 головка лука
• 1 ст. ложка растительного масла

Рецепт

• Сварить фасоль, воду слить
• Добавить поджаренный в масле лук, томат-пюре, посолить, перемешать и прогреть.

Вам потребуется

На 4 порции:

• 1 морковь
• 250 г шампиньонов
• 1 стебель лука-порея
• 5 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки винного уксуса
• по 2 ч. ложки рубленных розмарина и петрушки
• 400 г коротких макарон
• соль
• 1 красный стручок паприки
• 8 маслин без косточек
• 50 г сыра
• молотый черный перец

Рецепт салата

• Морковь очистить.
• Грибы помыть и почистить.
• Овощи порезать ломтиками или тонкими кольцами.
• В течение 1 мин. пассеровать морковь и лук в 2 ст. ложках оливкового масла.
• Добавить шампиньоны, уксус и зелень.
• Тушить 15 мин.
• Добавить 3 ст. ложки оливкового масла. Поставить в холодильник на 12 часов.
• Макароны отварить в подсоленной воде. Промыть.
• Стручки паприки очистить, помыть, порезать кубиками.
• Смешать с овощами и макаронами.
• Маслины порубить.
• Сыр мелко искрошить или потереть на крупной терке.
• Лук-порей очистить и аккуратно нарезать кольцами.
• Посыпать всем этим салат.

Несложный летний салат можно приготовить практически за 10 минут, если под рукой у вас есть редька и пара соленых огурцов. Быстро, но вкусно.

Попробуйте!

Вам потребуются

• 200 г редьки
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень
• сахар
• соль

Рецепт

• Очищенную редьку натереть, стружкой или нарезать тонкий пластинками, посыпая рубленой зеленью.
• Посуду с редкой накрыть крышкой, хорошенько встряхнуть.
• Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
• Лук мелко нарезать.
• Все перемешать с редькой, растительным маслом, добавив соль и сахар по вкусу.
• Посыпать салат мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 2 соленых огурца
• 1 луковица
• 2 ст.ложки растительного масла
• 1 лимон
• тмин
• сахар
• соль

Рецепт салата

• Испеченную свеклу очистить и тереть на крупной  терке.
• Огурцы нарезать мелкими кубиками, а лук кольцами.
• Перемешать и приправить тмином, соком лимона, сахаром, солью, растительным маслом.
• Сверху уложить кольца лука.

Ингредиенты

• 400 г квашенной капусты
• 2 яблока
• 4-5 ст. ложек растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• зеленый лук
• укроп

Рецепт

• Квашеную капусту слегка отжать от рассола.
• Если капуста слишком кислая, промыть ее.
• Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками,  смешать с капустой, заправить салат растительным маслом, сахаром.
• Сверху посыпать рубленой зеленью.

Рецепт

• Отварить 0,5 кг шампиньонов.
• Отдельно отварить 5-6 шт. моркови, 3-4 шт. репчатого лука мелко нарезать и подрумянить в растительном масле.
• Потушить в небольшом количестве воды 1 шт. баклажан.
• Провернуть через мясорубку все продукты вместе с 3-4 сырыми помидорами и одной крупной сырой луковицей.
• Все хорошо перемешать, добавить соль и растительное масло. Можно добавить провернутые через мясорубку пару сырых кислых яблок, пару штук отварного картофеля, 0,5 головки чеснока.
• Вместо баклажанов можно использовать кабачки или патиссоны.