Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

Вы не очень любите чечевицу? Не признаете ее на своем столе? Напрасно! Среди блюд из чечевицы эта закуска по-армянски, наверняка, привлечет ваше внимание. Приготовить совсем несложно!
Нам потребуется:
1/2 стакана чечевицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки кураги, 1 ст. ложка толченых ядер грецких орехов, соль, перец черный молотый, петрушка

Отварите чечевицу почти до готовности и посолите. Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук, курагу и орехи к чечевице, продолжайте варить 15 минут.
Перед подачей на стол поперчите по вкусу и посыпьте петрушкой.

Вы пробовали когда-нибудь кальмара? Этот морепродукт содержит множество полезных для организма человека минералов. Можно приготовить прекрасный шашлык из кальмаров! Попробовать белое мясо кальмара можно, отварив его в подсоленной воде и нарезав длинными полосками. “Сопровождать” кальмаров в тарелке будут нарезанные тонкими дольками, кружочками, полосочками овощи и маринованные или отварные грибы. Присолите овощное ассорти на тарелке, полейте оливковым маслом и ваш салат готов!

Наша закуска из красной фасоли с грибами в томате хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу. Особенно хороша она к красной копченой рыбе. Продукты берем в произвольном количестве.
Вымойте и замочите на ночь красную фасоль. На следующий день варите ее на медленном огне долго, часа 2, постоянно доливая воду при выкипании. Грибы (как сушеные, так и свежие) отварите, бульон используйте для супа.
На растительном масле в глубокой сковороде с толстым дном поджарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, положите готовые отваренные и нарезанные соломкой грибы. Убавьте огонь, добавьте в сковороду отваренную фасоль, нарезанный кусочками болгарский перец, присыпьте слегка сахаром, присолите, поперчите по вкусу, добавьте томатную пасту, все перемешайте, плесните 2-3 столовых ложки воды. Накройте крышкой и продолжайте тушить на слабом огне еще минут 20. Для любителей острой закуски можно положить кусочек красного горького перца. Перед окончанием приготовления блюда, всыпьте мелко накрошенный чеснок и укроп. Через минуту выключите огонь, перемешайте, накройте крышкой.
Подавайте блюдо по желанию горячим или холодным.

А вот и еще один рецепт соуса к любым блюдам!
Достаточно тщательно измельчить в блендере 1/4 ч. ложки зиры, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 ст. ложки морской соли, 300 г листиков кинзы. Затем понемногу добавляя 200 мл оливкового масла, добейтесь однородной консистенции. Попробуйте на вкус и приправьте черным молотым перцем и винным уксусом.

Огуречным соусом вполне можно заменить майонез! Попробуйте! Вам должно понравиться!

Натрите средний огурец на крупной терке, слегка отожмите сок, добавьте 100 г натертого мягкого сыра, парочку зубчиков измельченного чеснока, 3 столовых ложки жирной сметаны, 1 чайную ложечку мелко нарезанного укропа, посолите по вкусу и добавьте немного ваших любимых пряностей.
Все перемешайте и огуречный соус готов!

На Руси соусы всегда были в почете! Каких только не подавалось к обеду – грибной, раковый, сливочный! К блюдам из мяса, рыбы, овощей. Наш сырный соус предлагаем и к макаронным изделиям, и к бутербродам. Только подавайте его горячим, потому что, остыв, он густеет. Итак, нам потребуется:
120-130 г твердого сыра (чеддер, пармезан или другой), 600 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха, черный молотый перец, соль
Нагрейте молоко на среднем огне, положите масло и быстро помешивая венчиком, всыпьте в горячее молоко муку, разбивая комочки. Работайте энергично венчиком, пока смесь не закипит. Убавьте огонь на минимальный и продолжайте взбивать венчиком до полной однородности смеси еще 4-5 минут. Всыпьте натертый на мелкой терке сыр, мускатный орех, перец и соль по вкусу и продолжайте мешать, пока сыр не расплавится и соус станет полностью однородной мажущейся массой. Этот процесс займет еще примерно 5 минут.
А теперь подавайте на стол к любым блюдам, тостам, бутербродам. Приятного аппетита!

На 4 порции следует взять 800 г цуккини, вымыть, очистить и нарезать соломкой. Обжарить на 2 ст. ложках оливкового масла. 250 г ветчины из индейки нарезать тонкими ломтиками, затем – широкими полосками. 3 веточки базилика промыть. обсушить, несколько листиков оставить для украшения, остальные порубить. Ветчину и рубленый базилик перемешать с жареными кабачками, приправить солью и черным перцем грубого помола. Добавить несколько капель лимонного сока. 4 ст. ложки тыквенных семечек поджарить на сковороде без добавления масла и посыпать ими салат.
Украсить оставшимися листиками базилика.

Дайкон – японская редька, очень полезна для человека по составу минеральных веществ. Регулярно употребляя дайкон, богатый клетчаткой, желающие похудеть могут добиться этой цели еще более быстро, если ежедневно будут выпивать на ночь полстакана сока дайкона, но в сочетании с морковным или яблочным соком, чтобы смягчить легкую горечь основного продукта.
Попробуйте приготовить несложный салатик из дайкона.
Натрите на крупной терке горку дайкона, одно небольшое очищенное от кожуры и сердцевины яблочко, присолите чуть-чуть и заправьте салат жареным на оливковом масле луком. Перемешайте. Для смягчения вкуса редьки можно предложить кисточку винограда без косточек.

Ореховая паста-намазка на бутерброд – что может быть приятнее изумительного вкуса?
Имея её в запасе, можно не задумываться, что подать к утреннему столу.
Но в ней чеснок! Поэтому, когда идете в присутственные места, будьте осторожны! Или готовьте пасту без чеснока! Итак, нам потребуются продукты в произвольном количестве такие:
Грецкие орехи, чеснок, сыр, румяные сухарики, любая зелень, майонез, соль, черный молотый перец
Примерно 1 стакан ядер орехов, 2-3 зубчика чеснока, несколько разных веточек зелени, кусочек сыру и горсточку румяных сухариков из белого хлеба пропустите через мясорубку.
Слегка посолите, учитывая, что майонез уже присолен, поперчите по вкусу, заправьте майонезом. Перемешивайте, при необходимости, добавляя майонез, чтобы паста приобрела консистенцию мягкого паштета.
Попробуйте. Понравилось?
Приятного аппетита!

Наш салатик родился молниеносно, фантастически просто и получился довольно-таки вкусным! А все из-за того, что по случаю был куплен кусочек малосольной, упакованной в вакуум, семги. И выглядел он так аппетитно, что устоять было невозможно и сама напросилась мысль о салате с нею. Пробуем? Тогда нам потребуется:
Малосольная семга – 150 г, 2 вареных вкрутую яйца, 2 небольших отварных картофелины, 1 свежий огурец, 1 маленькая луковица, 1 небольшая баночка мелкого зеленого горошка, маслины без косточек, соль, майонез
Нарежьте картофель, огурец и яйца кубиками. Лук и маслины (штук 10) мелко покрошите. Рыбу нарежьте тонкими полосками. Смешайте все продукты, посолите по вкусу, выложите в салатницу.
Поверхность салата залейте небольшим количеством майонеза и добавьте немного сока от горошка. Не перемешивая, разложите поверху полоски семги и целые маслины.