Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

Ингредиенты

• 8 гогошаров
• 1 ст. ложка тёртой брынзы
• 3 ст. ложки майонеза
• зелень петрушки
• листья салата

Для фарша

• 250 г белокачанной капусты
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки тёртой брынзы
• 2 яйца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 6 долек чеснока
• соль
• перец молотый
• зелень укропа

Рецепт

• Подготовленные гогошары нафаршировать, положить на сковороду или противень, полить майонезом, посыпать брынзой, запечь в духовке.
• Для приготовления фарша нашинковать капусту и лук соломкой, спассеровать, охладить.
• Добавить брынзу, мелко нарубленное яйцо, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью укропа.
• Подавать гогошары, уложив на блюдо, украсить веточкой петрушки и листьями салата.

Для начинки

• 800 г яблок
• 1/2 стакана сахара

Рецепт

• Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их.

При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Рецепт

• Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький корж.
• Вишни очистить от косточек, посыпать сахаром.
• Сок, который стечет, переварить с сахаром.
• Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на дуршлаг.
• Полить на блюде соком.
• Подавать холодными.

Для приготовления мант нужна специальная посуда

• пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантышница, мантоварка)

Тесто

• на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль – все хорошо вымесить, дать полежать

Фарш

• нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква
• соевое мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой
• соль
• красный перец
• аджиномото

Рецепт

• Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце.
• На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой.
• Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно.
• Решетки смазываются растительным маслом.
• Выложить на них манты (не тесно, а то они слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 мин.
• Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок.

Рецепт

• Замочить и отварить 150 г сухих грибов, мелко накрошить, добавить 2 обжаренные на масле луковицы, 2 ст. ложки крошек с черствой булки, перец, соль, немного грибного бульона, все выместить и слегка протушить.
• Тесто – обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники и варить.
• Подавать, облив маслом.
• Для начинки можно использовать и свежие грибы, предварительно промыв, проварив и обжарив их с луком.

Тесто

• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 1/2 ч. ложки погашенной уксусом соды
• 1 ч. ложка сахара
• щепотка соли
• вода
• мука по потребности
• 2 ст. ложки растительного масла

Начинка

• 300-350 г варёной свинины
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 головка репчатого лука
• 1-2 ст. ложки бульона
• соль
• перец молотый по вкусу

Для обжарки блинчиков

• 25 г сливочного масла
• 1-2 ст. ложек растительного масла

Рецепт

• Из всех составляющих завести в миске тесто, как на густые оладьи, энергично размешивая до гладкости, затем влить с полстакана тёплой воды и размешивать тесто до получения жидкотекучей однородной массы.
• Смазать 2 одинаковые средние сковороды маслом и на раскалённой сковороде испечь тонкие блины с 2 сторон.
• Варёное мясо и сырой лук пропустить через мясорубку, порубить сваренные вкрутую яйца, посолить, поперчить, добавить 2 ст. ложки бульона. Всё хорошо вымешать.
• В каждый блинчик завернуть по 1 ст. ложке начинки, завернуть конвертом и обжарить с обеих сторон до лёгкого зарумянивания.
• Сложить все блинчики в глубокую сковороду, плеснуть ложку воды, пропарить их на слабом огне 1-2 минуты.
• Подавать с мясным бульоном.

Рецепт

• Пресное тесто, замешанное на воде, раскатать в корж толщиной 1 см, разрезать полосами шириной 2-3 см, отщипывая от каждой полосы небольшие кусочки, бросать в подсоленный кипяток (или овощной, грибной бульон).
• Тесто для галушек можно готовить и из смеси пшеничной и гречишной муки.
• Вареные в воде галушки отцеживают и заправляют зажаркой из лука.
• Вареные в бульоне галушки подают вместе с жидкостью, в виде первого блюда.

Рецепт

• Горох отварить до мягкости, и, не сливая остатков воды, растереть, добавив 0,5 стакана пшеничной муки на 750 г горохового пюре.
• Из полученного теста сформировать оладьи, обвалять в муке и выпечь на сковороде на растительном масле.

Рецепт

• Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место.
• Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, соль. сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте.
• Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами.
• Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.

Ингредиенты

• 1,5 стакана риса
• 0,75 стакана овса
• 0,7 л воды
• 2 ч. ложки соли
• 1 луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла
• 1 ст. ложка укропа

Рецепт

• Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду.
• Держать на сильном огне в течение 12 мин, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин открыть крышку.
• Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом.
• Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.