Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Десерт»

3 стакана сливок, 5 яичных желтков, 2 стакана сахара, 1 стакан кипяченого молока, цукаты, орехи, изюм по вкусу, бисквиты

Разотрите желтки с сахаром добела, разведите их кипяченым молоком, нагревайте на слабом огне до кипячения, но не кипятите! Остудите смесь. Отдельно взбейте в пену густые сливки, соедините с молочно-желтковой смесью. По желанию можете добавить мелко нарезанные цукаты, изюм или измельченные орехи.

Все хорошо перемешайте, выложите в мороженицу и поставьте для замораживания. К столу подавайте, обложив пломбир бисквитами.

100 мл любого фруктового сока (абрикосового, яблочного, вишневого, виноградного и др.), 100 г сливочного мороженого, 4-5 капель лимонного сока

Смешайте при помощи  миксера фруктовый сок  с мороженым и вылейте в бокал для коктейля. Добавьте несколько капель лимонного сока.

200 г бананов (2 шт.), 1 ст. ложка муки, 50 г сливочного масда, 50 мл молока, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 яйцо, соль по вкусу

Тщательно вымойте бананы, аккуратно разрежьте их вдоль, не повредив кожуру. Приготовьте пюре из мякоти бананов вилкой или при помощи миксера. Перетрите муку со сливочным маслом, сахарной пудрой и солью, затем добавьте молоко и на медленном огне нагрейте смесь до получения густого белого соуса. Охладите, помешивая.

К остывшему соусу добавьте желток и банановое пюре, тщательно перемешайте. Взбейте белок в крутую пену, добавьте к общей массе и осторожно перемешайте. Наполните банановую кожуру кремом, выложите на смазанный маслом противень и выпекайте при температуре духовки 200 градусов 5-6 минут.

120 г риса, 350 мл молока, 400 г моркови, 200 г яблок, 2 яйца, 50 г сахарного песка, 80-100 г сливочного масла, 60 г сметаны, лимонная цедра

Сварите вязкую молочную рисовую кашу. Морковь нашинкуйте, припустите, добавьте молоко и тушите до готовности. Нашинкуйте свежие яблоки, смешайте с морковью и лимонной цедрой. Тщательно перемешайте морковно-яблочную смесь с кашей, добавьте сахар и яйца, снова хорошо перемешайте.

Смажьте сковороду растительным маслом, посыпьте молотыми сухарями, выложите будущую запеканку, разровняйте и смажьте поверхность сметаной. Выпекайте в духовом шкафу до полной готовности.

Подавайте на стол запеканку, разрезанную на порции, в маленьких тарелочках, политую маслом. К запеканке подайте также горячий кисель или какао, с которыми вкус запеканки еще более будет подчеркнут.

ДЛЯ КАШИ: 125 г пшена, 250 мл молока, 15 г сахара, 150 мл воды, соль

ДЛЯ ЗАПЕКАНКИ: 1 яйцо, 15 г топленого масла, 15 г кураги (по желанию добавьте несколько кусочков яркой тыквы), 10 г сахара, 5 г сухарей, 5 г сметаны

Переберите пшено, промойте, засыпьте его в слегка подсоленную воду и варите в течение 10 минут. С полуготового пшена слейте воду, добавьте в пшено сахар и залейте горячим молоком. Доварите кашу до окончательной готовности, постоянно помешивая.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте в кашу, добавьте курагу и все тщательно перемешайте. Смажьте топленым маслом противень, посыпьте молотыми сухарями и разложите на него ровным слоем пшенную массу, поставьте в нагретую до 260 градусов духовку и запекайте до золотистой корочки.

Перед подачей на стол разрежьте запеканку на порции, выложите на маленькие тарелочки, залейте сметаной, фруктовым соусом или жидким абрикосовым вареньем, кому как нравится.

2,5 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 100 г черного шоколада, 2,5 ст. ложки воды, 4 ч. ложки желатина

Всыпьте в кастрюлю со сливками сахар и мелко поломанный шоколад и доведите смесь до кипения на слабом огне, непрерывно помешивая. Затем влейте растворенный в горячей воде желатин в шоколадно-сливочную смесь. Кастрюлю поставьте на лед и взбивайте венчиком или миксером до образования густой пены.

Готовый мусс выложите в формочки и поставьте на 15-20 минут в холодильник.

3 яблока, 2,5 стакана воды, 1/2  стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, ванилин на кончике ножа

Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, и растворите его. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, удалите сердцевину, залейте остальной горячей водой и сварите до мягкости. Процедите полученный отвар в другую посуду, а яблоки протрите через сито.

В яблочный отвар добавьте сахар и растворенный желатин, доведите до кипения, непрерывно помешивая, снимите с огня и остудите. В охлажденную смесь добавьте яблочное пюре с ванилином, взбейте венчиком, чтобы получилась пенистая масса.

Готовый мусс разложите в формочки, охладите. При подаче мусс можно посыпать тертым шоколадом.

1,5 стакана сахара, 1 стакан воды, сок 1 маленького лимона, 300 г консервированных ананасов, 1,5 ст. ложки желатина, 4/5 стакана белого вина

Всыпьте сахар в кастрюлю с водой и доведите до кипения, снимите пену, добавьте размешанный в небольшом количестве воды желатин. Помешивая желатин, доведите его до полного растворения и влейте лимонный сок.

Натрите ананасы на терке, соедините с вином, вскипятите, влейте в горячий сироп, перемешайте и процедите. Снова нагрейте желе, проварите до загустения, затем выложите в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол переверните форму с желе на блюдо, украсьте фруктами, веточками мяты, кусочками ананасов.

Для приготовления этого десерта возьмите самые спелые и красивые груши, в произвольном количестве сахарную пудру и какао-порошок, коньяк и лимонный сок, яблочный сок и сахар, сливочное масло и несколько листочков мяты для украшения. Размягчите сливочное масло, взбейте его  с сахарной пудрой и какао-порошком. Добавьте коньяк.

Груши очистите от кожуры, но  оставьте плодоножки. Залейте их лимонным соком, яблочным соком, добавьте сахар и припустите на медленном огне до готовности минут 20. Затем груши выньте из сиропа и остудите. Разрежьте каждую грушу вдоль пополам, вырежьте сердцевину и в каждую серединку выложите из кондитерского мешка шоколадный крем. Сироп процедите и уварите. При подаче на стол оформите груши уваренным сиропом и украсьте листочками мяты.

1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана рубленных орехов, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки ванильного  сахара, 2 желтка, консервированные фрукты

Просейте муку, порубите ее со сливочным маслом в мелкую крошку, добавьте рубленные ядра орехов, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки и замесите мягкое пластичное тесто. Скатайте тесто в шар, положите в целлофановый пакет и поместите в холодильник на 1 час.

Ракатайте тесто в жгут, нарежьте его на кусочки одинакового размера. В середину каждого куска положите любые консервированные фрукты и сформируйте шарики. Уложите шарики на смазанный противень, поставьте в заранее разогретую духовку для выпечки примерно на 10 минут. Готовое, еще горячее, печенье обваляйте в ванильном сахаре.