Кулинарные рецепты для всей семьи

Август 2011

Все знают покупной торт “Медовик”, но мало кто знает, что такой торт можно запросто сделать дома. Причем делается все это очень просто и быстро, а в результате получается нежный и вкусный торт, который станет украшением стола. Компоненты для торта недороги и доступны.

Нужно только взять:

• 1 стакан сахарного песка
• 2 куриных яйца
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложку уксуса
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложку гашеной соды
• 3 стакана муки

Для крема понадобится:

• 400 г сгущенного молока
• 250 г  сливочного масла

Приготовить крем для торта нужно так:

• Сливочное масло подержите в тепле до размягчения, а затем тщательно разотрите, постепенно добавляя туда сгущенное молоко, а затем взбейте до однородной массы.
• Готовый крем следует хорошо охладить.

Теперь перейдем к подготовке коржей для торта

• Сначала нужно тщательно перемешать все компоненты, кроме муки и на слабом огне  прогреть  эту смесь. Нужно дождаться увеличения массы в объеме, ни в коем случае не доводя ее до кипения.
• Затем в подогретую массу добавляется мука и замешивается тесто.
• Тесто следует хорошо вымесить и разделить на 6 – 7 частей.
• Из каждой части раскатывается отдельный корж.

Рецепт торта

• Духовку нагрейте до средней температуры 150-180 град. и выпекайте коржи.
• Готовые коржи охладите, сложите один на другой, прослаивая их кремом.
• Затем их следует аккуратно обрезать,  и выровнять края, придав торту необходимую форму.
• Верх и бока торта смажьте кремом и обсыпьте крошкой, приготовленной из обрезков торта.
• Украсить такой торт можно тонированной пищевым красителем кремовой надписью или покрыть сгущенкой, а затем обсыпать дроблеными орехами.
• Можно для украшения использовать марципановые фигурки или мелко нарезанный мармелад, мелкие консервированные фрукты  и другие сладости.

Помните в фильме «Девчата» главная героиня Тося (Н.Румянцева) говорила про картошку:

– …картофель — фри, картофель-пай.

Действительно, из картофеля готовят так много блюд, что не хватит пальцев на руках и ногах, всех их пересчитать…

Вот и мы решили удивить вас, представив вашему искушенному кулинарными изысками вкусу новое картофельное блюдо: картофельные «сигаретки» с сыром. Понимаем, что сегодня повсеместно  идет бой с курением, но как говорится «название само просится».

Ингредиенты

• Для этого симпатичного и вкусного блюда нужно штук 10-12 картофелин
• 1 яйцо, 3-4 ст. ложки муки
• 1 яйцо
• немного твердого сыра
• 4-5 ложек свиного жира для жарки
• соль по вкусу

Рецепт

• Помытый картофель почистить, отварить, обсушить и растолочь в пюре.
• Добавить яйцо, муку и замесить картофельное тесто, которое довести до однородности, а затем разделить на равные части.
• Из каждой части нужно  раскатать колбаски или “сигаретки”, а затем обжарить их до золотистого цвета с обеих сторон в свином жире.
• Старайтесь не пережарить это блюдо, иначе оно потеряет половину своих замечательных вкусовых качеств. Потрите сыр на терке.
• Выложите обжаренные хрустящие “сигаретки” на блюдо, большую тарелку  или поднос и посыпьте тёртым сыром.

Смотрится такое блюдо на столе просто замечательно.

Напоминаю, что подавать его следует горячим. Эти «сигаретки»  – замечательная горячая закуска и хорошо идут с пивом, квасом или  душистым чаем.

Для теста:

• 10 картофелин
• 2 желтка
• 3-4 ст. ложки муки
• соль

Для начинки:

• 500 г отварного мяса
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка жира
• чёрный молотый перец
• соль

Для жарки:

• 5-6 ст. ложек свиного жира

Начинку приготовить так:

• мясо отварить
• пропустить через мясорубку
• добавить обжаренный лук
• посолить и поперчить по вкусу

Рецепт пирожков

• Картофель вымыть, отварить в мундире
• Очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь
• Добавить желтки, соль, муку, всё хорошо перемешать, разделать на шарики, раскатать их в виде кружков, в центр которых положить начинку, смазать края яйцом и защипить.

Картофельные пирожки с мясом подаются горячими к мясному бульону, кислым щам или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Ингредиенты

• 10 картофелин
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 1 яйцо
• 50-70 г жира

Рецепт

• Сырой очищенный картофель промыть, залить холодной водой на 10-15 см выше уровня картофеля, на медленном огне довести до кипения и варить, не допуская бурного кипения 7-10 минут.
• Затем картофель нарезать в виде длинных палочек диаметром 3-4 мм, обсушить их, смазать яйцом, посыпать тёртым сыром, вновь обсушить, после чего обжарить во фритюре до образования золотистой корочки.
• Готовые палочки выложить на блюдо или в сухарницу, посыпать крупной солью.
• Подавать к пиву.

Вам потребуются

• 200 г грейпфрутов
• 200 г апельсинов
• 300 г кочанного салата
• 100 г ядер грецких орехов
• 100 г оливкового масла

Рецепт

• Листья кочанного салата промыть, просушить, нарезать.
• Грейпфруты очистить, нарезать дольками, апельсины очистить, дольки разрезать пополам, удалить семечки, ядра орехов измельчить
• Всё перемешать и заправить оливковым маслом.

Вам потребуется

• 600 г бананов
• 200 г сладких сливок
• 200 г мандаринов

Рецепт

• Бананы и мандарины очистить, нарезать кусочками, смешать со сладкими сливками.

Ингредиенты

• 200 г вишни
• 200 г жёлтой и розовой черешни
• 100 г садовой земляники
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 100 г ядер грецких орехов
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Рецепт фруктового салата

• Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Всё соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона и сахарной пудрой. Поставить в холодильник на час.
• Подавать на десерт с соком или фруктовым коктейлем.

Ингредиенты

• 250 г сыра рокфор
• 50 г сливочного масла
• 200 г ядер грецких орехов
• листья зелёного салата
• зелень кудрявой петрушки

Рецепт закуски

• В фарфоровой ступке размять рокфор, добавить сливочное масло, тщательно растереть.
• Ядра орехов измельчить, разделить на 2 равные части.
• Одну часть добавить к сырной массе, перемешать, разделить сырную массу на кусочки примерно по 10-15 г, придав им круглую форму.
• Шарики из фокфора обвалять в орехах, наколоть на шпажки, положить на блюдо, застланное зелёными листьями салата, украсить букетиком кудрявой петрушки.

Подавать к сухому вину, кофе.

Вам потребуются

• 1 банка печени трески
• 5 яиц, сваренных вкрутую
• 2 крупные луковицы или 150 г зелёного лука
• соль
• перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт салата

• Печень трески нарезать мелкими кусочками, яйца и лук мелко изрубить, всё соединить.
• Приправить солью, перцем и жиром, оставшемся в банке, перемешать, положить в салатник, украсить цветком из яйца, кольцами лука, зеленью.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 2 яблока
• 1 головка репчатого лука
• 2 маринованных огурца
• 1 сладкий перец
• 2 дольки чеснока
• 150 г сметаны или майонеза
• соль
• сахар
• красный молотый перец
• 1 ч. ложка хрена в уксусе
• зелень петрушки или салата

Рецепт салата

• Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой, помидоры – дольками, лук и чеснок измельчить.
• Соединить все компоненты, приправить майонезом, смешанным со специями, положить в салатник, украсить зеленью петрушки и листьями салата.