Кулинарные рецепты для всей семьи

29.08.2011

Ингредиенты

На 1 кг языков:

• 1 морковь
• 1 луковицу
• 8  горошин перца
• 1 лавровый лист
• соль
• 1 яйцо
• зелень петрушки
• 2 стакана бульона
• 1 стакан соуса из сметаны с хреном

Рецепт заливного языка

• Язык обмойте, сварите с кореньями и пряностями, выньте, опустите на короткое время в холодную воду и немедленно снимите кожицу.
• Приготовьте прозрачный бульон для желе, налейте немного бульона в миску и дайте застыть.
• На желе положите ломтики языка, украсьте крутым яйцом, кружочками моркови и зеленью петрушки и сверху осторожно залейте остальным охлажденным (но не застывшим) бульоном.
• Когда желе застынет, опрокиньте посуду с ним на круглое блюдо.
• Подавайте с соусом из сметаны с хреном.

Ингредиенты

На 500 г говяжьей или бараньей грудинки:

• 2 головки лука
• 2-3 дольки чеснока
• 2 ст. ложки томат-пюре или 100 г свежих помидоров
• 1/2 стакана риса

Рецепт супа харчо

• Мясо обмойте, нарежьте небольшими кусками из расчета 3-4 куска на порцию, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте варить. Снимите пену.
• Через 1,5-2 часа положите мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, соль, перец и продолжайте варить еще 30 мин.
• Слегка поджарьте томат на масле или жире, снятом с бульона, а за 5-10 мин до окончания варки добавьте в суп.

При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Ингредиенты

На 3,5 стакана муки:

• масла сливочного куском – 150 г
• 1 стакан сахарного песку
• 3 яйца
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки соли

Начинка:

• Мака – 2 стакана
• 1/2 стакана сахарного песку
• 1/2 стакана рубленых орехов

Рулет с маком:

• Перемешанную муку с содой просейте на столе и изрубите с куском сливочного масла до мелкой крупки.
• Потом сгребите в куску, в которой сделайте углубление, куда положите заранее смешанные яйца, сметану, сахар, соль.
• Быстро замесите тесто и вынесите в прохладное место на 15-20 мин. после чего тесто раскатайте  в пласт, толщиной в 1 см.
• Пласт засыпьте толченым маком, смешанным с сахаром и орехами. и заверните в рулет.
• Готовый рулет уложите на противень, смазанный маслом.
• Верх рулета смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком, смешанным с сахаром и рублеными орехами.
• Рулет выпекают минут 30-35 при температуре 230-240 град.

Вам потребуется

На одного судака (1-12 кг):

• 10-12 г желатины
• корень петрушки или сельдерея
• одну морковь
• головку лука

Заливное можно делать и из другой рыбы

Рецепт

• Очищенного и вымытого судака нарежьте на куски.
• Кости, голову без жабр, обрезки и икру сложите в кастрюлю, прибавьте коренья, лук, соль, лавровый лист, залейте водой и поставьте варить.
• Через 15-20 мин в эту же кастрюлю положите куски судака.
• Когда рыба будет готова, уложите ее на блюдо в форме целого судака с небольшими промежутками между кусками и поставьте в холодное место.
• В бульоне, получившемся от варки, растворите размоченную желатину, вскипятите и процедите его через марлю.
• Каждый кусок судака украсьте звездочками моркови, зеленью и залейте полученным желе в два-три приема.
• Блюдо держите на холоде, пока желе не застынет.

Ингредиенты

На 180 г муки:

• 8 яиц
• 160 г сахара
• цедра с 1 лимона

Рецепт

• Яйца взбейте с сахаром, потом медленно добавляйте муку, смешанную с цедрой.
• В течение 8-9 минут выпекайте на противне, покрытом бумажным листом (лист смажьте маслом) в горячей духовке.
• Потом сразу же смажьте клубничным, абрикосовым или малиновым джемом и заверните рулетом.
• Сверху посыпьте сахарной пудрой. Когда остынет, нарежьте на кусочки.

Рецепт

• Взбейте чашку сливок, понемногу добавляя сахарный песок (125 г).
• Положите 3 ст. ложки муки, 50 г картофельной муки, немного дрожжей и 5 хорошо взбитых белков.
• Вылейте в форму, смазанную маслом, и пеките 45 мин на среднем огне.
• Затем выньте торт, дайте остыть, разрежьте вдоль на две половицы, одну из них смажьте кремом, сверху положите вторую половину и покройте ее шоколадным кремом.

Предлагаем два варианта приготовления крема:

• Разотрите 4 желтка, щепотку соли, 125 г сахарного песку. Добавьте 3 ст. ложки какао, 125 г растопленного сливочного масла и 3 ст. ложки сливок.
• Или  возьмите три шоколадных батончика (75 г), 2 ст. ложки воды, 3 ст. ложки сахарного песку и сварите.

Рецепт

• Возьмите 3 стакана теплого молока, разведите в нем 60 г дрожжей, положите 300 г растопленного масла, 1/2 ст. ложки соли, 7 яиц, растертых с сахарным песком (1,5 стакана) и 1600 г муки высшего сорта.
• Вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место. Когда подойдет, осадите. Через 40 мин осадите еще раз.
• Промойте 300 г кураги, влейте в нее 1,5 стакана горячей воды и оставьте все на 2 часа. То же самое сделайте с маком, но залив его кипятком.
• Затем, не сливая с кураги воды, всыпьте туда два стакана сахарного песку, положите отжатый мак и усе пропустите через мясорубку.
• Тесто разделите пополам, раскатайте, чтобы получилось два прямоугольника толщиной в сантиметр каждый.
• Размажьте начинку по тесту, скатайте его в длину и положите на слегка смазанный маслом противень. Через 20 мин смажьте яйцом и поставьте в духовку. Печь надо 40 мин при температуре в 220 град. Такой рулет хорошо сохраняется в дороге (3-4 дня).

Помидоры фаршированные салатом

• Выберите несколько крупных, одинакового размера, лучше крупных, помидоров. Вымойте и, срежьте верхушки, удалите семена и мякоть.
• Приготовьте салат из зеленого лука, яиц и брынзы: лук мелко порежьте, сваренные вкрутую яйца и брынзу мелко нарубите, все смешайте и добавьте майонез.
• Салатом нафаршируйте помидоры, уложите их на блюдо, густо посыпанное нарезанной зеленью петрушки и укропа.
• Каждый помидор полейте майонезом и украсьте веточкой зелени.

Быстро приготовить печенье к чаю  несложно.

Рецепт печенья к чаю

• Возьмите чашку сахару, 1 яйцо, 200 г муки, 200 г масла, смешайте , вымесите хорошенько.
• Затем раскатайте, нарежьте стаканом  кружки, положите из на противень, смазанный маслом, и поставьте в не очень жаркую духовку.
• Сверху лепешки хорошо посыпать сахаром и толчеными миндалем или лимонной цедрой.

Вам потребуется

На 300-400 г жареной телятины (или говядины):

• 200 г  картофеля
• 100 г соленых огурцов
• 100 г яблок
• 100 зеленого горошка
• 1-2 яйца
• майонез
• 1/8 л растительного или прованского масла
• 30-50 г горчицы
• соль
• сахар
• уксус
• 1 ст. ложка рубленной зеленой петрушки

Рецепт салата с мясом

• Отварите картофель, очистите от кожуры, охладите.
• Жареную телятину, картофель, огурец, яблоки, крутые яйца нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек.
• Все это перемешайте, прибавляя 3-4 ложки майонеза.
• Заправьте по вкусу солью, щепоткой сахара, уксусом, горчицей.
• Положите в салатник. Залейте оставшимся майонезом, посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
• Украсьте листиками зеленого салата или другими овощами, в зависимости от сезона.