Кулинарные рецепты для всей семьи

Январь 2012

500 г свинины, 150 г шампиньонов, 2-3 луковицы, 150 г сыра, соль, пряности для мяса по вкусу, растительное масло, сметана, майонез, свежие помидоры и веточки зелени для украшения

Промойте и обсушите бумажным полотенцем подготовленный кусок свиной вырезки, отбейте его, посолите и посыпьте пряностями. Обжарьте мясо на растительном масле с двух сторон до образования золотисто-коричневой корочки.

Мелко нарежьте грибы и лук, обжарьте их на масле и полученную смесь выложите на кусок свинины. Сверху разложите нарезанный тонкими ломтиками сыр.  Переложите мясо в огнеупорную посуду, полейте майонезом или сметаной (можно смешать соус). Поставьте запекаться в заранее прогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Подавайте к столу жаренную свинину, украсив дольками свежих помидоров и веточками зелени.

800 г говяжьей вырезки, 100 г растительного масла, 300 г лука, 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, чеснок, перец, соль

Говяжью вырезку зачистите от пленок и лишнего жира, нарежьте на порционные куски для бифштексов, отбейте. Затем натрите их чесноком, солью и перцем и обжарьте в растительном масле, оставив их изнутри розовыми. Затем выложите бифштексы на блюдо и поставьте на водяную баню.

На сковороде, где жарились бифштексы, потушите нарезанные лук и сладкий стручковый перец в течение 10 минут. Порезанные помидоры на 4 части добавьте к перцу и продолжайте тушить еще 5 минут на слабом огне.

Подавайте бифштексы горячими, положив на них сверху тушеные овощи.

1 горбуша, 4 ст. ложки муки, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки красного перца, 2 ст. ложки розмарина, 50 г сливочного масла

Разделайте горбушу, нарежьте на 8 стейков, натрите солью и перцем. Обжарьте стейки с обеих сторон в растительном масле.

Обжаренную горбушу переложите на противень шумовкой, давая стечь излишнему маслу. Посыпьте рыбу розмарином, а сверху разложите тонкие пластиночки сливочного масла, покрыв им рыбу полностью.

Запеките горбушу в заранее нагретой до 220 градусов духовке в течение 5 минут.

4 яйца, 100 г майонеза, 1 ст. ложка муки, 1-2 свежих огурца, 1 сладкий перец, 1 отварная куриная грудка, 1 пучок зеленого лука, растительное масло, соль,  перец

Взбейте яйца с майонезом и мукой. Затем смажьте растительным маслом противень, вылейте смесь на него и запеките в духовке при температуре 160 градусов около 15 минут.

Мелко нарежьте сладкий перец, курятину, зеленый лук, посолите и поперчите по вкусу. Эту начинку выложите на теплый еще омлет, сверните рулетом и нарежьте кусочками. Подавайте на блюде с ломтиками свежего огурца.

400 г филе семги, сок 1/2 лимона, пучок базилика, 12 ломтиков бекона, растительное масло, перец, соль

ДЛЯ СОУСА: 200 г сметаны, 2 ст. ложки измельченной мяты, 1 ч. ложка протертой мякоти лимона, 1 ч. ложка красной икры, соль

Разрежьте филе семги на 12 ломтиков, сбрызните соком лимона, слегка посолите и поперчите. На каждый кусочек рыбы положите по 1 листику базилика и заверните в ломтик бекона. Выложите противень фольгой, сложите на него кусочки филе семги в беконе. Поставьте в духовку запекаться на 3 минуты.

Приготовьте соус, смешав сметану, икру, мяту и мякоть лимона, присолите по вкусу. Подайте к столу закуску с соусом и листьями зеленого салата.

5 ст. ложек сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка сока лимона, 4 банана, 1 стакан панировочных сухарей, 2 стакана ананасного сока, сливочное масло

Взбейте масло, сахар и желтки. Очистите бананы, раздавите их вилкой, добавьте лимонный сок и смешайте с желтковой массой. Помешивайте непрерывно, добавляя в это же время сок ананаса и панировочные сухари.

Белки взбейте с сазаром и осторожно добавьте в пудинговую массу. Перемешайте. Смажьте форму для пудинга маслом, выложите в нее пудинг и поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 30-40 минут.

Пудинг  банановый можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, с красным вином.

Рыба – 1 кг, хлеб белый – 250 г, мука пшеничная – 20 г, яйцо – 1 шт, морковь – 150 г, лук репчатый – 300 г, корень петрушки – 50 г, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Разделанную на филе рыбу  без костей пропустить дважды через мясорубку вместе с размоченным в воде (или молоке) хлебом. В рыбную массу добавить яйцо, муку, соль, молотый перец, тщательно перемешать и сформовать круглые (размером с грецкий орех) шарики-фрикадельки. В кастрюлю положить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук, петрушку, а на них фрикадельки, все залить горячим рыбным бульоном или водой, посолить и варить при слабом кипении 1 час.

Подать фрикадельки вместе с бульоном и овощами, посыпать укропом. Гарнировать рисом или отварным картофелем, зеленым горошком или тушеной свеклой.

Это блюдо можно приготовить из хека, ледяной и др.

Выпотрошить и промыть 2 цыплят весом до 750 г, натереть солью и черным перцем. Зажарить их на противне с небольшим количеством жира (чтобы не подгорели), поворачивая с одной стороны на другую. Вынуть цыплят и разрезать пополам. Положить половинки на подогретое блюдо и поставить в теплое место.

В противень, где жарились цыплята, налить 2 стакана белого вина и стакан сметаны. Поставить соус прокипеть несколько минут.

Поджарить 150 г нарезанного кубиками шпика. Прибавить, не нарезая, 10-12 мелких головок лука и 250 г мелких грибов. Тушить до мягкости. Залить цыплят соусом и подать на гарнир тушеные грибы с луком. Отдельно подать вареную лапшу, заправленную маслом и посыпанную тертым сыром.

900 г карпа, 45 г сливочного масла, 150 г лука, 30 г лимона, 450 г пива, 75 г пряников, гвоздика, 80 г кореньев моркови, петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец черный горошек, сахар, соль

В разогретом сливочном масле потушите рубленный лук и нарезанные соломкой коренья. Добавьте кожуру лимона и остальные пряности, долейте кипяток, накройте крышкой и варите 20 минут.  Процедите бульон, смешайте с пивом и натертыми на терке пряниками.

Нарежьте карпа на куски, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и варите 20-25 минут в слабо кипящем соусе. В конце приготовления заправьте карпа солью и сахаром по вкусу, посыпьте зеленью перед подачей к столу.

400 г говядины, 4 яйца, 100 г репчатого лука, 40 г консервированного горошка, 160 г помидоров, 20 г зеленого лука, растительное масло, перец, соль

Пропустите зачищенную от пленок говядину через мясорубку вместе с репчатым луком, солью и перцем.

Смажьте растительным маслом противень и сложите на него сформированые бифштексы. Сделайте в центре каждого углубление и выпустите в него желток. Запеките бифштексы в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Выложив готовые бифштексы на тарелки, украсьте их репчатым и зеленым луком, зеленым горошком и ломтиками свежих помидоров.