Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

Ингредиенты

На 4 порции:

• 750 г картофеля
• соль
• по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла
• 125 г молока
• перец
• мускатный орех
• луковица
• 350 г корейки
• молотый красный перец
• 1/2 ч. ложки майорана
• 125 г белого вина
• 500 г квашеной капусты
• 300 г сметаны
• 3 ст. ложки рубленой петрушки

Рецепт

• Картофель отварить и размять в пюре.
• Репчатый  лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
• Копченую корейку нарезать небольшими кубиками.
• Лук и корейку 3 мин жарить в растительном масле.
• Приправить перцем, майораном, солью.
• Полить белым вином.
• Тушить 10 мин на среднем огне.
• Разогреть духовку до 200 град.
• Слоями уложить в форму корейку, пюре и квашеную капусту.
• Блюдо полить сверху сметаной и посыпать красным перцем.
• Запекать  около 40 мин.
• Украсить запеканку рубленной петрушкой.
• Приготовление 85 мин.

Ингредиенты

• 450-500 г отварной рыбы
• 1/2 городской булки
• молоко для замачивания хлеба
• 2 яйца
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 2-3 ст. ложки молотых сухарей
• 2-3 ст. ложки топлёного или растительного масла
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Пропустить через мясорубку мясо отварной рыбы вместе с замоченным в холодном молоке хлебом, заправить сырыми яйцами, тёртым сыром, посолить, поперчить, перемешать.
• Сформовать круглые котлеты, обвалять в сухарях, обжарить котлеты с обеих сторон в сильно разогретом жире.
• На гарнир подать картофельное пюре или отварную цветную капусту.
• Это блюдо целесообразно готовить из луфаря, мероу, зубана, пеламиды, но и другой подобной морской рыбы.

Вам потребуются

• 400 г рыбы
• 50 г шпика
• 3 яйца
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 зубок чеснока
• соль
• перец молотый по вкусу

Рецепт

• Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, яйцо, хлеб и снова провернуть через мясорубку, вымешать, посолить, поперчить. Из полученной массы сделать лепёшки.
• Лук мелко порезать, обжарить, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок, перемешать и посолить.
• На середину лепёшки положить фарш, сформовать продолговатые зразы, смочить во взбитом яйце, обжарить.
• Подать с жареным картофелем, зелёным горошком, солёным огурцом, варёной свеклой и морковью.
• Перед подачей на стол полить сливочным маслом. Отдельно можно подать сметанный соус.
• Это блюдо рекомендуется готовить из филе хека, зубатки, морского угря, трески, луфаря, сардины, аргентины.

Вам потребуются

• 800 г рыбы
• 2 ломтика хлеба
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• панировочные сухари
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку.
• Добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
• Из фарша сформовать крокеты в виде шариков, смочить в яйце, запанировать в сухарях, ещё раз в яйце и снова в сухарях.
• Поджарить на сковороде в большом количестве жира.
• Перед подачей на стол крокеты полить сливочным маслом.
• На гарнир рекомендуется подать жареный картофель.
• Это блюдо можно готовить из трески, окуня, нототении, бельдюги.

Ингредиенты

• 500 г кальмаров
• 3 луковицы
• 3 ст. ложки муки
• 150 г риса
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла
• 300 г готового томатного соуса
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Кальмары очистить, вымыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, перец, слегка отваренный рис, яйцо, всё перемешать.
• Фариш разделать в виде шариков, запанировать в муке, обжарить и тушить в томатном соусе.
• На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре.

Вам потребуются

• 10-12 крупных картофелин
• 1 луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль

Рецепт

• Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш.
• Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с шинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель.
• Сбрызнуть его маслом, прогреть.

Ингредиенты

• кочешок цветной капусты
• 3-5 картофелин
• 2 ст. ложки масла
• зелень петрушки
• укропа
• соль

Рецепт

• Капусту вымыть, выдержать в солёной воде 20 минут, разделить на соцветия и отварить в кипятке.
• Картофель очистить, отварить, протереть, соединить с цветной капустой и отваром, в котором они варились.
• Добавить 2 ст. ложки масла, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Ингредиенты

• 2,5 л крепкого мясного бульона
• 3 картофелины
• 1 кочешок брокколи
• 2-3 моркови
• 2-3 головки лука-порея или репчатого
• пучок зелени петрушки
• соль

Рецепт

• В кипящий бульон опустить крупно нарезанные картофель, морковь, лук и соцветия брокколи, варить до готовности, посолить по вкусу.
• Подавать, приправив мелко порезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 200 г свежей капусты
• 2 яйца
• зелень укропа
• 250 г сметаны
• соль

Рецепт

• Картофель отварить и ещё не остывший нарезать кубиками.
• Капусту нашинковать тонкой соломкой, крутые яйца нарезать кружочками, всё смешать, посолить, приправить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом.

Ингредиенты

• 400 г картофеля
• 100 г грибов
• 50 г растительного масла

Рецет

• Очищенный картофель нарезают крупной соломкой, ошпаривают и обжаривают в масле до полуготовности.
• Добавляют грибы, нарезанные также тщательно перемешивают, выкладывают в форму и запекают в духовке.