Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «овощи»

Ингредиенты

• 3 красных сладких перца
• 3 спелых красных помидора
• 1 кисло-сладкое яблоко
• салатная заправка
• 2-3 букетика кудрявой петрушки

Рецепт салата

• Перец нарезать тонкими кольцами, помидоры и яблоки мелкими кубиками, заправить маринадной салатной заправкой, положить в стеклянный салатник, украсить кудрявой петрушкой.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 2 яблока
• 1 головка репчатого лука
• 2 маринованных огурца
• 1 сладкий перец
• 2 дольки чеснока
• 150 г сметаны или майонеза
• соль
• сахар
• красный молотый перец
• 1 ч. ложка хрена в уксусе
• зелень петрушки или салата

Рецепт салата

• Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой, помидоры – дольками, лук и чеснок измельчить.
• Соединить все компоненты, приправить майонезом, смешанным со специями, положить в салатник, украсить зеленью петрушки и листьями салата.

Ингредиенты

• 1/4 кочана краснокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 ст. ложка уксуса (лимонного сока) и растительного масла
• по 1/4 ч.ложки меда и готовой горчицы
• 1 ст. ложка соленого сельдерея

Рецепт салата Медовый

• Капусту нашинковать, морковь нарезать тонкими длинными полосками.
• Положить капусту в салатник, растолочь деревянным пестиком до мягкости, смешать с морковью, маслом, медом и горчицей, приправить сельдереем.
• По желанию, можно добавить мелко нарубленную петрушку.
• Полить уксусом или лимонным соком.

Вам потребуются:

• 600 г. нежирного творога
• 500 г. моркови
• соль
• 500 г. капусты брокколи или цветной
• 1 ч. ложку растительного масла
• 8 кусочков бекона
• 2 куска хлеба для тостов
• 1 яйцо
• черный молотый перец
• листья салата

Рулет с овощами:

• Творог выложить на сито и дать стечь жидкости. Очищенную морковь разрезать пополам, одну оставить целой и варить в кипящей подсоленной воде 10 мин.
• Капусту брокколи разделить на соцветия и вымыть. Варить в кипящей подсоленной воде 5 мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 3-4 соцветия оставить для украшения. Маленькую форму смазать маслом. Положить четыре кусочка бекона. Остальной бекон нарезать кубиками и обжарить. Хлеб для тостов, срезав корки, нарезать кубиками, обжарить и остудить.
• В творог разбить яйца, добавить кубики бекона, хлеб и перемешать. Обильно приправить солью и перцем. На дно формы положить слой творога, затем плотно друг к другу положить стеблями вверх соцветия брокколи. Сверху положить еще один слой творога. Наполняя форму, встряхните ее, чтобы не осталось незаполненного пространства. На творог положить слой моркови. Далее следует слой творога и слой капусты. Сверху положить слой творога и хорошо уплотнить.
• Форму закрыть алюминиевой фольгой, в центре вырезать отверстие или проколоть в нескольких местах острым предметом, чтобы мог выходить пар. Рулет готовить около 1,5 часов на водной бане в разогретой до 200 град духовке на среднем уровне. Остудить в форме при комнатной температуре. На форму  нужно положить доску и поставить груз, чтобы сок распределился равномерно. Остывший рулет опрокинуть на блюдо. Вокруг положить нарезанные тонкой соломкой листья салата, рулет украсить нарезанной веером морковью и соцветиями брокколи.

Ингредиенты

• 300 гр консервированных (соленых) грибов
• 1/2 стакана лапши
• 3 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1,5 л. воды
• соль

Рецепт супа-лапши с грибами

• Репчатый лук, морковь, сельдерей нашинковать соломкой, пассировать на растительном масле, добавить нашинкованные грибы и обжаривать в течение 3-5 мин.
• Положить подготовленные грибы и овощи в кастрюлю, залить горячей водой добавить лапшу, соль и варить еще 10-12 мин.

Рецепт приготовления фарша

• 500 гр. любых грибов
• пожарить головку нарезанного репчатого лука
• отварить и размять 5 клубней картофеля (вместо картофеля можно использовать отварной рис или гречневую кашу)
• посолить, поперчить
• смешать продукты, добавив 2 ст. ложки грибного отвара

Рецепт кабачков

• Кабачок почистить, сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.
• Потушить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности, нарезав крупными кружочками.
• Фаршем начинить кружочки кабачков, сложив в сковородку залить стаканом грибного бульона.
• Тушить до готовности.

Рецепт ризотто с грибами

• Сварить овощи, какие есть по сезону: морковь, петрушку, цветную и брюссельскую капусту,  сельдерей, репу.
• Готовые вынуть из отвара и мелко нарезать. Отвар не выливать.
• Отдельно отварить 1 кг шампиньонов. Грибы вынуть, нарезать,  смешать с овощами.
• Грибной и овощной отвары соединить и отварить в грибно-овощном бульоне 200 гр промытого в холодной воде риса.
• Когда рис станет мягким, положить в него овощи и грибы.
• Одновременно можно добавить 4 свежих помидора или 2 столовые ложки томата-пасты.
• Если нужно, налить немного кипятка – столько, сколько впитает ризотто. Дать хорошо увариться.

Вам потребуются

• по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца
• 4 помидора
• 1 луковицу
• 3 зубчика чеснока
• 1 банку консервированной кукурузы
• 250 гр. сваренной красной фасоли (можно консервированной)
• 250 гр. сваренной стручковой фасоли
• перец
• соль
• молотый сладкий перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложку измельченной петрушки

Рецепт овощей на сковороде

• Вымытый и очищенный от семян перец нарежьте кольцами, а помидоры разрежьте на 8 частей.
• Мелко порубите лук и чеснок.
• Разогрейте в сковороде масло, затем потушите лук и чеснок.
• Добавьте остальные овощи, заправьте пикантно и, помешивая, тушите 10 мин.
• Готовое блюдо посыпьте петрушкой.

Для приготовления вам потребуются

• 400 гр тыквы
• 2 шт. небольших баклажанов
• 5-6 шт. репчатого лука
• пучок огородной зелени
• 2-3 помидора
• орехи

Рецепт рагу из тыквы с орехами и баклажанами

• из мякоти тыквы и баклажанов нарезать кубики
• лук мелко нашинковать
• все овощи потушить
• в самом конце положить резаные помидоры
• подкислить лимонным соком или вином
• добавить по вкусу пряности
• крошки орехов

Рецепт картофельного рулета

• Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, пока горячий – протереть и выложить на смоченную водой салфетку.
• Начинить фаршем, соединить края рулета и поместить на противень “швом” вниз.
• Сверху посыпать сухарями.

Рецепт начинки

Наиболее часто начинки (фарши) готовят из овощей, а также риса с овощами, грибами или сыром.
Классический рецепт начинки из овощей выглядит так:

• нарезанные мелко морковь
• петрушку и сельдерей слегка обжаривают на растительном масле (лук – отдельно)
• капусту припускают с небольшим количеством томата-пасты (или без нее)

Все добавки – по вкусу, в том числе и нарубленная зелень, чеснок, зеленый лук.

Точно также приготовляют и фарш из овощей и риса, только, конечно, без томата-пасты. Рис варят или припускают.

Различный начинок очень много, и их выбор зависит от возможностей и вкусов хозяйки. Приятного аппетита!