Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «закуска»

500 г брокколи, 50 г брынзы, 100 мл сливок, 2 веточки зелени петрушки, соль и перец по вкусу

Вымойте брокколи и пробланшируйте в подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Разомните брынзу, смешайте ее со сливками, солью и перцем.

Полученным соусом залейте брокколи, перемешайте, украсьте листиками петрушки и подайте на стол.

300 г отварных кальмаров, 400 г отварной моркови, 100 г майонеза, 1 яблоко, 1 ч. ложка тмина, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу

Нарежьте мелко кальмаров, добавьте очищенные и нарезанные соломкой морковь и яблоко. Посолите закуску, добавьте тмин, заправьте майонезом и перед подачей на стол украсьте веточками  петрушки.

Хлеб ржаной 1 буханка, сельдь соленая 1 кг, масло сливочное 250 г, яйца вареные 4 шт, лук зеленый 500 г, помидоры или огурцы для оформления 2-3 шт, зелень, перец молотый, горчица по желанию.

Сельдь разделывают на чистое филе (как приготовить филе смотри здесь) и мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку. Часть филе осталяют для оформления, нарезвав ломтиками. К сельди добавляют размягченное масло, перец и взбивают. Для остроты можно добавить горчицу. Лук очищают и мелко нарезают.

С хлеба срезают корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрезают по горизонтали на три пласта, смазывают их селедоочной массой и укладывают друг на друга. Этой же массой смазывают верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрезают торт на порции.

Каждую порцию оформляют ломтиками вареного яйца, сельди, помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую  композицию.

НА 4 ПОРЦИИ: 1 крупный баклажан, по 1 ст. ложке молотого кориандра, тмина и корицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка порезанного хлопьями миндаля, 75 г изюма, 250 г кускуса, 1 нарезанная большими кусками красная луковица, по 1 красному и оранжевому, очищенных от семян и порезанных на 4 части, перца, 1 порезанный вдоль кабачок цуккини, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки свежего кориандра

Баклажан положите в дуршлаг, посолите и оставьте на 30 минут, затем промойте и обсушите. Растопите в сковороде масло, добавьте специи и сахар, обжарьте на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте миндаль, изюм и 450 мл воды, доведите до кипения. Затем добавьте кускус, помешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте на 5 минут, помешав через 2 минуты. Приправьте и оставьте в тепле.

Нагрейте сковороду для гриля, обжарьте овощи на гриле с обеих сторон до мягкости. Подавайте кускус с овощами и свежим кориандром.

500 г свежей капусты, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 300 г баклажанов, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5-8 мм, посолите и отставьте на 10-15 минут, затем отожмите. Крупными квадратами нарежьте капусту и лук, морковь – толстыми кружками, а болгарский перец нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте масло и положите все нарезанные овощи, обжаривайте их 10-15 минут, все время помешивая. Затем добавьте нарезанные кольцами помидоры и продолжайте обжаривать еще 10-15 минут. Подавайте блюдо горячим с соевым соусом.

4 банана, 4 ломтика бекона, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 ч. ложка корицы

Бананы разрежьте пополам вдоль, на одну половинку положите толченые орехи и корицу,  прикройте сверху другой половинкой банана  и оберните тонким ломтиком бекона. Запекайте в гриле около 15 минут.

100 г чернослива без косточек, 75 г твердого сыра, 200 г бекона

Наполните чернослив кусочками сыра и заверните в тонкую полоску бекона, скрепите зубочисткой. Заренее нагрейте духовку и запеките. Можно поставить и в микроволновую печь.

Подавайте к столу, когда бекон чуть съежится, а сыр расплавится.

300 г вареной свинины, 150 г филе сельди, 3 картофелины, 150 г майонеза, 3 яблока, 2 соленых огурца, 2 помидора, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки, листья зеленого салата, соль

Свинину нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую миску. Сварите картофель в мундире, очистите и нарежьте ломтиками. Вымойте яблоки, очистите от кожицы, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Огурцы  нарежьте, соломкой,  Сваренные вкрутую яйца очистите и порежьте дольками. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте продукты, добавьте майонез, соль, перемешайте и выложите винегрет в салатницу.  Перед подачей к столу винегрет украсьте ломтиками помидоров, зеленью петрушки и листьями салата.

400 г макарон, 4 яйца, 500 г яблок, 1,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка топленого масла, 100 г сметаны, соль

Отварите макароны, откиньте на дуршлаг, перемешайте с сахаром и очищенными от сердцевины и мелко нарезанными яблоками., после чего положите в кастрюлю с растопленным маслом.

Вэбейте с молоком яйца, залейте макароны полученной смесью и поставьте в духовку для запекания. Готовую запеканку выложите на тарелку, разрежьте на порции. Отдельно подайте сметану или молоко.

500 г вареного риса, 150 г крабового мяса, 20 г корневища лотоса, 2 яйца, 1 огурец, 2 гриба сиитаке, 1 ст. ложка подсолнечного масла, зелень петрушки, сок лимона, соевый соус, соль

Нарежьте мелко крабовое мясо, сбрызните лимонным соком. Из яиц приготовьте омлет, остудите и нарежьте небольшими полосками.

Вымытый огурец очистите, нарежьте кусочками, помните, сок слейте. Очистите корень лотоса, вымыйте, тонко нарежьте и поместите в подкисленную воду на 5 минут, затем слейте воду. Приготовленные грибы и зелень петрушки вымойте и обсушите.

Все, кроме омлета и зелени, смешайте с рисом, сверху выложите полоски омлета и зелень. Подавайте к столу с соевым соусом.