Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рыба»

Вам потребуется

На 750 гр филе сардины или скумбрии:

• 4-6 килек пряного посола
• 50 гр. растительного масла
• молотые сухари
• соль по вкусу

Рулет запеченный рецепт

• На филе рыбы положить кильки пряного посола, свернуть  плотно рулетом,  уложить в форму, смазанную маслом, слегка посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
• Запекать 10-20 мин в духовом шкафу.
• За несколько минут до готовности можно налить немного томата-пюре или острого томатного соуса.
• На стол подать с отварным картофелем.

Вам потребуется

На 600 гр. филе скумбрии:

• 4 головки репчатого лука
• соль
• чеснок
• майоран
• черный молотый перец
• ягоды можжевельника
• тмин
• эстрагон
• базилик

Рецепт

• филе рыбы нарезать на кусочки
• посыпать специями
• мелко рубленным чесноком
• добавить обжаренный лук и запечь (добавить немного воды) в духовке

Подать с отварным картофелем.

Ингредиенты

На 1 кг рыбы:

• 200 гр корня сельдерея
• 300 гр. шампиньонов
• 3 столовых ложки масла
• 1 стакан сухого белого вина
• соль
• молотый перец
• лимонный сок по вкусу

Рецепт приготовления палтуса

• Нарезать тонкой соломкой несколько очищенных корней сельдерея.
• Подготовить и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны.
• Сложить в кастрюлю, добавить масло и, закрыв крышкой, потушить до полуготовности.
• Подготовить рыбу и снять с нее филе без костей и кожи.
• Выложить в хорошо смазанный небольшой противень тушеные грибы с сельдереем, сверху уложить куски посоленной и поперченной рыбы.
• Влить сухое белое вино и немного лимонного сока. Поставить в духовой шкаф.
• Через 30 мин осторожно слить соус, поставить противень на огонь, выпарить наполовину и заправить маслом.
• Выложить рыбу вместе с грибами и сельдереем на блюда, залить соусом. Посыпать зеленью петрушки.
• На гарнир подать отварной картофель. Это вкусное блюдо хорошо для праздничного стола.
• При желании в соус можно добавить немного сахарного песка.

Рецепт рыбной запеканки

• 500 гр. рыбного филе натереть лимоном, посолить и выложить в смазанную маслом форму.
• 500 гр. нарезанных шампиньонов обжарить в масле с 2 нарезанными репчатыми луковицами.
• Положить на рыбное филе слой из 3 помидоров, нарезанных  кружочками, затем слой грибов, слой порубленной зелени петрушки.
• Добавить немного воды.
• Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов.

Для приготовления закуски из скумбрии вам потребуется:

На 500 гр мороженной скумбрии:

• 4-5 помидоров
• 2 дольки чеснока
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
• половина лимона
• сахар
• соль
• молотый черный перец

Рецепт закупки из скумбрии

• Фили скумбрии (без костей) нарезать кусочками шириной 4-5 см, посыпать солью, перцем
• Обжарить на масле до полуготовности.
• Помидоры нарезать, добавить масло и тушить на слабом огне, закрыв посуду крышкой.
• Затем помидоры протереть, добавить чеснок, растертый с солью, петрушку, сок, отжатый из лимона.
• Сахар по вкусу, смесь перемешать.
• Обжаренную рыбу залить приготовленной смесью и запечь в духовке.

Для приготовления рыбы отварной потребуется

На 600-800 гр рыбы (треска или пикша):

• 1 морковка
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца

Для соуса:

• 4-5 зрелых помидоров
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка растительного масла
• сахар и соль по вкусу

Рецепт отварной рыбы

• Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кожи и костей.
• Пищевые отходы рыбы  залить холодной водой, добавить соль, коренья, специи, лавровый лист, репчатый лук, проварить 45 мин и процедить.
• В кипящий бульон опустить рыбу и сварить ее до готовности.

Рецепт соуса

• Свежие помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, добавить масло и несколько ложек процеженного рыбного бульона, протушить, закрыв посуду крышкой.
• Растереть пассерованную муку с маслом развести бульоном, добавить помидоры, проварить и процедить.
• Снять с огня, заправить по вкусу солью и сахаром.
• Выложить горячую рыбу на блюдо, залить приготовленным соусом, посыпать измельченной зеленью.

Нам потребуется

• Сардина мороженая – 300 гр.
• Хек мороженый (минтай или треска) – 500 гр.
• Картофель 4-6 шт.
• Морковь
• Лук репчатый
• Корень петрушки
• Грибы свежие – 1 стакан
• Маргарин – 2 ст.ложки
• Лавровый лист
• Чеснок 1-2 зубца
• Зелень рубленая – 2 ст. ложки
• Соль
• Перец

Рецепт супа из сардин с грибами

• Свежие грибы отварить 30-40 мин.

 

• Нарезанные кубиками грибы, а также морковь, петрушку, лук обжаривают на маргарине до полуготовности.

 

• Рыбу разделывают, нарезают небольшими кусочками и отваривают 10-15 минут в небольшом количестве воды.

 

• В горшочек с кипящим бульоном (рыбный бульон и грибной отвар) кладут  очищенный картофель, нарезанный кубиками, варят 5-7 минут

 

• Затем добавляют обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доводят до готовности.

 

• Заправляют похлебку из сардин с грибами рубленым чесноком и сметаной.