Кулинарные рецепты для всей семьи

Сладкие горячие оладушки с банановым наполнителем очень понравятся всем членам вашей семьи! Они к завтраку, к чаю или кофе всегда сгодятся! Итак, нам потребуется:
2 банана, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 200 г муки, 2 ст. л. растительного масла
Смешайте миксером нарезанные на кусочки бананы, яйцо, молоко и сахар до однородной массы. Всыпьте муку, перемешайте, но уже не до однородности. В горячее масло на сковороде выкладывайте ложкой тесто и жарьте с обеих сторон оладьи до румяной корочки.

Если у вас есть уже готовый мясной фарш, то не стоит долго задумываться, что приготовить. Рецепт котлеток по-сербски вот он, легкий для исполнения не только дома, но и на пикнике.
Итак, для чевапчичи нам потребуется:
500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. майорана, соль, черный молотый перец, паприка
Нарежьте лук кубиками, чеснок мелко накрошите или раздавите чесночницей. Перемешайте все это с фаршем, добавив по вкусу соль и специи. Сформируйте продолговатые котлетки, величиной с большой палец руки и обжарьте до хрустящей корочки.

Финский сливочный суп с лососем покажется вам необычным своим набором продуктов. Но, приготовив его однажды, вы одобрите этот вкус и захотите снова к нему вернуться! Итак, нам потребуется:
3 ст. л. оливкового масла, 1 пучок лука-порея, 4 стакана воды, 1 лавровый листик, 340 г картофеля, 340 г филе лосося, 3/4 стакана сливок, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г петрушки или укропа, 1 лимон, соль и перец по вкусу
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и потушите в нем лук до мягкости. Влейте 3 стакана воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Убавьте огонь, вложите картофель и варите под крышкой до готовности картофеля. Затем добавьте лосось и варите 5 минут. Влейте сливки, перемешайте. Крахмал разведите водой, влейте его в суп, варите, пока не загустеет. Затем добавьте сливочное масло, зелень, соль, перец и сок лимона по вкусу.

Филе морского окуня необычайно вкусно! Его белое, нежное и сочное мясо ароматно и готовится быстро. Попробуйте приготовить его по технологии индийских поваров!
Для этого нам потребуется:
500 г филе окуня, 2-3 отварных картофелины, 2 средних луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 4 средних помидора, 1-2 см корня имбиря, 1/3 стакана воды, 1/2 ч. л. кумина (зиры), 1/2 ч. л. семян горчицы, 1/3 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. куркумы, 2-3 ч. л. молотого кориандра, соль
Мелко нарежьте лук и спассеруйте его в половине растительного масла до мягкости. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, мелко нарежьте.Очищенный имбирь натрите на терке, добавьте их в сковороду с луком и тушите 4-5 минут. Затем всю эту смесь с водой измельчите в блендере до однородного соуса. На сковороде в оставшемся масле слегка прожарьте кумин и семена горчицы, затем влейте соус, добавьте перец, куркуму, кориандр, посолите по вкусу, перемешайте и положите куски филе окуня.
Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в сковороду с рыбой. Осторожно перемешайте и потушите 10 минут. Блюдо подавайте горячим, таким его едят в Индии!

Великое множество напитков с использованием банана каждый кулинар может составить сам и угостить своих друзей. Мы предлагаем банановый шейк (оцените название!) таким, каким его подают в далекой Индии – стране чудес! Итак, нам потребуется:
10-12 зерен миндаля, 18-20 орешков кешью, 2 банана, 1,5 ст. л. сахара, 2,5 стакана молока, 50 г ванильного мороженого, дробленые фисташки для украшения
Ядра миндаля и орешки кешью на полчаса погрузите в теплую воду, затем обсушите орехи.
Мякоть спелых бананов нарежьте маленькими кусочками, а три кружочка оставьте в кожуре для украшения. Измельчите в блендере в течение 1-2 минут орешки. Добавьте бананы и сахар, холодное молоко, мороженое и ванилин и продолжайте взбивать шейк 5 минут.
Разлейте готовый шейк в узкие бокалы, посыпьте сверху дроблеными фисташками и украсьте кружочками банана.

Такое печенье, как сочники, очень доступно для исполнения, быстро замешивается, формируется и печется! Для его рецептуры потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 250 мл молока, 2 ст. л. сметаны, 150 г топленого масла, 2 яйца и 1 белок, 1 ст. сахара, щепотка соли, 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом
ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 г творога, 4 ст. л. сахара, 1 яйцо, 5 ст. л. перемолотых на мясорубке ядер грецких орехов, 2 ст. л. молотых румяных сухариков, 2 ст. л. растительного масла, пакетик ванильного сахара
1 желток для смазки сочников и сахар для обсыпки
Разотрите яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, сметану и топленое масло, влейте гашеную соду, всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто, добавив муки при необходимости. Смешайте в миске все продукты для начинки в однородную массу.
Раскатайте половину теста в лепешку толщиной в 0,3 мм. Распределите по всей ее поверхности половину начинки, скатайте плотным рулетом. Нарежьте кусочками в 4-5 см шириной, сложите на смазанный противень. Так же поступите с оставшимся тестом и начинкой. Смажьте поверхность сочников желтком и посыпьте сахаром.
Поставьте сочники в заранее нагретую духовку до 200 градусов, пусть пекутся до румяности.

Для этого сладкого пирога тесто приготовим на основе молочных продуктов или их остатков – кефира, творога, сметаны и всего, что у вас есть в наличии.
В теплую жидкость (500-600 мл) вбейте 1 яйцо, нарежьте кусочками 100 г сливочного масла, всыпьте щепотку соли, 3 ч. ложечки сахара, 500 г просеянной муки. Сверху насыпьте 1 ст. ложку сухих дрожжей, все тщательно перемешайте и вымешивайте тесто, добавляя муку и смазывая ладони растительным маслом до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к ним. Накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место для подъема. Через 1 час сделайте обминку и дождитесь второго подъема теста.
Теперь раскатайте часть теста в лепешку, положите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями, загнув лепешку на бортики формы. Положите начинку слой ореховой массы (ядра орехов пропустите через мясорубку вместе с румяными ванильными сухариками и всыпьте несколько ложек сахара), тонкие ломтики очищенных яблок, снова слой орехов. Накройте пирог “крышкой”-лепешкой из оставшегося теста, защипите края.
Сделайте 3-5 отверстий для выхода пара, смажьте желтком пирог, распределите самые красивые целые ядра орехов и посыпьте сахаром поверхность пирога.
Выпекайте в духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов.

Фруктовый салат! Что может быть проще? Положил в красивую вазу ярко окрашенные разного калибра и достоинства фрукты – и вот он, десерт на столе!
Но мы вам предложим пофантазировать, чтобы десерт был сладким, ярким и выразительно смотрелся бы в центре стола.
Для этого кроме разнообразных фруктов, имеющихся у вас в наличии на данный момент, нам потребуется еще и медовая подливка.
Тщательно вымытые фрукты очистите от кожицы (если это требуется) и семян, нарежьте различными дольками, кружочками, кубиками, “шестеренками”, геометрическими фигурками, сложите на широкое десертное блюдо и полейте медовой подливкой. Для этого мед слегка (не увлекаясь!) разбавьте кипяченой водой.
А теперь подключите фантазию и продумайте, чем можно посыпать фруктовое ассорти – может, ореховой, шоколадной, кокосовой крошкой. Или ничем!
Приятного общения за десертом!

Для такого пирога нам понадобится: 8 больших слив, 200 г муки, 200 г размягченного сливочного масла, 140 г сахара+ 2 столовые ложки, 3 яйца, 6 ст. ложек молока, тертая цедра 1 лимона, 75 г миндаля, 6 ст. ложек сливового джема, 2 ст. ложки коньяка.

Положить миндаль в кипящую воду на 5-6 мин. Отбросить на дуршлаг. снять с ядер кожицу. Промыть орехи холодной водой, обсушить. Обжарить миндаль на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Порубить в крупную крошку.

Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца и цедру. Всыпать в смесь просеянную муку, влить молоко. Выместить тесто. Добавить измельченный миндаль, перемешать.

Выложить тесто в прямоугольную силиконовую форму для выпечки.
Сливы нарезать ломтиками, половину уложить рядами на тесто. Присыпать оставшимся сахаром. Поставить в разогретую до 180 град духовку на 55 мин. Вынуть из духовки и дать постоять в форме 15 мин.

Переложить пирог из формы на решетку. Уложить сверху оставшиеся сливы. Смешать джем с коньяком и 2 ст. ложки воды, прогреть 5 мин. Смазать полученной смесью верх пирога.

Что такое киш? Это  открытый несладкий пирог (его еще называют лоранский пирог)  с яично-сливочной заливкой и разнообразными начинками. Правильный, классический французский рецепт – с рубленым песочным тестом, но есть и другие варианты – из слоеного или дрожжевого теста. Иногда делают без основы – просто начинка и заливка в подходящем неглубоком блюде.

Вот наш вариант рецепта:

250 г муки, щепотка соли, 150 г охлажденного сливочного масла, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки холодной воды. Для начинки: 1 средней величины кочан цветной капусты, 100 г бекона, 3 яйца, 300 мл сливок жирностью 30-35%, 175 г сыра чеддер или грюйер, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, щепотка молотого мускатного ореха, соль, перец.

Сначала следует приготовить тесто. Муку просеять с солью, Масло нарезать небольшими кубиками, добавить в муку и перемешать до консистенции крошек. Добавить яйцо и воду, вымесить гладкое однородное тесто. Скатать в шар, затем размять в толстую лепешку. Завернуть в пленку и поместить в холодильник минимум на 30 мин.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить его в неглубокую круглую форму диаметром примерно 23 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Прокатать края формы скалкой и удалить лишнее тесто. Вернуть в холодильник на 30 мин. Затем достать, уложить на тесто лист пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 190 град духовку на 15 мин. Удалить фасоль и фольгу, выпекать еще 7 минут.

Цветную капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия. Положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, снова довести до кипения и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и дать остыть. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде на небольшом огне, периодически помешивая примерно 8 мин.

Взбить вместе яйца, сливки, сыр, зеленый лук, мускатный орех, соль и перец. Добавить цветную капусту и бекон, перемешать.

Влить начинку в форму с тестом. Поставить в духовку на 30 мин. Подавать теплым.