Кулинарные рецепты для всей семьи

Ореховая паста-намазка на бутерброд – что может быть приятнее изумительного вкуса?
Имея её в запасе, можно не задумываться, что подать к утреннему столу.
Но в ней чеснок! Поэтому, когда идете в присутственные места, будьте осторожны! Или готовьте пасту без чеснока! Итак, нам потребуются продукты в произвольном количестве такие:
Грецкие орехи, чеснок, сыр, румяные сухарики, любая зелень, майонез, соль, черный молотый перец
Примерно 1 стакан ядер орехов, 2-3 зубчика чеснока, несколько разных веточек зелени, кусочек сыру и горсточку румяных сухариков из белого хлеба пропустите через мясорубку.
Слегка посолите, учитывая, что майонез уже присолен, поперчите по вкусу, заправьте майонезом. Перемешивайте, при необходимости, добавляя майонез, чтобы паста приобрела консистенцию мягкого паштета.
Попробуйте. Понравилось?
Приятного аппетита!

Наш салатик родился молниеносно, фантастически просто и получился довольно-таки вкусным! А все из-за того, что по случаю был куплен кусочек малосольной, упакованной в вакуум, семги. И выглядел он так аппетитно, что устоять было невозможно и сама напросилась мысль о салате с нею. Пробуем? Тогда нам потребуется:
Малосольная семга – 150 г, 2 вареных вкрутую яйца, 2 небольших отварных картофелины, 1 свежий огурец, 1 маленькая луковица, 1 небольшая баночка мелкого зеленого горошка, маслины без косточек, соль, майонез
Нарежьте картофель, огурец и яйца кубиками. Лук и маслины (штук 10) мелко покрошите. Рыбу нарежьте тонкими полосками. Смешайте все продукты, посолите по вкусу, выложите в салатницу.
Поверхность салата залейте небольшим количеством майонеза и добавьте немного сока от горошка. Не перемешивая, разложите поверху полоски семги и целые маслины.

Что такое фенхель? На рынке иногда его даже путают с укропом.. А между тем это разновидность сельдерея.

Фенхель бывает обыкновенный и овощной, у последнего мясистый ствол.  Корень фенхеля веретенообразный, мясистый, морщинистый.

Стебель с голубоватым налетом, прямой, ветвистый. Листья трижды-, четырежды-перистые, с длинными нитевидными дольками. Мелкие желтые цветы расположены на верхушках стеблей в виде плоских сложных зонтиков. Плод фенхеля – продолговатая двусемянка, сладкий на вкус.

Цветет фенхель в июле-августе, плодоносит в сентябре. Культивируется фенхель как лекарственное растение.

Но как всякое растение его можно очень вкусно приготовить. Итак:

2 головки фенхеля, 200 г варено-копченой ветчины, 1 луковица, 400 мл овощного или куриного бульона, 2 ст.ложки тертого пармезана, 50 г сливочного масла, соль, перец и немного времени.

Фенхель следует вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить. Ветчину нарезать кубиками.

Разогреть в сотейнике масло. обжарить лук примерно 3-4 мин. Добавить фенхель и ветчину. Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, 10 мин.

Бульон разогреть и влить в сотейник, приправить солью и перцем. Готовить без крышки 15 мин. Посыпать сыром и сразу подать к столу.

Каждый домашний кулинар давно приметил, как быстро можно приготовить куриное филе в различных блюдах – и тушить, и оладьи из него, и плов с ним, и много, чего другого можно придумать. А какой салат с куриной грудкой! Но мы вас познакомим с оригинальным блюдом, которое готовится быстро, но времени на его подготовку потребуется чуть больше! Однако, не пожалеете! Итак, вперед за рецептом!
На каждый 1 кг куриного филе, возьмите 50 г оливкового масла, сок 1 большого лимона (можно с косточками), соль по вкусу, черный молотый перец, 5 гвоздик
Выдержите нарезанные ровные кусочки куриного филе (весом в 20 г) в соке 12 часов. Затем распределите по 7-8 кусочков филе на каждую бамбуковую палочку и жарьте на углях до светло-коричневого цвета (примерно минут 10). Не пережарьте! Мясо будет сочным и очень вкусным! Определить готовность мяса можно по бамбуковым палочкам – как станут гореть и будут темно-коричневого цвета – мясо готово! Это нормальный признак!
К готовым шашлычкам можно подать нарезанные и прожаренные на решетке длинные “палочки” из кабачков, баклажан, кусочков ананаса, долек красного, желтого и зеленого болгарского перца, помидоров. Посолите их, посыпьте специями, зеленью.
Можно вместо лимонного сока использовать апельсиновый, грейпфрутовый или ананасовый соки – вкус мяса будет каждый раз иной!

Сегодня мы вас угостим самостоятельным блюдом – жаренной в сливочном масле, цветной капустой в румяных сухариках! Это так вкусно, что вас с трудом можно будет оторвать от сковороды! Вы будете подкладывать себе добавку – ведь это ещё и очень сытно! Итак, нам потребуется:
1 кочан цветной капусты, румяные сухарики из белого хлеба, сливочное масло, соль
Вскипятите воду, посолите, опустите кочан капусты в кипяток, кочерыжкой вниз. Варите на небольшом огне несколько минут, затем переверните капусту кочерыжкой вверх. Продолжайте варить. Проверьте готовность, проткнув вилкой кочерыжку. Если вилка входит мягко в мякоть, капуста готова. Аккуратно выньте кочан шумовкой, чтоб он не распался в кипятке, дайте стечь отвару.
Заранее нажарьте сухариков из белого хлеба до румяности и прокатайте их скалкой, размельчив до мелкой крошки. Разберите капусту на соцветия, обильно обваляйте в сухариках и жарьте в разогретом сливочном масле с двух сторон до румяной корочки, не скупясь добавляя масло, при переворачивании капусты.
Это блюдо можно есть самостоятельно горячим, холодным со сметаной, а также в качестве гарнира.

Мидии – один из морепродуктов, богат многими полезными веществами и, в первую очередь, йодом, который влияет на работу щитовидной железы.
Предлагаем салат с готовыми вареными маринованными мидиями. Для худеющих он просто салат №1! Итак, нам потребуется:
1 баночка маринованных мидий (180 г), 2 вареных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 2-3 средних вареных в мундире картофелин, 1 небольшая луковица, 1 свежий огурец, соль, зелень
Очищенные яйца и овощи нарежьте мелкими кубиками, лук и любую зелень (хорош базилик в сочетании с петрушкой!) мелко покрошите, все посолите, слегка залейте маслом из баночки с мидиями, чтобы салат не получился слишком жирным.
Перемешайте, выложите в салатницу. По всей поверхности салата разложите мидии и украсьте веточками зелени.

Беляши многие любят! Это тот же пирожок, но круглой формы с отверстием для лучшего прожаривания, так как мясной фарш в беляши закладывается сырой. Времени на их приготовление уходит не так уж и много, ведь дрожжевое тесто теперь всегда есть в продаже. Но мы попробуем сами состряпать беляши – от нуля! Итак, нам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 1/2 л молока, 70 г топленого масла, 1 яйцо (можно его не класть!), пакетик сухих дрожжей, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.
ДЛЯ ФАРША: 700 г свинины, 1-2 крупных луковицы, соль, черный молотый перец
ДЛЯ ЖАРЕНИЯ: растительное масло
Замесите сразу все продукты для теста с теплым молоком и растопленным маслом. Дрожжи смешайте с мукой. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к ладоням (в процессе вымешивания смазывайте их маслом). Прочитать остальную часть записи »

Попробуйте наш легко усваиваемый летний салатик! Кажется, вы не разочаруетесь!
Итак, нам потребуется немного ингредиентов для его состава:
1 малосольный огурчик, 1 яблоко, 3-4 сливовидных помидора, 1 небольшая луковица, горсть виноградных ягод, майонез, соль
Натрите огурец и очищенное от кожуры яблоко на крупной терке. Мелко накрошите лук. А помидоры разрежьте на дольки – каждый помидорчик на 4 части. Присолите чуть-чуть, учитывая, что у вас в салате огурец уже просоленный. Добавьте ягоды винограда, залейте небольшим количеством майонеза, чтобы не образовалось лишней жидкости. Аккуратно перемешайте.
Выложите в салатницу, несколько долек помидора и ягод винограда распределите по поверхности салата.
Приятного аппетита!

Сельдь по-киевски – это своего рода паштет из селедки с батоном и сыром. Сельдь нужно взять маринованную или выдержать свежую сутки в охлажденном рассоле-иаринаде (прокипятить в течение 5-10 минут 1 л воды, 1/2 стакана соли, по 4-5 горошин душистого и черного перца, несколько лавровых листочков, залить 4-5 вымытых сельдей в миске, придавить гнетом). Итак, нам потребуется:
2 сельди пряного посола (примерно 600 г), 3-4 ломтика батона, 2/3 стакана молока, 100 г твердого сыра, 300 г сливочного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, молотый черный перец, 2 ст. ложки петрушки
Разделайте сельдь на филе, удалите кожу и косточки. С батона срежьте корки, замочите на 2-3 минуты в молоке и сразу отожмите. Два раза пропустите хлеб и сельдь через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте натертый на мелкой терке сыр, заправьте перцем и горчицей и хорошо вымешайте фарш.
Готовый паштет выложите в селедочницу, ложкой нанесите рисунок в виде рыбных чешуек, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подайте к столу.

Слышали про национальное татарское блюдо – кыстыбый? Попробуйте! Это очень вкусно и сытно! Когда меня первый раз угостили горячими кыстыбый в поезде Казань-Москва, я съел штук 8 и навсегда теперь покорен этим замечательным блюдом.

Очень важно для этого  приготовить хорошее, правильное тесто. Помните, что ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУСТЫБЫЕВ ДЕЛАЕТСЯ БЕЗ ЯИЦ!
Вот как мы будем это готовить:  100 г сметаны или кефира, 100 г кипяченой воды,  добавить 2 ст. ложки растительного масла, соли, пшеничной муки примерно 200-250 г, сколько возьмет. И все это хорошо вымесить. Тесто должно быть немного мягче пельменного и отлипать от рук. На 30-60 мин положите его  в мешочке в холодильник.

За это время пшено перебрать, хорошо промыть и поставить варить пшенную кашу. Во время варки можно добавить немного молока. В конце варки добавить соль, сахар по вкусу, заправить маслом.         

В качестве начинки можно использовать также картофельное пюре. Картофель поставить варить. Когда сварится, слить воду и помять, добавить поджареный на масле репчатый лук, поперчить.           

Достаньте из холодильника тесто и порежьте на кусочки. Кусочки теста нужно раскатать очень тонко, как на лапшу. Чтобы лепешки получились круглыми используйте тарелку как форму, обрезая излишки теста вокруг тарелочки.

Жарить кыстыбый нужно с двух сторон на сковородке БЕЗ масла.  Готовую лепешку обязательно смазываем с двух сторон растительным маслом. На каждую половину жареной лепешки накладываем пшенную кашу или картофельное пюре и накрываем второй половиной лепешки. Готовый кыстыбый обязательно смазывать обильно растопленным  сливочным  маслом!

Уверен, у Вас получится! Приятного аппетита!