Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «выпечка»

А знаете ли вы, что чипсы можно предложить не только к пиву, но и к чаю? И такими сладкими чипсами можно угощать детей! Попробуйте приготовить их и посмотрите, какой успех будут иметь ваши чипсы у детей, которые забудут магазинные в яркой упаковке, такие вредные для детского организма! Итак, приступаем? Нам потребуется:

2,5 ст. ложки (без верха) сахара, 1 ст. ложка муки (с небольшим верхом), 1,5 ст. ложки арахиса (миндаля или фундука), 1 ч. ложка какао, 30 г сливочного масла, белок небольшого яйца, 150 г сливок 30-35% жирности, 1 персик (ананас или киви)

Всыпьте в пиалу муку, сахар, какао, измельченный в кофемолке орех, добавьте слегка взбитый белок и перемешайте. Размягченное сливочное масло добавьте и снова перемешайте.

Выстелите противень пергаментной бумагой, на него чайной ложечкой выложите пятачки сладкого теста. Расстояние между ними должно быть около 7 см, чтобы чипсы не склеились. Теперь чайной ложкой размажьте пятачки до размеров чипсов овальной или круглой формы. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 5-8 минут. Когда у чипсов зарумянятся края, выньте противень из духовки и сразу же, горячими, разложите на скалке, чтобы они закруглились.

Пока пекутся чипсы, приготовьте фруктовое пюре. Для этого взбейте сливки в устойчивую пышную массу. Нарежьте кусочками подготовленный фрукт и измельчите его в кофемолке, допуская крохотные кусочки. Перемешайте сливки с фруктами. Если недостаточно сладкий персик, добавьте в массу сахарную пудру. Наполните муссом кондитерский мешок с насадкой.

Выложите часть чипсов горкой в центре блюда, остальные разложите вокруг и наполните их муссом. Украсьте ягодками, очень похожими на жемчужину в раскрывшейся раковине моллюска.

Вы удивлены? Как можно из кабачка сделать вкуснейший кекс? Постараемся вас убедить в этом! Попрбуйте еще одно применение кабачку! Итак, нам потребуется:

350 г натертого на крупной терке кабачка, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 150 г сметаны, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г  сливочного масла, 4 ст. ложки какао, 1 ч. ложка разрыхлителя теста, 1 ч. ложка корицы, 1/2 ч. ложки соды, щепотка соли, ванилин по вкусу

Посолите кабачковую массу и отставьте на время. Смешайте все сухие ингредиенты. Взбейте отдельно яйца, добавьте сметану, сливочное и растительное масло. Полученную жидкую смесь смешайте с сухой смесью. Теперь отожмите из кабачковой массы сок, смешайте кабачки с тестом, тщательно перемешайте все до гладкости, до однородности.

Смажьте форму для кекса, посыпьте мукой, выложите тесто и поставьте кекс выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Такие нежные пирожные с обворожительным кремом! Отведав их, никто не отгадает, из чего этот крем! Так что смело приступайте к их изготовлению, чтобы угостить ваших близких и любимых. Итак, нам потребуется:

ДЛЯ ТЕСТА: 125 мл воды, 100 г сливочного масла, щепотка соли, 1 ч. ложка сахара, 150 г муки, 3-4 яйца, сахарная пудра для посыпки

ДЛЯ КРЕМА: 2 средних баклажана, 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, пакетик ванилина, 140 г мягкого творожного сыра

Сначала приготовьте крем. Для этого очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их дольками. Молоко с сахаром и ванилью доведите до кипения, опустите дольки баклажанов и проварите на небольшом огне 6-7 минут. Выньте баклажаны из молока, охладите и очистите от семян.  Измельчите баклажаны в блендере, добавьте творожный сыр и снова хорошо взбейте. Крем поставьте в холодильник.

Разогрейте духовку до 220 градусов. В кастрюлю налейте воду, добавьте брусочки масла, соль и сахар. Поставьте на большой огонь, кипятите 1 минуту. Снимите с огня и подмешивайте муку, пока масса не станет однородной. Снова поставьте кастрюлю на огонь на 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы выпарить лишнюю воду, но не пересушивайте. Снимите с огня кастрюлю вбивайте яйца по одному, каждый раз размешивая тесто до гладкости.

Застелите противень фольгой, чайной ложкой выкладывайте кусочки теста (или при помощи кондитерского мешка с фигурными насадками). На дно противня влейте 1/3 стакана воды для образования пара. Поставьте противень с заварными в духовку на 5 минут, после чего духовку приоткройте на 2-3 см. Пекутся заварные заготовки 10-20 минут в зависимости от их размера. В охлажденных пирожных сделайте надрез и заполните кремом, сложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.

У нас уже представлены рецепты различных чебуреков со всевозможными начинками. Предлагаем еще один, возможно, он привлечет ваше внимание и будет хорошим подспорьем для семьи в выходной день, когда все дома и жаждут вкусненького! А из кухни уже доносится запах чего-то щемяще-ароматного… Итак, нам потребуется:

ДЛЯ ТЕСТА: 600-700 г муки, 200 мл кипящей воды, 3 яйца, 1 ч. ложка соли, растительное масло для жарения

ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 кг нежирного свиного фарша, 500-600 г репчатого лука, 2,5 ст. ложки молока, соль и перец по вкусу

Взбейте яйца миксером и, продолжая взбивать, добавляйте понемногу воду. Миксер включите на максимальную скорость, чтобы яйца не свернулись в кипятке. Посолите яичную массу, постепенно добавьте просеянную муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет теплым. Советуем вымешивать его на полотенце, чтобы не обжечься. Готовое тесто накройте миской.

Лук натрите на крупной терке – его должно быть по объему столько же, сколько и фарша. Соедините лук с фаршем, посолите и поперчите по вкусу, добавьте молоко и перемешайте.

Тесто разделите на равные порции, раскатайте каждую лепешку очень тонко, до 1-2 мм толщиной. На одну половину лепешки положите фарш, закройте другой частью лепешки, вилкой прижмите края или обрежьте зубчатой насадкой для печенья. Слепите чебуреки все сразу, потому что жарятся они очень быстро. В раскаленном растительном масле обжарьте чебуреки с двух сторон.

ТЕСТО: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки

ПРОПИТКА: 1 стакан вишневого сока, 2 ст. ложки рома

СОУС: 3-4 ст. ложки рома, 2 желтка, 1/4 л сливок, 1 ст. ложка крахмала

Взбейте миксером яйца с сахаром до получения пены. Осторожно всыпьте муку, быстро замесите тесто и так же осторожно наполните им форму, обильно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Осторожно поставьте форму с тестом в духовку, выпекайте при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Аккуратно извлеките из формы выпеченную бабу, охладите, пропитайте вишневым соком с ромом, окунув ее полностью в миску с пропиткой.

На паровой бане приготовьте соус: сначала взбейте сливки с желтками и крахмалом, а затем влейте ром, доведите соус до загустения. При подаче к столу бабу полейте соусом.

4 стакана муки, 25 яиц, 3 стакана сахара, 70-80 г свежих дрожжей, 1/3 стакана молока, соль по вкусу, шафранная настойка

Взбейте  желтки в густую пену, добавьте муку, распущенные в молоке дрожжи, сахар, соль, немного шафранной настойки, все хорошо перемешайте и взбивайте, не останавливаясь 2 часа. Поместите тесто в подготовленную форму, обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой. Поставьте в теплое место для расстойки. Не прикасайтесь к посуде, не трясите ее, иначе баба может безвозвратно осесть.

Когда тесто поднимется до краев, осторожно поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов до готовности. Испеченную бабу в форме положите вверх дном на подушку, застланную пергаментом. Извлекайте бабу из формы, когда она совершенно остынет.В разрезе тюлевая баба имеет сильную пористость, похожую на тюль, через кусок ее можно читать газету.

3 стакана муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 1 стакан огуречного рассола /или любого другого/

Из предложенных в рецепте ингредиентов замесите тесто, раскатайте на круглые лепешки и испеките в духовке.

Такие чебуреки из этого теста с различными постными начинками можно есть не только горячими, но и холодными, потому что тесто остается мягким и нежным. Итак, нам потербуется:

2 стакана крутого кипятка, 1 ч. ложка соли, 5 ст. ложек растительного масла, примерно 1 кг муки

Налейте в миску крутой кипяток и добавьте соль, растворенную в растительном масле. Перемешайте и всыпьте муку, размешивая ложкой. Замешивайте тесто осторожно, чтобы не обжечься. Вымешанное тесто положите под миску на 20-30 минут.

В качестве фарша используйте любую постную начинку: картофельное пюре, тушеную капусту, грибы, яблоки, курагу или изюм и другую.

Жарьте чебуреки в растительном масле в сковороде.

1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки какао (растворимого кофе или 1 ч. ложка молотой корицы – по выбору), 1/2 стакана изюма без косточек, муки по потребности

Смешайте в кастрюльке сахар, воду, растительное масло и мед, поставьте на небольшой огонь и нагрейте до растворения меда. Затем остудите жидкость до 30-40 градусов.

В остывшую жидкость всыпьте соду, какао, растворимый кофе или корицу (что вам больше по вкусу) и вымытый изюм. А муки добавьте столько, чтобы консистенция была подобна густой сметане. Смажьте форму растительным маслом, посыпьте мукой, вылейте тесто и поставьте в разогретую духовку для выпечки на 40-45 минут. Готовность коврижки проверьте деревянной иглой. Посыпьтк коврижку сахарной пудрой и украсьте ягодами из варенья.

ТЕСТО: 1 кг муки, 2,5 стакана молока или воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей

НАЧИНКА: повидло,  яблоки или варенье, сахарная пудра

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ: топленое или растительное масло, 1-2 ст. ложки водки

Эамесите тесто опарным или безопарным способом. При любом способе тесто должно получиться мягким, не густым, менее сдобным. Поставьте его в теплое место для подъема, сделайте обминку, снова верните тесто в тепло для вторичного подъема. Готовое тесто разделайте шариками, внутрь каждого положите немного сладкой начинки, чтобы она не вытекала из пончиков во время жарения. Но можно тесто разделать  и общепринятыми колечками.

Жарить пончики нужно в топленом или растительном масле, в который добавьте 1-2 столовые ложки водки,  от этого  пончики будут не так жирны. Но прежде, чем приступать жарить пончики, раскалите масло в сотейнике настолько, чтобы влитая капля воды произвела сильный треск, но жир не горел бы. Огонь держите умеренный, ближе к медленному, чтобы жир кипел постоянно. Кладите по нескольку пончиков в жир, они должны быть покрыты жиром и свободно плавать. Переворачивайте их, чтобы они равномерно прожарились и зарумянились.

Готовые пончики вынимайте шумовкой, помещайте в решето или дуршлаг для стока лишнего жира. Затем переложите на блюдо и щедро посыпьте сахарной пудрой.