Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

Это блюдо готовится в микроволновке, имеет прекрасный вкус и может подаваться к праздничному столу.

4 средние картофелины, 100 г крабовых палочек, 4 ст. ложки сметаны, 1 ч. л. готовой горчицы, 2 ст. ложки рубленной зелени укропа или петрушки, 100 г тертого сыра, 2-3 ст. ложки зеленого горошка, соль, перец по вкусу

Отберите одинакового размера удлиненной формы картофелины с гладкой светлой кожурой, вымойте с помощью щетки, наколите вилкой в нескольких местах,  чтобы не лопнула кожица и запеките в микроволновке на полной мощности в течение 10 минут. Оставьте в печи ещена 3 минуты.

Нарежьте крабовые палочки кубиками. Картофелины разрежьте вдоль пополам, осторожно выскоблите ложкой мякоть, измельчите ее, добавьте крабовые палочки, зеленый горошек, сметану, горчицу, 1 столовую ложку зелени, посолите, поперчите и хорошо перемешайте начинку.

Заполните выскобленные картофельные “лодочки” полученной массой и поставьте в микроволновку готовиться в течение 6 минут на полной мощности. Перед подачей к столу посыпьте картофелины сыром и оставшейся зеленью.

ДЛЯ 1 ПОРЦИИ: 200 г трески или хека, 10 г муки, 40 г лука фри, растительное масло, соль, перец по вкусу, 100 г гарнира из картофеля, веточка зелени

Разделайте филе рыбы с кожей, разрежьте на 4 куска, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте в масле.

Картофель отварите в мундире, очистите от кожицы, нарежьте кружочками и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами, запанируйте в муке и пожарьте в большом количестве масла до золотистого цвета.

Перед подачей на стол в каждую тарелку, в ее центр, положите горкой жареное филе рыбы. Вокруг филе выложите жареный картофель рядами или ступеньками, но не закрывайте верхушку рыбы. А в образовавшееся окошко положите лук фри. Блюдо украсьте веточкой зелени.

600 г свинины, 7-8 картофелин, 1 большая луковица, соль, перец, уксус по вкусу, 1-2 ст. ложки смальца

Промойте мякоть свинины холодной водой, нарежьте кусочками по 25-30 граммов. В глубокой сковороде  с толстым дном разогрейте смалец, положите в него мясо и прожарьте на сильном огне 2-3 минуты. Перемешайте, мясо уже зарумянилось. Теперь посолите, поперчите по вкусу, снова перемешайте. Пока мясо продолжает жариться, очистите и порежьте луковицу полукольцами, покройте ею всю поверхность мяса, убавьте огонь и продолжайте жарить 2-3 минуты. Обрызгайте лук с мясом уксусом, перемешайте и еще жарьте 3 минуты.

Затем в несколько приемов подливайте горячую воду примерно на 1 см высотой, каждый раз перемешивая мясо, и тушите его на слабом огне почти до готовности под крышкой. Очистите картофель, вымойте, нарежьте вдоль каждую картофелину на 4-6 частей, крупными дольками. К этому времени мясо должно принять коричневый, аппетитный цвет жаркого. Опустите картофель в сковороду с мясом, присолите слегка, долейте воды, почти покрыв всю поверхность жаркого, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля 15-20 минут. 1-2 раза перемешайте, стараясь сохранить картофельные дольки целыми.

Не найдется, пожалуй, ни одного человека, который не любил бы жареную картошку. Она ароматна, красива, румяна, с хрустящей корочкой! Сытна! Жарим мы ее с луком, мясом, грибами, просто в чистом виде. Попробуем теперь приготовить такое необычайно ароматное блюдо, которое в преддверии Великого Поста будет очень востребовано.

Очистите картофель, вымойте, нарежьте крупными дольками, опустите в глубокую сковороду с толстым дном, в которой растительное масло уже раскалилось. В процессе жарения переворачивайте картошку лопаткой, засыпьте мелко нарезанной луковицей, посолите. А в конце приготовления добавьте несколько зубчиков мелко нарубленного чеснока. На большую сковороду с картошкой используйте целую головку чеснока.

200 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, смалец, растительное и сливочное масло, соль, зелень, сметана

Вымойте грибы, порежьте кусочками, влейте 1,5 л воды в кастрюлю с грибами, вскипятите, удалите пену, убавьте огонь и продолжайте варить на слабом огне 10 минут. Очищенный и нарезаный кубивами картофель, опустите в грибной бульон. Морковь очистите, нарежьте соломкой и добавьте в суп после картошки. Все вместе проварите еще 15-20 минут.

На комбинированном жире поджарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки. Опустите зажарку в суп, прокипятите, посолите.

Перед подачей на стол суп заправьте сметаной и порубленной зеленью.

Для этого салата понадобятся картошка, свекла, морковь. Они обязательны. А дальше выискиваем все, что у нас есть еще в холодильнике. Это может быть соленый или маринованный огурчик, несколько маслин, яблочко, оставшийся зеленый консервированный горошек или сладкая кукуруза. Да мало ли что можно вложить в этот простой по приготовлению, сборный  салат. Зеленый или репчатый лук, зелень петрушки и укропа, другие пряности и приправы также необходимы для салата.

Отваренные картофель, свеклу и морковь нарежьте кубиками, добавьте другие подходящие к этому салату компоненты. Крошите, измельчайте, подгоняйте примерно под один размер кусочки овощей. Всыпьте мелко покрошенный лук, приправьте салат солью, перцем и по выбору – растительным маслом, майонезом или сметаной. Как украсить салат?– об этом вы прочтете на нашем сайте в статье в разделе СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ.

Помните, что наш простой салат прост тем, что в него попадает все, что есть в доме! Приятного аппетита!

Меня спросила соседка: – Как приготовить картошку в горшочках? Молодая хозяйка хотела  порадовать домашних вкусным блюдом, приготовленным в керамических горшочках, которые недавно приобрела. Рецептов приготовления картошки в горшочках у меня много: с мясом, рыбой, курятиной, грибами, овощами, сыром, просто одну ее можно потушить. Но я ей посоветовала этот, не очень дорогой рецепт, который предлагаю и вам попробовать приготовить, дорогие гости. Итак, нам потребуются продукты в произвольном количестве:

Картофель, лук, морковь, свежие грибы, чеснок, соль, перец, сметана, томат, зелень петрушки или укропа

Наполните горшочки нарезанным кубиками картофелем на 3/4 объема, на него выложите слой мелко нарезанного и обжаренного лука, слой нарезанной соломкой моркови, сверху заполните оставшееся пространство отварными, нарезанными на кусочки, свежими грибами. Приправьте солью, перцем и мелко посеченным зубчиком чеснока. Залейте соусом из сметаны, томата и грибного отвара, накройте горшочки крышечками и поставьте в духовку примерно на 30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.

2 тонких стакана муки, 50 г свежих прессованных дрожжей, 3 сваренные в мундире картофелины, 1 стакан воды, соль на кончике ножа

Просейте муку в деревянную миску, всыпьте соль, влейте растворенные в воде дрожжи и добавьте очищенный от мундира и пропущенный через мясорубку картофель. Замесите однородное пластичное тесто, закатайте его в тугой колобок, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Затем сделайте обминку, добавив горсть муки. Вновь скатайте тесто в тугой шар, накройте и поставьте бродить.

После того, как тесто второй раз поднимется, обомните его, скатайте колобком и положите на смазанный растительным маслом противень. Когда колобок увеличится в объеме на противне, смочите его горячей водой и обязательно наколите вилкой, чтобы избежать разрывов во время выпечки, чтобы не нарушить красоту колобка.

Посадите колобок в заранее нагретую духовку до 200-220 градусов и испеките его в течение 37-40 минут. Корочка станет румяной, аромат из духовки потянется душистый и, если постучать пальцами по нижней корочке, то можно услышать барабанную дробь, что и даст понять, что колобок готов.

Остудите хлеб. Не ешьте его горячим, это вредно! И смотрите, чтоб, не убежал с окошка, как в сказке! Приятного аппетита!

1 л воды, 2 плавленных сырка, 3-4 средние картофелины, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу

Согрейте воду в кастрюльке, опустите в теплую плавленные сырки и, помешивая, доведите их до полного растворения. В закипевший бульон добавьте порезанный кубиками картофель. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь и заправьте суп.
В готовый суп всыпьте зелень (можно мороженную), посолите. Перемешайте, накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

ТЕСТО: 500 г муки, 1 стакан кипятка, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли

НАЧИНКА: 4-5 картофелин, 1-2 луковицы, 1 морковь, зелень, соль, перец по вкусу

Очистите картофель, натрите на крупной терке и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте вместе с порубленным луком, перемешайте все, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте начинку.

Муку смешайте с растительным маслом, посолите, сделайте углубление в горке муки и влейте стакан горячей воды. Быстро замесите тесто. Разделите тесто на кусочки, тонко раскатайте каждый. На одну половину круглой лепешки положите начинку, распределите ее ровно по поверхности полукруга, накройте второй половинкой лепешки так, чтобы воздух из нее был удален. Защипите края чебуреов.

Обжарьте чебуреки в большом количестве кипящего растительного масла до образования золотистой корочки.