Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «овощи»

Пикули – это смесь мелких овощей: лук, чеснок, маленькие огурчики, помидорчики, стручки гороховые и фасолевые, красный перец, морковка, баклажаны. цветная капуста. Овощи слегка отваривают (баклажаны и огурцы обдают кипятком) и сразу выкладывают в холодную воду, затем откидывают на сито, складывают в банку или эмалированную посуду с зеленью укропа и петрушки и заливают крепким (4%) раствором уксуса, добавив по вкусу немного сахара и соли. Хранят в прохладном месте.

250 г консервированной морской капусты, 150 г яблок, 100 г свежих огурцов, 120 г моркови, 150 г сметаны, зелень укропа, соль

Морковь натрите на терке, яблоки и огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте все продукты с морской капустой, посолите по вкусу и заправьте сметаной. Сверху салат украсьте зеленью.

500 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.

Капусту мелко нарезать, положить в сковородку с разогретым растительным маслом, влить воду и тушить до полуготовности примерно 5-7 минут. Тонкой струйкой всыпать манную крупу и готовить, постоянно помешивая, 10-15 мин. Подсолить по вкусу и охладить. Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

200 г свеклы, 100 г салата корн, 50 г гречишного меда, 20 г зернистой горчицы, 20 г оливкового масла, 20 г кедровых орехов, соль и черный молотый перец по вкусу.

Вареную свеклу нарезать тонкими ломтиками, как рыбу для сашими. Оливковое масло, горчицу и мед смешать в стакане так, чтобы не подавить горчичные зернышки. Добавить туда же  щепотку соли и перца и еще раз перемешать. Салат корн выложить на большой тарелке горкой. На салат набросать ломтики свеклы, посыпать сверху кедровыми орешками, залить соусом и осторожно, большими салатными ложками всё это перемешать.

200 г баклажанов, 20 г болгарского перца, репчатый лук, 50 г помидоров, 1 зубчик чеснока, сок двух лимонов, 1 ч.ложка оливкового масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч.ложка молотового белого перца, по  20 г кинзы, мяты и петрушки, 2 ст. ложки нашараба (соус из гранатового сока).

Баклажаны запечь в течение часа при температуре 160 град, остудить, очистить от кожуры, порезать и переложить в миску. Болгарский перец, репчатый лук, помидоры нарезать кубиками. Кинзу, мяту и петрушку измельчить, чеснок очень мелко порезать. Все ингредиенты, за исключением одной ложки нашраба, выложить в миску, тщательно перемешать. Сверху полить оставшимся нашрабом.

500 г моркови, 30 г манной крупы, 30 мл растительного мала, 30 г панировочных сухарей, соль, 1 щепотка молотой гвоздики или кардамона.
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, залить 100 мл воды, добавить 1 чайную ложку растительного мала и тушить на маленьком огне 15 мин. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить 10 мин. Дать немного остыть, посолить, приправить специями. Сделать из массы котлеты, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле со всех сторон до образования румяной корочки. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

200 г молодых кабачков, 2 сладких перца, 1 помидор, 3 яйца, 50 мл молока, ароматное растительное масло, перец, соль по вкусу

Порежьте мелко кабачки и перец, немного присолите и поджарьте в масле. Пока овощи жарятся на сковороде, взбейте яйца с молоком и солью, залейте овощи. Когда омлет немного загустеет, положите сверху, порезанный тонкими дольками и посыпанный перцем, помидор.

1 баклажан или цуккини, 2 картофелины, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1/2 кг капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, растительное масло, соль

Капусту и картофель нарежьте соломкой, баклажан или цуккини и перец – полукольцами, помидоры и лук – дольками.

Выложите в чашу слоями в такой последовательности: половину нарезанной капусты, картофель, лук, соль ,сладкий перец, помидоры, баклажан или цуккини, оставшуюся часть капусты и соль. Поставьте чашу в пароварку и тушите в течение 10 минут. Затем добавьте томат-пасту, растительное масло и тушите еще 40-45 минут.

Перемешайте, выложите овощи на блюдо и полейте соусом, образовавшимся при тушении.

500 г свежей капусты, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 300 г баклажанов, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5-8 мм, посолите и отставьте на 10-15 минут, затем отожмите. Крупными квадратами нарежьте капусту и лук, морковь – толстыми кружками, а болгарский перец нарежьте соломкой.

В глубокой сковороде разогрейте масло и положите все нарезанные овощи, обжаривайте их 10-15 минут, все время помешивая. Затем добавьте нарезанные кольцами помидоры и продолжайте обжаривать еще 10-15 минут. Подавайте блюдо горячим с соевым соусом.

20 г свежих помидоров, 10 г маринованных помидоров, 1 стебель лука-порея, 10 г простокваши, 10 г томатного сока, 10 г соевого соуса, 5 г уксуса, 5 г растительного масла, 5 г сахарного песка, 2 ст. ложки рубленного укропа, 2 ст. ложки рубленной зелени петрушки, черный молотый перец по вкусу

Очистите свежие помидоры от кожицы, нарежьте их кубиками. Приготовьте маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса, сахара и перца и опустите в него нарезанные помидоры.

Затем уложите кусочки помидоров на дно бокала для шампанского, посыпьте сверху мелкой зеленью петрушки, укропа и лука-порея, а поверху уложите маринованные помидоры. Залейте смесью из простокваши и томатного сока и подайте к столу.