Кулинарные рецепты для всей семьи

5 вареных вкрутую яиц, 1 банка любых рыбных консервов в масле, 1 луковица, 150 г сыра, 1 кислое яблоко, 150 г замороженного сливочного масла, 7 шт. чернослива, ядра 10 грецких орехов, майонез

Натрите белки вареных яиц на крупной терке, желтки натрите на мелкой терке. Разомните рыбу вилкой, измельчите лук и ошпарьте его кипятком. На крупной терке натрите сыр и замороженное масло. У очищенного яблока выньте сердцевину и натрите его на крупной терке. Замоченный в кипятке чернослив выньте, нарежьте на мелкие кусочки. Ядра орехов измельчите в кофемолке или пропустите через мясорубку.

Салат выложите в салатницу слоями: белки, консервырыбные, лук – залейте майонезом. Затем выкладывайте сыр, яблоко, масло, желтки, чернослив, залейте снова майонезом, а сверху засыпьте салат орехами.

КАК УКРАСИТЬ САЛАТ? – Читайте в разделе СОВЕТЫ КУЛИНАРОВ.

250 г ветчины, 100 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез, оливки

Натрите сыр на мелкой терке, чеснок раздавите чесночницей, соедините с сыром и заправьте майонезом.

Нарежьте ветчину тонкими ровными ломтиками, выложите на них начинку, сверните рулетиками и сколите их шпажками, на которые наденьте оливку.

250 г творога, 3-4 ст. ложки сгущенного молока (или сметаны с сахаром), 5 ст. ложек кокосовой стружки, 10-15 ядер миндаля

Влейте в творог сгущенное молоко и тщательно перемешайте, размяв все комочки. Затем добавляйте кокосовую стружку в таком количестве, чтобы можно было вылепить шарики. Смешайте массу, сформируйте шарики, заложите внутрь каждого по ядрышку миндаля  и щедро обваляйте шарики в кокосовой стружке. Поставьте их в холодильник  на 30 минут.

Ватерзой (Waterzooї) образовано от слов «water» – вода и «zeidem» – варить; дословно – вареная вода». По-фламандски оно звучит, как «waaterzootje» – ватерзотье. Предлагаем вам рецепт такого нежного и отличного блюда! Итак, нам потребуется:

2 куриные ножки, 250 г молока, 150 г густых сливок (33%), 75 г лука-порея, 75 г моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, по 1 пучку зелени укропа и петрушки, 3 бутона гвоздики, соль и перец по вкусу

Приготовьте сначала белый соус. Для этого спассеруйте на сливочном масле муку, помешивая ее венчиком. Затем вливайте тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать венчиком и доведите смесь до кипения. Луковицу очистите, нашпигуйте гвоздикой и опустите в соус. Теперь положите в соус подготовленные куриные ножки, сверху засыпьте порезанные соломкой морковь и лук-порей.

Пока ножки тушатся, приготовьте соус-гарнир. Для этого порежьте кольцами лук-порей, а морковь – полукольцами и обжарьте на растительном масле. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Протушите слегка, чтобы выпарить сливки. Положите в соус-гарнир тушеные ножки, в конце приготовления всыпьте мелко рубленную зелень.

Перед подачей к столу выложите ножки на блюдо, полейте их белым соусом и выложите соус-гарнир.

4 луковицы, 4 ст. ложки муки, 3 яйца, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарения

Мелко покрошите лук, перемешайте его с мукой, вбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Вымесите массу для луковых котлет.

Набирайте фарш ложкой и жарьте, как обыкновенные котлеты, в  разогретом растительном масле до зарумянивания с обеих сторон.

Удивительно! Но эти дешевые котлеты так похожи по вкусу на куриные!

1 л молока, 2 больших спелых банана, 50 г шоколада

Натрите шоколад на терке, очень мелко нарежьте бананы. Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте шоколадную стружку и кусочки бананов. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на небольшом огне.

После того, как смесь закипит, снимите кастрюлю с огня, охладите,  перед подачей на стол взбейте миксером до появления пены.

ДЛЯ СЫРКОВ: 0,5 кг мягкого творога, 1 пакетик ванильного сахара, сахарная пудра по вкусу

ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 70 г сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки какао (или 2 пакетика порошка “Горячего шоколада”), 2 ст. ложки сметаны

Перемешайте и тщательно разотрите творог с сахарной пудрой и ванилью до гладкости, скатайте шарики и положите их на плоское блюдо.

Смешайте все продукты для глазури до однородной массы, на небольшом огне доведите до кипения при постоянном помешивании, следя, чтобы смесь не пригорела. Горячей глазурью облейте шарики, дайте остыть и поставьте в холодильник на ночь. А для более толстого слоя глазури увеличьте все компоненты вдвое.

200 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, смалец, растительное и сливочное масло, соль, зелень, сметана

Вымойте грибы, порежьте кусочками, влейте 1,5 л воды в кастрюлю с грибами, вскипятите, удалите пену, убавьте огонь и продолжайте варить на слабом огне 10 минут. Очищенный и нарезаный кубивами картофель, опустите в грибной бульон. Морковь очистите, нарежьте соломкой и добавьте в суп после картошки. Все вместе проварите еще 15-20 минут.

На комбинированном жире поджарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки. Опустите зажарку в суп, прокипятите, посолите.

Перед подачей на стол суп заправьте сметаной и порубленной зеленью.

1 тушка хека, 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, сливочное масло, соль, перец, растительное масло для жарения

Вымойте рыбу, обсушите салфеткой, разрежьте вдоль, отделите мякоть от хребта и снимите шкуру. Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, буквально посеките ножом. Так же очень мелко покрошите сырую луковицу. Сложите продукты в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сырое яйцо, плесните ложку- две  воды и все хорошо перемешайте.

Затем сформируйте продолговатые котлеты, положите в каждую кусочек сливочного масла, обваляйте в сухарях и жарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Такие котлетки не принимают вкус неизвестной рыбы, а подчеркивают неповторимый вкус именно хека.

2 яйца, 450 г сахарного песка, 500 г обезжиренной сметаны, 600 г муки, 100 ядер грецких орехов, 100 г изюма, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч . ложка уксуса или лимонного сока, 50 г сахарной пудры, маргарин для смазки формы

Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте сметану, погашенную уксусом или соком лимона, соду, муку и замесите тесто. Ошпарьте кипятком изюм, воду слейте, изюм обсушите салфеткой. Измельченные ядра орехов обжарьте на сухой сковороде. Добавьте в тесто изюм с орехами, хорошо перемешайте.

Смажьте форму для кекса маргарином, посыпьте мукой, выложите тесто и поставьте выпекать на 30-40 минут в духовку, разогретую до 170 градусов. После выпечки проверьте готовность кекса деревянной иглой. Немного охладите и лишь затем выньте его из формы. Остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.