Кулинарные рецепты для всей семьи

Сейчас мы попробуем угостить вас аргентинским печеньем, которое впервые стали выпекать монашки в одном из аргентинских монастырей еще в начале XIX века. Рассыпчатое, нежное и очень вкусное!

ТЕСТО: 2,5 стакана муки, 1,3 стакана крахмала, 2 ч. ложки разрыхлителя, 200 г размягченного маргарина или сливочного масла, 3/4 стакана сахара, ванилин на кончике ножа, 3 яичных желтка, 3-4 ст. ложки рома или коньяка (не обязательно)

НАЧИНКА: 1 банка вареного сгущенного молока, 1,5 стакана арахиса или кокосовой стружки

Взбейте маргарин с сахаром, добавьте ванилин, желтки и ром или коньяк. Добавляйте постепенно разрыхлитель, муку и крахмал. Разогрейте духовку до 170 градусов.

Мягкое, не липнущее к рукам тесто, держите под полотенцем на столе, отрезая порции для раскатки толщиной в 0,5 см. Из раскатанного пласта вырежьте  кружочки диаметром в 4-5 см. Противень застелите пергаментом, очень осторожно разложите на нем печенье и поставьте в духовку на 25 минут. Пеките печенье до светло-кремового  цвета, не передерживайте. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

Готовое печенье смажьте вареной сгущенкой с одной стороны и тут же приклейте вторую половинку. Смажьте тонким слоем сгущенки бока собранных альфахорес и прокатите колесиком по орехам или кокосовой стружке. Орехи предварительно обжарьте и измельчите.

12 ст. ложек рассола от соленых огурцов или помидоров, 6-8 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, муки по потребности, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сахара, соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты, замесите эластичное тесто, раскатайте тонкий пласт, вырежьте печенье произвольной формы, смажьте яйцом, присыпьте печенье сверху солью и наколите каждое вилкой 2-3 раза.

Испеките в духовке до румяного цвета. Подавайте печенье к пиву.

2 яйца, 3 ст. ложки варенья, 1 ч. л сухого чая, мука по потребности, 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 1 стакан кипятка

Заварите чай, процедите и остудите. Смешайте яйца, варенье, соду, чай и муку, хорошо размешайте тесто до консистенции теста для крутых оладий.

Взбейте тесто, вылейте в смазанную маслом или маргарином форму и поставьте в духовку на 40 минут. Остудите корж, разрежьте вдоль на две части, смажьте вареньем, джемом или любым кремом. Хорошо подойдет сметанный, взбитый с сахаром.

Верх торта обсыпьте сахарной пудрой. Можно украсить тертым шоколадом.

Вырежьте у скумбрии голову, разрежьте рыбу вдоль позвоночника со стороны брюшка так, чтобы кожа на спинке осталась целой, а рыба легко раскрылась бы, как книга. Удалите внутренности, хребтовую кость  и все крупные косточки. На место хребта положите кусочки сырого свиного сала, засыпьте тертой отварной морковью, положите половинки яиц, сваренных вкрутую.

Сверните рыбу, придайте ей вид целой. Положите в новый целлофановый пакет, туго закрутите и завяжите бечевкой. Положите сверток в новый пакет, свяжите и его бечевкой, но не так туго, оставьте пузырьки воздуха. Затем опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите 30-40 минут при слабом кипении. Выньте из кипятка сверток, положите под гнет до остывания.

При подаче на стол, нарежьте колечками скумбрию,  как рулет, украсьте зеленью и лимоном.

500 г картофеля, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, твердый сыр, мука, панировочные сухари, растительное масло

Отварите картофель, приготовьте из него пюре. Вымойте, очистите от кожи и костей селедку и пропустите через мясорубку.

Соедините картофельное пюре с селедкой, добавьте пассерованный лук, тертый сыр и яичный желток, муку.  Все тщательно перемешайте.

Сформируйте котлеты, окуните каждую во взбитый белок, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки.

Это блюдо доступно каждому по своей цене, потому что хребты семги, которые продаются на рыбных прилавках, в 5-6 раз дешевле стейков семги, а вкус тот же!

Нарежьте на порционные кусочки хребты семги, посолите и поперчите по вкусу, обжарьте их с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла, так как семга сама по себе жирна. Если вы используете при этом смесь перца черного, белого и душистого, то рыба получится более пикантной.

Натрите 3-4 моркови, порежьте полукольцами 2-3 головки репчатого лука. Часть моркови и лука положите в жаровню, где обжаривали рыбу, сверху положите кусочки семги, а верх прикройте оставшимся луком с морковью и присолите по вкусу. Налейте с полстакана воды, закройте крышку, поставьте в духовку на 1,5-2 часа при слабом огне. Если же вы будете готовить семгу на плите, то добавьте еще немного воды, чтобы рыба не пригорела. Подавайте рыбу с отварной картошечкой.

С куриных грудок снимите остатки кожицы, отбейте с двух сторон, посолите и поперчите, отложите на несколько минут. Взбейте яйцо с молоком, добавьте соль, черный перец и пропущенный через пресс чеснок.

Окуните куриные грудки сначала в молочно-яичную массу, потом обваляйте в муке и снова в молочно-яичной смеси. Обжарьте их в сковороде с большим количеством растительного масла, доведя до готовности под крышкой.

Приготовьте чесночный соус: пропустите чеснок через пресс, посолите, разбавьте кипяченой водой и поставьте на огонь. В другую кастрюлю налейте половину соуса, на него выложите часть грудок, залейте снова соусом и выложите остальные грудки. Слегка подогрейте, чтобы куриные грудки пропитались чесночным соусом.

600 г мякоти баранины, 8-10 долек чеснока, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки жира, 1 луковица, специи, соль по вкусу

Промойте мякоть баранины, отбейте, нашпигуйте чесноком, посолите, посыпьте сахаром, специями, положите на сухую чистую, без жира, хорошо разогретую сковороду и тушите в собственном соку и жире 10 минут. Затем добавьте жир и лук и жарьте еще 8 минут.

Переложите все в сотейник, подлейте 2 ложки кипяченой воды и при накрытой крышке доведите до кипения.

600 г свинины, 4 сладких перца, 1 горький перец, 4 ст. ложки томата-пасты, 400 г яблок, 1 стакан риса, 4 ст. ложки жира, сахар, горчица, соль, зелень

Нарежьте мясо на порционные куски, отбейте, посыпьте сахаром, солью, специями, намажьте горчицей, посыпьте мукой и обжарьте на жире примерно по 3 минуты с каждой стороны. Эатем добавьте очищенные и нарезанные на дольки яблоки, нарезанные тонкими колечками сладкий и горький перец, томат-пасту, соль по вкусу и тушите 5-7 минут.

На гарнир подайте рисовую или гречневую кашу. Отбивные посыпьте зеленью.

600 г телятины, 3 ч. ложки сахара, 40 г шпика, 3 ст. ложки жира, 4 яйца, 4 ст. ложки лечо, соль, перец

Мякоть телятины разрежьте на порции, отбейте, нашпигуйте салом, посыпьте сахаром, солью, поперчите и сложите в чистую сухую без жира сковороду. Вначале мясо быстро переворачивайте, эатем прижимайте его лопаточкой ко дну сковороды, продолжая переворачивать. Через 3-4 минуты из антрекотов начнет выделяться сок и жир.

Накройте сковороду крышкой, дайте покипеть мясу 5 минут, добавьте жир, посыпьте антрекоты мукой и жарьте еще 5 минут.  Готовые антрекоты выложите на блюдо, на оставшемся на сковороде жире поджарьте лечо. Приготовьте из яиц глазунью, полейте антрекоты лечо и на каждый положите яичницу. На гарнир подайте картофельное пюре.