Рецепт
- Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место.
- Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, соль. сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте.
- Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами.
- Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.
Рецепт
- Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час.
- Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.
- Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка.
- Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенный в половине стакана воды.
- Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется.
- Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.
Рецепт блинов
- Полстакана кукурузной муки залейте полутора стаканами горячего молока, накройте крышкой и охладите.
- В теплом молоке (тоже полтора стакана) разведите пол-палочки дрожжей, добавьте 2 ст. ложки сахара, 2 яичных желтка и кукурузную муку, смешанную с молоком.
- Замесите тесто и поставьте в теплое место на 2 часа для брожения.
- Перед выпеканием влейте в тесто 2 оставшихся белка, сбитых в пену, и осторожно перемешайте.
- Пеките как обычные блины.
Вам потребуется
- Мука пшеничная 2,5 стакана
- гречневая мука 2,5 стакана
- дрожжи 20 г
- молоко 2 стакана
- яйца 3 шт.
- масло 50 г
Рецепт
- 200 г пшеничной и 200 г гречневой муки просеивают, заваривают крутым кипятком (300 г), тщательно размешивают.
- Когда тесто будет только теплым, добавляют в него разведенные в теплой воде дрожжи, хорошо смешивают и ставят посуду в сосуд с теплой водой.
- Дают подняться, вливают стакан теплого молока и добавляют остальную муку, тщательно размешивают и дают вновь подняться.
- За 30 мин до начала выпекания блинов кипятят стакан молока с маслом, обваривают этой смесью тесто.
- Когда оно слегка остынет, вливают сырые яйца, соль, хорошо взбивают тесто и, после того ка к оно вновь поднимется, пекут блины.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 2, 5 стакана
- мука гречневая 1, 5 стакана
- молоко 1 л
- 1 ч. ложка соды
- яйца 6 шт
- Соль и лимонная кислота по вкусу
Блины скорые
- Гречневую и пшеничную муку (или только пшеничную) разводят молоком до густоты сметаны, добавляют яйца, соль, хорошо взбивают, вливают соду, распущенную в четверти стакана холодной воды, и лимонную кислоту, также распущенную в воде. Быстро размешивают и пекут. Для разнообразия блины пекут с припеками.
- Припек из яиц. Сваренные яйца мелко рубят, затем слегка обжаривают на сковороде. На сырой блин столовой ложкой насыпают немного обжаренных яиц и допекают блин.
- Припек с луком. Лук мелко режут, обжаривают (но не пережаривают) в масле и кладут на сырой блин.
- Припек с морковью, очистив морковь, обмывают ее, солят, варят, затем мелко рубят. обжаривают в масле и кладут понемногу на сырой блин.
- Припек с грибами. Грибы замачивают на 2-3 часа, отваривают, затем обжаривают с мукой и пропускают через мясорубку.
Ингредиенты
- Мука 6 стаканов
- молоко 5 стаканов
- масло 3 ст. ложки
- яйца 2 шт
- сахар-песок 2 ст. ложки
- соль 1,5 ч. ложки
- дрожжи 40 г.
Блины на опаре
- В посуду вливают 2 стакана теплого молока, разводят дрожжи, всыпают 500 г муки, тщательно размешивают, накрывают и ставят в теплое место на 1 час.
- Когда опара подойдет, прибавляют соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло, размешивают и прибавляют остальную муку, вымешивая тесто до гладкости.
- Разводят тесто теплым молоком, вливая его постепенно по 1 стакану и каждый раз вымешивая тесто.
- Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
- Когда тесто поднимется, надо его размешивать, чтобы оно осело.
- Снова ставят в теплое место, дают подняться и еще раз опускают, добавив в тесто взбитые в пену яичные белки.
- Начинают печь блины сразу после подъема теста.
- Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее 2-3 раз.
Начинка:
- 400 г свежего творога
- 100 г сметаны
- 100 г сахара
- тертая лимонная цедра
- пресная бука
- 30 г изюма
- 2 яйца
Блинчики с творогом
- Обычным способом выпечь блинчики.
- Протертый через дуршлаг творог, сметану, сахар, тертую лимонную цедру, пресную булку, нарезанную кубиками, изюм, 2 желтка и крепкую пену из 2 белков хорошо вымешать до получения однородной массы.
- Этой массой начинить блинчики, уложить их в огнеупорную посуда, залить смесью сметаны и сливочного масла и поджарить.
Начинка
- 250 г филе рыбы пропущенного через мясорубку
- 1 кусок белого батона
- намоченного в молоке и слегка отжатого
- 1 ст. ложка жира
- 1 головка репчатого лука
- 1 ст. ложка рубленной зелени (укроп, петрушка)
- перец
Рецепт блинчиков с рыбой
- Поджарить блинчики по основному рецепту.
- Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на жиру, добавить подготовленный рыбный фарш и другие компоненты и продолжать жарить до готовности.
- Начинка должна быть достаточно сочной, поэтому при необходимости нужно добавить немного воды.
- Начинку положить на середину блинчика, захватить 2 противоположных края, соединить и свернуть в трубку либо сложить в “платочек”.
- Обжарить на жиру с обеих сторон, из таких блинчиков можно готовить “крокеты”.
- Для этого блинчики перед обжариванием смочить в яйце и обвалять в сухарях.
Ингредиенты
- 800 г картофеля
- 150-200 г творога
- 50 г лука
- 40 г жира
- соль
- перец
Тесто
- 2 яйца
- по 1/2 стакана молока и воды
- соль
- 200 г муки
Рецепт блинчиков
- Картофель хорошо промыть, отварить, очистить, пропустить через мясорубку вместе с творогом и очищенным, нарезанным кружками обжаренным репчатым луком.
- Добавить соль, перец по вкусу, старательно размешать.
- Поджарить блинчики, затем каждый блинчик равномерно намазать начинкой, сложить вчетверо.
- Положить на сковороду с сильно разогретым жиром и быстро обжарить с обеих сторон.
Ингредиенты
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 100 г сахарной пудры
- большое яблоко
- ванильный сахар
- 300 г чернослива
Рецепт блинов
- Чернослив предварительно залить кипятком.
- Когда сливы размякнут, вынуть из них косточки и порезать на мелкие части.
- Очищенное от кожуры яблоко тоже нарезать на мелкие кубики.
- Далее из яичных желтков, муки и сахара приготовить довольно густое блинное тесто, добавить к нему чернослив, яблоко и крепкую пену из взбитых яичных белков.
- Выпеченные в жиру блинчики свернуть в трубочку и посыпать сверху сахарной пудрой.