Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «кабачки»

1 кг цуккини, 1 красный болгарский перец, 150 г отварной ветчины, 100 г сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль и перец по вкусу

Очищенные цуккини нарежьте толстыми, 4-5 см,  кружочками, сварите их в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, выберите ложкой мякоть, оставив края в 5 мм. Тонкой соломкой нарежьте перец и ветчину, измельчите мякоть кабачков, натрите сыр на крупной терке и смешайте все вместе.

Наполните кусочки цуккини фаршем, обильно смажьте противень маслом и выложите на него цуккини. Запекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут.

500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 кабачка, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 300 г сметанного соуса, соль, молотый перец по вкусу

Подготовленную рыбу разрежьте на куски, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон. Очистите кабачки, нарежьте ломтиками  и обжарьте. Сложите в кастрюлю жареного сома, покройте ломтиками кабачков, залейте сметанным соусом, посыпьте сыром, полейте растопленным сливочным маслом и запеките в духовке.

400 г молодых кабачков, 400 г картофеля, 150 г моркови, 150 г помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1 корень петрушки или сельдерея, 30 мл растительного масла, соль, свежая зелень.

Картофель и кабачки очистить и нарезать кубиками. Коренья очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук почистить и нарезать колечками. В кастрюле с толстыми стенками нагреть растительное масло и подрумянить коренья с зеленым луком. Залить 500 мл кипящей воды, довести до кипения, добавить кабачки с картофелем. Варить 10 мин на маленьком огне. Опустить в суп помидор на 30 сек., затем достать его шумовкой, снять кожицу, мякоть мелко нарезать и добавить в суп. Посолить и варить 10 мин. Снять с огня и сделать блендером пюре. Перед подачей посыпать свежей зеленью и, по желанию, гренками. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

1 средний кабачок, 1-2 моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка манки, 1 головка лука, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки или укропа, зеленый лук, мука, растительное масло для жарения

Очистите морковь и кабачок, удалите из него семена. Натрите кабачок и морковь на крупной терке, добавьте выжатый через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанные зелень и зеленый лук. Посолите массу и оставьте на 20 минут. Затем отожмите массу руками в другую посуду, чтобы удалить лишнюю влагу. Вбейте яйцо в отжатую массу, добавьте крупу, добавьте муку для скрепления массы и хорошо вымешайте .

Мокрыми руками сделайте котлетки и обжарьте их с двух сторон в растительном масле. Отдельно обжарьте репчатый лук. Готовые котлетки посыпьте жареным луком. Можно приготовить томатный соус.

200 г молодых кабачков, 2 сладких перца, 1 помидор, 3 яйца, 50 мл молока, ароматное растительное масло, перец, соль по вкусу

Порежьте мелко кабачки и перец, немного присолите и поджарьте в масле. Пока овощи жарятся на сковороде, взбейте яйца с молоком и солью, залейте овощи. Когда омлет немного загустеет, положите сверху, порезанный тонкими дольками и посыпанный перцем, помидор.

1,5 кг кабачков, 6 яиц, 3 стакана молока, соль, 1 пучок зелени петрушки, 200 г тертого сыра, 1 ст. ложка мукм, 3-4 ст. ложки сливочного масла

Подготовленные кабачки натрите на крупной терке, положите в кастрюлю с подсоленной водой и потушите до мягкости. Затем снимите с огня, процедите и выложите в смазанную маслом форму или на противень. Разотрите желтки яиц с молоком и приготовленной смесью залейте кабачки. Слегка перемешивая массу, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, 100 г тертого сыра и взбитые с мукой в густую пену белки.

Посыпьте сверху оставшимися 100 г тертого сыра, посолите, полейте растопленным сливочным маслом и поставьте запекаться в духовом шкафу при умеренной температуре до образования румяной корочки.  Пудинг подавайте горячим.

Требуется: 1 кг кабачков, несколько долек чеснока, соль, 5-6 ст. ложек растительного масла

Очищаем молодые свежие кабачки, промываем и шпигуем нарезанным тонкой соломкой чесноком, натираем солью, кладём на противень, заливаем растительным маслом и запекаем в предварительно нагретом духовом шкафу.

Подаются кабачки холодными со сметаной или кислым молоком.

Ингредиенты

• КАБАЧКИ
• укроп
• черешки и листья хрена
• чеснок
• перец стручковый горький
• соль и сахар (по 1 ст. ложке на 1 л воды)

Рецепт

• Тщательно вымыть кабачки и все пряности. Молодые крепкие кабачки нарезать кружочками толщиной 2-3 см, у перезрелых вынуть семена.
• В большую эмалированную кастрюлю укладывать слоями нарезанные кабачки, пересыпая зеленью, специями, чесноком (можно не очищать его, крупный порезать).
• Вскипятить заливку с солью и сахаром, горячей залить кабачки, покрыв их полностью, положить марлю, сложенную в несколько слоёв, сверху дощечку и поставить груз, чтобы выступил рассол.
• Оставить кастрюлю на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем вынести на холод.
• Готовы кабачки к употреблению через 5-6 дней. Регулярно просматривать их состояние, промывать марлю и дощечку. Такой открытый засол рекомендуется использовать в течение 1,5-2 месяцев.

Рецепт

• 1 кг кабачков нарезать кружками, добавить 5-6 перьев нарубленного зеленого лука или 2 головки репчатого, 4-5  измельченных зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, а также 2-3 болгарских перца.
• Все это смешать, сбрызнуть маслом, уложить на небольшой противень, сверху – ломтики помидоров и запечь, затем залить сметаной (1 стакан)  взбитой с яйцами (1-2 шт), и снова поставить блюдо в разогретую духовку.
• Сметану можно взбивать с зеленью, ржаными молотыми сухарями, тертым сыром, брынзой, измельченным чесноком. И в старых , и в новых рецептах отмечается, что время нахождения овощей в духовке не должно превышать 20 мин.

Рецепт

• Нарезать 1 кг кабачков и уложить часть их на противень, смазанный маслом.
• Посыпать измельченной брынзой с двумя нарубленными крутыми яйцами и зеленью.
• Сверху – остальные кабачки. Залить смесью из сливок или сметаны (1 стакан), взбитых с яйцом, и запечь до румяной корочки.

Мусака – национальное болгарское блюдо из овощей с любой начинкой (брынза, сыр, помидоры и даже молотое мясо). Овощи всегда укладывают слоями, перед выпечкой заливают кислым молоком, взбитым с яйцами.  Допустимо заменить кислое молоко сметаной или сливками.