Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

Яхния одно из самых известных блюд болгарской кухни. В любом месте тебе предложат это вкусное национальное блюдо! Но каждая хозяйка делает его по-своему. Вот один из известных рецептов приготовления яхнии с грибами.

1,5 кг картофеля, 600 г грибов, 300 г репчатого лука, 120 г растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Грибы отварить в подсоленной воде, отцедить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить, соединить с грибами, добавить немного горячей воды и тушить 15-20 мин. Затем положить нарезанный ломтиками картофель, долить немного горячей воды, посолить и тушить на медленном огне до готовности.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или зеленым лучком.

В зависимости от размера формы, в которой будет выпекаться запеканка, продукты берите в произвольном количестве.
Приготовьте картофельное пюре, в которое добавьте 1 яйцо. Свежую или квашенную капусту спассеруйте на масле, а также спассеруйте натертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Мясной фарш обжарьте.
Смажьте форму растительным маслом, выложите слоями пюре, капусту, морковь и лук, мясной фарш и сверху закройте начинку картофельным пюре. Смажьте верх взбитым сосметаной яйцом или, по желанию, одной сметаной. Каждый слой не забудьте подсолить. Поставьте в духовку для запекания.

НА 6 ПОРЦИЙ  ДЛЯ  НЬОККИ: 1 кг картофеля, 60 г сливочного масла или маргарина, 300 г простой муки, 1 яйцо, соль

СОУС: 125 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка свежего орегано, 1 ст. ложка свежего базилика, соль и перец, тертый пармезан

Очистите, нарежьте маленькими кусочками и отварите картофель в течение 10 минут, слейте отвар, пропустите картофель  через сито в большую миску. Добавьте масло или маргарин, 1 чайную ложку соли, яйцо и 150 г муки, перемешайте. Выложите массу на посыпанный мукой стол и замесите слегка клейкое тесто, добавляя постепенно оставшуюся муку.

Раскатайте ладонями в муке тесто в несколько колбасок в 2 см и нарежьте их на кусочки длиной в 1 см. На каждый кусочек нанесите вилкой узор, разложите вареники на полотенце, посыпанное мукой.

Вскипятите воду в большой кастрюле, засыпьте ньокки небольшими порциями и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут. Затем выньте их шумовкой, положите на подогретое блюдо, чтобы не остыли.

В маленькой кастрюльке сделайте соус. Положите масло, мелко порубленные чеснок и приправы. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанные травы. Залейте соусом ньокки, посыпьте тертым пармезаном и сразу подавайте с зеленым салатом.

3-4 картофелины, 6 яиц, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, растительное масло

Нарежьте лук кольцами-четвертинками, а картофель – тонкими полукружочками. Налейте в сковороду растительное масло слоем в 1 см, разогрейте его, затем выложите картофель с луком, накройте крышкой и тушите до мягкости картофеля на среднем огне.

Взбейте в миске яйца с солью и перцем, выложите со сковороды тушеный картофель с луком, не сливая масла. Перемешайте массу, выложите назад в сковороду и добавьте пару ложек масла, чтобы тортилья кипела в нем. Жарьте тортилью под крышкой на среднем огне. Прожарив нижнюю сторону, накройте сковороду тарелкой, размером больше сковороды, и переверните тортилью на тарелку. Тут же легким движением дайте соскользнуть омлету обратно в сковороду прожареной стороной вверх. Снова отправьте сковороду на огонь, прожарьте нижнюю сторону омлета и снимите с огня. Тортилья готова.

Если вы пройдете по этой ссылке http://archive.travel.ru/spain/people/cuisine/, то попадете в Страну Басков, где познакомитесь с прекрасной испанской кухней!

Приготовьте пресное тесто,  как для пельменей. Выложите его на смазанную маслом сковороду так, чтобы края свешивались с бортиков.

Из мясного фарша сделайте небольшие шарики, которые слегка обжарьте и выложите их на тесто. А сверху положите жаренную картошку. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте начинку краями теста, оставив в центре небольшое отверстие, в которое поместите шарик из мяса.

Поставьте в заранее разогретую духовку на 30 минут. Затем выньте шарик из центра пирога, положите внутрь кусочек сливочного масла и снова прикройте отверстие шариком. Поставьте опять в духовку на 10-15 минут.  Подавайте пирог горячим.

Дрожжевое тесто выложите на противень, смазанный растительным маслом (толщиной 2 см). На него положите слой сырого картофеля, нарезанного кружочками. Сверху присыпьте 2-3 луковицами, порезанными полукольцами. Можно добавить и слой кружочков вареных яиц. Посолите. Полейте начинку растительным маслом или разложите кусочки маргарина.

Накройте сверху другой половиной теста, защипните края, смажьте пирог сырым яйцом и посыпьте толчеными сухарями.  Оставьте 2-3 отверстия для выхода пара.Поставьте в духовку испечься и вскоре вы почувствуете изумительный запах!

500 г картофеля, 500 г рыбы (минтай, треска или хек), 1-2 яйца, соль, мука, растительное масло

Отварите отдельно картофель и рыбу. Рыбу разберите на кусочки, отделив от костей. Картофель растолките горячим и смешайте с рыбой. Затем добавьте яйца и муку, чтобы получилась плотная масса, из которой скатайте шарики.

Обжарьте кнедли в большом количестве разогретого растительного масла до зарумянивания. К столу подайте с кетчупом.

6-7 шляпок грибов, 6-7 картофелин, растительное масло, укроп, соль и перец по вкусу, зелень укропа

Отварите картофель в мундире так, чтобы он не разварился и не лопнул. Остудите, кожицу снимите, придайте форму грибной ножки, донышко обрежьте для устойчивости.  Шляпки грибов обжарьте с двух сторон на масле, посолите и поперчите по вкусу.

Установите “ножки” на блюде, обсыпьте их укропом и слегка перцем, накройте шляпками и закончите натюрморт зеленью. Зимой можно такой гарнир сделать из замороженных лесных грибов или шампиньонов с сухой зеленью. Это блюдо особенно выручит в постные дни.

300 г свинины, 5-6  картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 стакан мясного бульона, черный перец, соль по вкусу, лавровый лист

Обжарьте мясо, картофель, лук и морковь и уложите в горшочек. Разведите томатное пюре бульоном, посолите, добавьте специи, залейте этим соусом мясо с картофелем в горшочке и поставьте тушиться в духовку.

На каждого едока готовьте блюдо в одном горшочке, так же и подавайте к столу.

Это блюдо готовится в микроволновой печи.

400 г картофеля, 300 г яблок , 1 луковица, 50 г шпика, сахар, соль.

Картофель нарезать кубиками, сложить в кастрюлю. Посолить, влить 100 мл воды. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 3-4 мин, перемешать и варить на средней мощности еще примерно 4 мин.

Яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и добавить к картофелю. Тушить под крышкой примерно 2 мин на полной мощности. Перемешать, тушить на средней мощности еще 5-6 мин. Посолить, добавить сахар по вкусу.

Лук нарезать колечками, шпик – кубиками. Сложить их в отдельную посуду и, не закрывая ее, прогреть на полной мощности 10-11 мин. За время приготовления несколько раз перемешать.

Шпик с луком выложить на готовый картофель.