Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «морковь»

1 средний кабачок, 1-2 моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка манки, 1 головка лука, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки или укропа, зеленый лук, мука, растительное масло для жарения

Очистите морковь и кабачок, удалите из него семена. Натрите кабачок и морковь на крупной терке, добавьте выжатый через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанные зелень и зеленый лук. Посолите массу и оставьте на 20 минут. Затем отожмите массу руками в другую посуду, чтобы удалить лишнюю влагу. Вбейте яйцо в отжатую массу, добавьте крупу, добавьте муку для скрепления массы и хорошо вымешайте .

Мокрыми руками сделайте котлетки и обжарьте их с двух сторон в растительном масле. Отдельно обжарьте репчатый лук. Готовые котлетки посыпьте жареным луком. Можно приготовить томатный соус.

1 кг говяжьей печенки, 2 кг мяса говядины, 2 кг свиного сала, 1 кг лука, 1 кг моркови, 5 столовых ложек без верха соли, пряности по вкусу, лавровый лист, перец черный и душистый

Тщательно промойте все продукты, очистите морковь и лук, очистите печенку от пленок. Пропустите через мясорубку мясо, печенку, сало, морковь и лук.

Сложите пропущенную массу  в таз, добавьте соль, пряности, лавровый лист и перец. хорошо вымешайте фарш и разложите его в подготовленные поллитровые стеклянные баночки (по “плечики”), прикройте крышками и поставьте в холодную еще духовку на противень. Включите духовку и тушите 1,5 часа.  По окончании тушения сразу закатайте.

Храните паштет в холодильнике.

1 кг крупной сочной моркови, 4 ст. ложки 9% уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1,5 стакана растительного масла без запаха, 1-2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки молотого кориандра, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 2 средние луковицы

Натрите морковь на терке для корейской моркови, посолите и поперчите.  Добавьте уксус, кориандр, толченый чеснок, сахар. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем лук выньте, а горячим маслом залейте морковь.

Закройте посуду с морковью и поставьте в холодное место на сутки.  Затем сложите морковь в стеклянную литровую банку, слегка нажмите, чтобы выделился сок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Закуска готова!

300 г моркови, нарезанной кубиками, 3 яичных белка, 1 ч. ложка куркумы, соль, перец по вкусу, 80 г густых сливок, зелень

Нарежьте морковь кубиками и приготовьте ее в течение 30 минут на пару. Выложите ее на блюдо и охладите в морозильной камере, но не в холодной воде!

Измельчите морковь в блендере или в кухонном процессоре до однородной массы, добавьте сливки, куркуму и взбитые в стойкую пену яичные  белки. Посолите и поперчите массу.

В течение 40 минут морковный мусс готовьте на пару. На стол подавайте, посыпав измельченной зеленью.

300 г отварных кальмаров, 400 г отварной моркови, 100 г майонеза, 1 яблоко, 1 ч. ложка тмина, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу

Нарежьте мелко кальмаров, добавьте очищенные и нарезанные соломкой морковь и яблоко. Посолите закуску, добавьте тмин, заправьте майонезом и перед подачей на стол украсьте веточками  петрушки.

8 картофелин, 3 моркови, 1 стакан молока, 60 г растительного  масла, соль, перец, гвоздика

На растительном масле поджарьте картофель и сложите в смазанную маслом форму.  На крупной терке натрите морковь, посыпьте ею картофель.

В молоко добавьте соль и перец, гвоздику и этой смесью залейте картофель с морковью.  После чего поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до образования румяной корочки.

Вам потребуются

• 1 сельдь
• 3 картофелины
• 1 свекла
• 1 морковь
• 2 солёных огурца
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 150 г майонеза
• зелёный салат
• уксус
• соль по вкусу

Рецепт

• Вымочить сельдь, филе снять с костей.
• Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить.
• Овощи очистить, нарезать кубиками, заправить майонезом, уксусом, посолить, перемешать, сверху положить кусочки сельди, украсить листьями салата и цветком из яйца.

Ингредиенты

• 6-8 гогошаров
• 1 лук-порей
• зелень петрушки

Для маринада

• 2 стакана воды
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 3-5 горошин чёрного перца
• листья мяты
• 1 лавровый лист

Для фарша

• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 помидора
• 1 корень петрушки
• 3 дольки чеснока
• соль
• перец молотый
• 2 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• В воду положить соль, сахар, перец, лавровый лист, листья мяты, варить 5 минут, влить уксус, довести до кипения.
• Подготовленные гогошары опустить в маринад, варить 2-3 минуты, охладить.
• Наполнить овощным фаршем.
• Для этого лук, морковь, петрушку нашинковать соломкой, обжарить в масле, добавить протёртые помидоры, ещё 5 минут прожарить, приправить солью, перцем, измельчённым чесноком.

Вам потребуются

• 450 г моркови
• 1/2 стакана молока
• 2 ст. ложки манной крупы
• 3 яйца
• 150 г творога
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить молоко или воду и припустить под крышкой до готовности.
• Затеи протереть её через сито вместе с жидкостью, добавить манную крупу и молоко, проварить, охладить.
• Добавить протёртый творог и желтки, посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать.
• При желании можно добавить 1-2 горсти перебранного, промытого, хорошо распаренного изюма.
• Белки взбить в стойкую пену, вылить в массу, осторожно перемешать сверху вниз, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями, форму, запечь в духовке.
• Подавать блюдо со сметаной, сливочным маслом, молоком.

Вам потребуются

• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан молотых просеянных сухарей
• 3 желтка
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 3 белка
• 1/2 стакана сметаны
• масло для смазки формы

Рецепт

• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней тёрке, обжарить в масле, охладить.
• В охлаждённую массу добавить взбитые с сахаром желтки, сухари, муку, посолить, перемешать, ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и так же осторожно переложить морковную массу в форму, обильно смазанную размягчённым сливочным маслом и обсыпанную сухарями.
• Запечь в духовке до зарумянивания.
• Подавать со сметаной