Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «свинина»

Легкое, диетическое блюдо. Использование ананаса в этом рецепте рагу из свинины с овощами придает освежающую нотку этому рагу. Попробуйте!
Итак, на 4 порции нам потребуется: 2 сладких перца, 4 перышка зеленого лука, 2 морковки, 1 цуккини, 1 ананас примерно на 1 кг, 2 зубчика чеснока, 100 г ростков пшеницы, 500 г свинины, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка меда.
Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Зеленый лук вымыть. Сладкий перец нарезать соломкой, лук- кольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой. Цуккини вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Срезать кожуру с ананаса, разрезать его вертикально пополам, а затем на четвертинки. Вырезать твердую сердцевину. Половину мякоти ананаса нарезать кубиками.
Чеснок очистить и порубить. Ростки пшеницы промыть и хорошо обсушить.
Прочитать остальную часть записи »

Хотите приготовить свинину в ароматном вишневом соусе с портвейном?

На 4 порции: по 1 пучку тимьяна и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 яйцо, 500 г свиного филе, соль, молотый черный перец, 1 банка (700 мл) консервированной вишни, 1 луковица, 1 ст. ложка крахмала, 250 мл портвейна, 1 ст. ложка уксуса.

Зелень промыть, листики порубить. Смешать с 1 ст. ложкой масла, 2 ст. ложками горчицы, сухарями и яйцом. Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Намазать смесью и запекать в духовке 30 мин при 180 град.

Вишни откинуть на дуршлаг, сок собрать в миску. Луковицу очистить и порубить. Слегка обжарить лук на 1 ст. ложке растительного масла в сотейнике. Крахмал развести в 4 ст. ложках портвейна. Остальной портвейн и уксус добавить к луку. довести до кипения.

Загустить соус, добавив в него разведенный крахмал. Приправить 1 ст. ложкой горчицы, солью и перцем. Добавить в соус вишни, нагреть.  Нарезать свиное филе ломтиками и подать с соусом.

Хотите приготовить удивительное блюдо, запеченное мясо на овощах с ароматной хрустящей корочкой?

На 4 порции: 300 г помидоров черри, 1 цуккини, стебель лука-порея и черешок сельдерея вымыть и обсушить. Помидоры нарезать небольшими половинками, сельдерей и цуккини – небольшими кусочками, а лук – кольцами. Пол пучка розмарина промыть, обсушить и порубить, 2 зубчика чеснока и 1 луковицу очистить и также порубить. 600 г свиного филе вымыть, обсушить, разрезать вдоль на три части и натереть солью и молотым черным перцем. Овощи и зелень смешать с 2 ст. ложками каперсов, посолить, поперчить и выложить в смазанную хиром форму. Сверху положить мясо. Полить овощным бульоном (100 мл) и запекать мясо с овощами в духовке 25-30 мин при 200 град. 1/2 пучка шалфея промыть, обсушить, порубить и смешать с 2 ст. ложками горчины, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 ст. ложками панировочных сухарей, яйцом и желтком. Намазать мясо смесью и поставить в духовку под гриль на 3 мин, чтобы образовалась корочка.

Нарежьте свинину соломкой, обжарьте, добавьте порезанный репчатый лук, специи и майонез. Все немного потушите.

Кальмары очистите, отварите в подсоленной воде не больше 3 минут. Затем остывшие кальмары нарежьте соломкой и смешайте со свининой.

Выложите массу в глубокую сковороду с высокими бортиками. Засыпьте поверхность небольшим количеством тертого твердого сыра. Поставьте сковороду в разогретую заранее духовку. Когда сыр подрумянится, блюдо будет готово. На гарнир подайте картофельное пюре.

500-600 г свиной вырезки, 1 яйцо, жир для жарения, панировочные сухари, соль и перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими округлыми пластами поперек волокон. По краям должен быть слой сала примерно в 0,5 см. Отбейте деревянным молотком, посолите каждый кусок, поперчите, вотрите в ткань мяса эти приправы.

Окуните каждый эскалоп во взбитое яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде в раскаленном жире с двух сторон до румяной корочки. Сложите все жаренные эскалопы в эту же сковороду, плесните 2-3 столовых ложки кипятка, убавьте огонь до минимума и пропарьте мясо под крышкой до мягкости. При необходимости влейте воды еще раз.

А здесь вы познакомитесь с эскалопом по-итальянски https://lavados.ru/?p=3241

1,5 кг свинины, 1 стакан белого сухого вина, 1 головка чеснока, 1/2 стакана мясного или овощного бульона, соль, перец

Нарежьте мякоть поясничной части свинины поперек волокон на средние кусочки. Зачистите от пленок, слегка отбейте, обмакните в белое сухое вино, посолите, поперчите и дайте выстояться мясу 15-20 минут. Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, жарьте над углями, подернутыми пеплом, на среднем жару до готовности.

Готовый шашлык, не снимая с шампуров, посолите, поперчите, полейте чесночным соусом (мужлеем) и на 5 минут прикройте крышкой.

Для мужлея истолките головку чеснока с 1/2 чайной ложки соли до образования густой массы и разведите крепким мясным бульоном или овощным отваром.

Еще один рецепт шашлыка включает в себя сочную свинину и нежную телятину.  От такого соединения двух видов мяса шашлыки получаются очень мягкими, вкусными, аппетитными! Итак, нам потребуется:

600 г свинины, 600 г  телятины, 200 г копченого сала, 4 луковицы, черный молотый перец, соль

Нарежьте мелкими кусочками свинину и телятину, слегка отбейте и посыпьте молотым черным перцем. Хорошее копченое сало нарежьте дольками, а лук – крупными кольцами. Смешайте сало с мясом и луком, посыпьте все крупной солью и нанизывайте на шампуры, чередуя куски мяса, сала и кружочки лука.

Жарьте шашлык над углями костра или мангала. В процессе жарения сбрызгивайте мясо холодной водой. Подавайте шашлык горячим со свежими овощами и зеленью.

Вам потребуются:

• 1,5 кг свинины
• 1/2 стакана сухого вина
• 300 гр. чернослива
• 100 гр. белой булки
• 1 ст. ложка масла
• перец
• лавровый лист
• корица
• сахар и соль

Рецепт свинины

• Небольшой кусок свежего окорока вымыть, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить сухое вино, 1/2 стакана воды, всыпать немного соли, положить лавровый лист, перец горошком, поставить на огонь и тушить, часто переворачивая мясо.
• Чернослив разварить, очистить от косточек, протереть через сито, смешать с поджаренной на масле тертой булкой, положить немного сахара, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо.