Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Почти все умеют печь блины! Кто-то делает их на молоке, кто-то на кефире, пиве, простокваше или даже на простой воде. Они бывают из пшеничной, гречневой, ржаной овсяной муки. Блинное тесно заводят на дрожжах или на соде либо вовсе без дополнений. В монастырях умеют делать блины даже без яиц.
Но первые шаги в блинопечении следует делать, осваивая так называемые блины классические, для новичков. Вот этот рецепт:
2 стакана молока, 1, 3 стакана муки пшеничной в/с, 2 яйца, щепотка соли, пол чайной ложки сахзара, 1 ст. л. растительного масла без запаха. Сковородку выберите желательно специальную блинную, чугунную с невысокими краями. Еще вам могут понадобиться миксер и кусочек соленого сала со шкуркой.

Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, резмешайте. Молоко чуть подогрейте и немного дабавьте в яичную смесь. Высыпьте муку, вымешивайте тесто и добавляйте оставшуюся муку и растительное масло. Вымешиваем миексером. Тесто должно получиться как жидкая сметана. Комков в тесте не должно быть.

Сковороду на среднем огшене раскаляем, смазываем поверхность сковороды сальной шкуркой, чтобы блин не пригорел. Половником наливаем порцию теста, распределяем по сковороде. Когда высохнет внешняя поверхность блина, поддеваем его лопаточкой и переворачиваем. Через 30 секунд снимаем готовый блин.

Складывайте блины стопкой на тарелке (можно преварительно ее подогреть в микроволновке), смазывая каждый снятый блин маленьким кусочком сливочного масла.

200 г творога посолить по вкусу и смешать с 2 ст. ложками сметаны. 200 г редиса вымыть, обсушить, 4 плода нарезать токими кружочками для украшения, остальной редис порубить. Полпучка зеленого лука мелко нарезать. 8 листьев салата вымыть и обсушить. Творожно-сметанную массу смешать с редисом и луком. 4 ломтика пшеничного хлеба пордумянить в тостере. На каждый уложить по 2 листа салата. Сверхзу выложить получившуюся творожную нацинку и разровнять. Готовые тосты украсить кружочками редиса и листочками базилика.

Редис не случайно добавлен в этот салат. Известно, что этот овощ богат витаминами и минералами и его  польза в наличии многих необходимых человеку микроэлементов, таких как фосфор и натрий, железо и кальций, а также магний. Эти вещества нужны для обеспечения нормального процесса обмена веществ и улучшения кровообращения. Редиску советуют употреблять в пищу для поддержания в нормальном состоянии сердечнососудистой системы. Редис повышает уровень гемоглобина в крови и укрепляет иммунитет.

Кроме того, не стоит забывать о его низкой калорийности, что так важно для некоторых (на 100 г всего 14 ккал). Это настоящая находка для всех тех, кто заботится о своей фигуре и состоянии здоровья.

Приятного аппетита.

700 г картофеля очистить, нарезать ломтиками, вымыть и обсушить на полотенце. В сковороде разогреть 2 ст. ложки топленого мала и обжарить картофель до подрумянивания. Посолить и поперчить. Влить 200 мл сливок и тушить 10 мин. Один пучок укропа порубить. Добавить к картофелю в сливках  и тушить еще 3 мин. Четыре рыбных филе посолить, поперчить и обвалять в 2 ст. ложках муки. Жарить на 2 ст. ложках растительного масла по 7 мин с каждой стороны. На стол подать вместе с картофелем.

Для весны, когда авитаминоз дает себя знать, это блюдо очень полезно. Оно поможет избавиться от нервного напряжения, накопившегося за зиму, бессоницы, усталости. А эфект этот даст обыкновенный укроп: содержащиеся в нем флавониды и витамины группы В актизизируют секрецию энзимов и гормонов, которые обладают успокаивающим действием.

Приятного аппатета!

400 г макаронных изделий (ракушки, бантики и т.д.), 6 спелых помидоров, 200 г брынзы, 2 ст. ложки измельченного базилика, пол чайной чашки хорошо измельченных оливок без косточек, 2 ст. ложки каперсов, 2 ст. ложки томатного сока, 4 ст. ложки уксуса, 0,5 чайн. чашки растительного масла, 1 долька чеснока, соль, перец.

Варим макаронные изделия, процеживаем и хорошо промываем. Помидоры мелко режем на прямоугольные кусочки и складываем в глубокую салатницу, добавляем макаронные изделия, порезанную на кубики примерно 1х1х1 см брынзу, базилик, оливки и каперсы.

В небольшой кухонный комбайн кладем растительное мало, дольку чеснока, измельченного в кашицу, уксус, томатный сок, соль и перец. Взбиваем все до консистенции жидкой сметаны, поливаем салат и хорошо перемешиваем.

1 кг сладкого красного перца,. 6 спелых помидоров, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксус а, соль, перец, 250 г твердого сыра, 0,5 кружки растительного масла, немного острого красного перца или острый перечный соус табаско.

Запекаем перцы (как запечь перцы читаем здесь). Затем очищаем их от кожуры и семян. Моем помидоры, снимаем кожуру, нарезаем их на кусочки и ставим вариться с сахаром, уксусом, перцем, солью и растительным маслом. Когда помидоры сварятся, добавляем к ним перец, порезанный полосками, и порезанный крупными кусочками сыр. Когда сыр начнет плавиться, снимаем с огня.

Возьмем 500 г фасоли, 4 мелко порезанные луковицы, 6 стеблей сельдерея, 4 средние моркови, порезанные дольками, 1 стебель лука-порея, 0,5 пучка измельченной петрушки, 2 чайные чашки измельченной квашеной капусты, 3-4 спелых помидора или 2-3 ст. ложки томатной пасты, 150 г растительного масла, 1 маленький стручок острого перца, 2-3  стручка сладкого перца, соль, перец, душица.

Помидоры пропускаем через мясорубку, стручковый перец мелко режем и готовим с другими овощами. В остальном способ приготовления такой же, как в рецепте “Фасолевый суп с лимоном” ( и так же может готовиться без масла).

Можно приготовить это блюдо  в духовке, запекая примерно 45-50 мин.

Нам понадобится 1 кг картофеля, 1 пучок свежего лука, пол пучка петрушки, соль, перец, тимьян, 1 долька чеснока или зеленые перья чеснока, растительное масло и лимонный сок.

Отвариваем картофель до размягчения, чистим (не обязательно в горячем виде), нарезаем кусочками и кладем его в салатницу. Мелко нарезаем лучок, петрушку, чеснок, высыпаем к картофелю и все хорошо перемешиваем. В отдельной емкости взбиваем растительное масло с лимонным соком, добавляем соль, перец, душицу, тимьян, поливаем этой смесью салат, перемешиваем, и блюдо готово.

500 г фасоли, 4 мелко порезанные луковицы, 6 стеблей сельдерея, 4 средние морковки, порезанные дольками, 1 стебель лука-порея, 2 чайные чашки измельченной капусты, 150 г растительного мала, мята, перец, соль.

Фасоль перебираем, промываем и замачиваем на 6-8 часов в теплой воде. Затем сливаем воду, добавляем новую и варим 15-20 мин. Когда фасоль станет мягкой, снимаем ее с огня и сливаем воду.

В другой кастрюле ставим вариться мелко порезанные лук, сельдерей лук-порей, капусту и морковь, порезанную на кружочки. Доводим все до полуготовности, после чего кладем туда процеженную фасоль и варим, помешивая, чтобы не пригорело. За 10 мин до конца варки кладем мяту, соль, перец по вкусу и добавляем растительное масло. Отдельно к супу подается половинка лимона.

При желании суп можно готовить и без масла.

Надо взять половинку крупного кочана белой капусты ( иногда я беру четверть белой и четверть красной капусты), 3 средние моркови, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 2 дольки измельченного чеснока, соль, растительное масло, уксус или лимонный сок, что больше нравится.

Мелко нарезаем листья капусты. Морковь натираем на мелкой терке, помещаем в глубокую салатницу, перемешиваем со всеми остальными ингредиентами и, вуаля, наш салат готов.

С этим салатом можно импровизировать, добавляя в него тертое яблоко или огурец или что-то еще, что есть под  рукой. Главное, успеть приготовить это блюдо к приходу тех, кого вы намерены угостить.

Надо взять 3 крупных помидора, 1 большой или 2 средних огурца, 1 стручок сладкого круглого перца, 1 стручок узкого и длинного перца, 2 средние луковицы, 10 кубиков брынзы, душицу, тимьян, соль, 10 маслин, 2 ст. ложки измельченной петрушки, немного лимонного сока или уксуса, что Вы больше любите, и если хотите, то можно добавить измельченную дольку чеснока.

Это наверное самый известный салат! Его делают все! Его делают всегда! Некоторые называют его “Деревенским”, а современное название “Греческий”. Но и в приготовление традиционного салата можно внести нотку импровизации. Например, как мы, добавить немного брынзы (можно мягкого сыра).

Итак! Помидоры нарезаем на 8 кусочков каждый, а огурцы- на круглые дольки, перец – тонкими колечками. Режем, не слишком мелко, лук. Кладем все ингредиенты в салатницу, заправляем растительным маслом, добавляем специи и перемешиваем.

Чудесный салат! Приятного аппетита!