Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Этот суп-пюре можно приготовить в микроволновой печи.

Ингредиенты

• 1,5 ст. ложки масла или маргарина
• 1,5 ст. ложки порезанного лука
• 250 г отваренного или консервированного горошка
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 425 мл воды
• 150 мл жидких сливок или молока
• 0,25 ч. ложки смеси сухого чеснока с солью
• 0,25 ч. ложки перца

Рецепт

• Положить масло и лук в глубокую неметаллическую 2-литровую кастрюлю. Нагревать, не закрывая, на полной мощности 2-3 мин до готовности лука. Изредка помешивать.
• Добавить горошек, соль, сахар, воду. Нагревать не закрывая на полной мощности 2-3 мин.
• Перетереть в пюре миксером.Добавить жидкие сливки, нагревать, не закрывая, в режиме ЖАРЕНЬЕ 5-7 мин до полного прогрева. Изредка помешивать.
• Добавить остальные компоненты, перемешать и нагревать в режиме ЖАРЕНЬЕ 1-2 мин до закипания.
• Перед подачей на стол дать постоять 2-3 мин. Суп-пюре из зеленого горошка станет вкуснее, если добавить в него нарезанную кубиками ветчину и подать с острыми сухариками.

Этот суп можно приготовить в микроволновой печи.

Вам потребуются

• 150 г цветной капусты
• 2-3 ст.ложки воды
• 250 мл молока
• 250 мл бульона
• 1 ст. ложка масла
• 2 ст.ложки муки
• соль и перец по вкусу
• лимонный сок
• 1 яичный желток
• 5 ст.ложек сливок

Рецепт

• Положить цветную капусту в глубокую кастрюлю, залить водой и нагревать, накрыв крышкой, на полной мощности 6 мин, пока капуста не станет мягкой.
• Смешать молоко с бульоном, залить капусту и нагревать под крышкой 3-5 мин, пока не закипит.
• Масло смешать с мукой, тщательно размешать, чтобы не было комков и соединить  с супом. Нагревать 1 мин и дать постоять под крышкой.
• Смешать соль, перец и мускатный орех, высыпать в суп и размешать. Сбрызнуть лимонным соком. По желанию можно добавить в суп сливки, смешанные с яичным желтком.

Ингредиенты

• 75 г говяжьего фарша
• 20 г репчатого лука кубиками
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• соль
• молотый черный и красный перец
• 250 г овощной смеси (зеленый горошек, морковь, цветная капуста)
• 50 г картофеля
• 250 г готового мясного бульона
• рубленая зелень петрушки

Рецепт

• Добавить в фарш лук, яйцо, панировочные сухари и специи и слепить мелкие фрикадельки.
• Овощную смесь готовить 6-9 мин с бульоном и нарезанным кубиками картофелем.
• Добавить в суп фрикадельки и довести до готовности за 2-4 мин.
• Разлить в чашки, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол.

Рецепт

• 1 кг кабачков нарезать кружками, добавить 5-6 перьев нарубленного зеленого лука или 2 головки репчатого, 4-5  измельченных зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, а также 2-3 болгарских перца.
• Все это смешать, сбрызнуть маслом, уложить на небольшой противень, сверху – ломтики помидоров и запечь, затем залить сметаной (1 стакан)  взбитой с яйцами (1-2 шт), и снова поставить блюдо в разогретую духовку.
• Сметану можно взбивать с зеленью, ржаными молотыми сухарями, тертым сыром, брынзой, измельченным чесноком. И в старых , и в новых рецептах отмечается, что время нахождения овощей в духовке не должно превышать 20 мин.

Рецепт

• Нарезать 1 кг кабачков и уложить часть их на противень, смазанный маслом.
• Посыпать измельченной брынзой с двумя нарубленными крутыми яйцами и зеленью.
• Сверху – остальные кабачки. Залить смесью из сливок или сметаны (1 стакан), взбитых с яйцом, и запечь до румяной корочки.

Мусака – национальное болгарское блюдо из овощей с любой начинкой (брынза, сыр, помидоры и даже молотое мясо). Овощи всегда укладывают слоями, перед выпечкой заливают кислым молоком, взбитым с яйцами.  Допустимо заменить кислое молоко сметаной или сливками.

Рецепт

• Нарезать кольцами толщиной 1-2,5 см, уложить как можно теснее на противень, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром, брынзой или сухарями.
• Подрумянить на среднем огне ( обычно не более 15 мин). Подавать с зеленью.
• Это самый простой способ запекания не только кабачков, но и баклажанов, и тыквы.
• Все рецепты блюд из кабачков применимы и к патиссонам.

Рецепт

Около 1 кг баклажанов и молодых кабачков нарезать кружочками, выложить на противень, посыпать перцем и поставить в негорячую духовку на 15-20 мин.
Взбить 2-3 яйца со сметаной, толчеными ржаными сухарями и рубленой зеленью петрушка, укропа.
Залить этой смесью кабачки и баклажаны и снова поставить в духовку, пока не зарумянятся.
Таким же (как бы двойным) способом можно запечь, например и тыкву. Если подвергнуть овощи “одноразовому” запеканию, то нужно очень точно отрегулировать температуру духовки: пока овощи станут мягкими, яичная подливка может подгореть.
Блюдо получается очень вкусное, при этом 2-3 яйца распределяются на 4 порции. Сочетание баклажанов с кабачками часто встречается в индусской кухне.

Тесто:

• 130 г масла
• 3 яйца
• 3 ч. ложки какао
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч ложка соды

Начинка:

• 2 стакана молока
• 3 ст. ложки манной крупы
• 1,5-2 лимона
• 300 г сливочного масла
• 1,5 стакана сахара

Глазурь:

• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ч. ложки какао
• 2 ст. ложки сахара
• 20 г сливочного масла

Рецепт

• Растереть 130 г масла, всыпать стакан сахара, размешать.
• Потом по одному вбить яйца.
• Погасить уксусом полную чайную ложку соды, добавить  в смесь, небольшими порциями всыпать стакан муки.
• Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. На сковороде, смазанной маслом и посыпанной сухарями, выпечь два коржа.
• Температура в духовке должна быть около 180 град, выпекать нужно 30-35 мин. Осудить. Каждый корж разделить на 2 части.

Начинка:

• Растереть 300 г сливочного масла с 1,5 стакана сахара. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложке крупы и остудить.
• Натереть на мелкой терке 1, 5-2 лимона вместе с кожурой, добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло, растертое с сахаром.
• Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин. Этим кремом в 2 см промазать поочередно все коржи. Верхний корж и бока торта залить теплым шоколадом.

Глазурь:

• Кипятить до загустения смесь из сметаны, какао и сахара, затем добавить кусочек масла и снова вскипятить до загустения.

Это блюдо интересно, в первую очередь, тем, что это блюдо вегетарианской кухни и в нем нет мяса.

Его можно готовить в пост или просто так, если вы не желаете тяжелого мясного питания.

А вместе с тем перцы по-гречески вкусны, питательны и полезны. Их можно приготовить не только из зеленого перца, но и из цветных перцев, тем самым украсив блюдо.

Ингредиенты

• 1 кг сладкого стручкового зеленого перца
• 25 г растительного или оливкового масла
• 100 г лука
• 100 г помидоров
• 150 г изюма
• 300 г риса
• 200 г. грибов
• петрушка

Перец испечь, очистить от кожицы и семян.

Рецепт

• Начинку изготовить : спассеровать на оливковом или растительном масле мелко нарезанный лук, прибавить рис, мелко нарезанные помидоры, изюм и мелко нарезанные грибы.
• Когда рис подрумянится, залить его водой и наполнить перец; нафаршированные стручки разложить на противне или в кастрюле.
• Мелко нарезанные помидоры припустить с оливковым маслом и небольшим количеством воды.
• Припущенными помидорами залить перец; сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 500 г творога
• 5 яиц
• 2,5 стакана молока
• 1,5 стакана пшеничной муки
• 35 г сливочного масла
• 1/3 стакана сахара
• 3 стакана изюма
• соль по вкусу

Рецепт

• Яйца взбивают, добавляют муку, молоко (350 г), соль и все тщательно перемешивают.
• Из подготовленной массы жарят на сливочном масле тонкие омлеты.
• Творог протирают, смешивают с оставшейся частью молока, сахарным песком, подготовленным изюмом.
• На готовый омлет укладывают творожный фарш, формуют омлет в виде трубочек и подают на стол.