Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Рецепт

• Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час.
• Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.
• Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка.
• Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенный в половине стакана воды.
• Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется.
• Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.

Рецепт

• Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните.
• Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките в духовке.
• Такие шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука,  из картофеля, с растолченным чесноком и жареным луком.

Ингредиенты

• Яблоки (лучше кислых сортов, например, антоновка) – 3 шт
• 100 г сахарного песка
• корица
• гвоздика
• ванилин по вкусу
• орехи миндаля (можно фундук) – 20 г
• сухое белое вино – 20 г
• черный протертый хлеб – 1,5 стакана
• растительное масло – 20 г
• цедра 0,5 лимона
• апельсиновые корки – 20 г

Рецепт

• Яблоки очистить, нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить 2 ст. ложки сахара, добавить корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино.
• Слегка потушить, чтобы яблоки не разварились.
• Пока тушится, растереть черствый черный хлеб с растительным маслом, добавить лимонную цедру и остаток сахара, корицу, гвоздику и ванилин.
• Форму смазать маслом, обсыпать просеянными сухарями из черного хлеба.
• Положить в нее половину массы из черного хлеба, затем яблоки, сверху оставшуюся хлебную массу.
• Выпекать в духовке 1 час при температуре примерно 150 градусов.

Ингредиенты

• 1,5 стакана риса
• 0,75 стакана овса
• 0,7 л воды
• 2 ч. ложки соли
• 1 луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла
• 1 ст. ложка укропа

Рецепт

• Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду.
• Держать на сильном огне в течение 12 мин, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин открыть крышку.
• Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом.
• Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

Рецепт

• Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем.
• Каждую картофелину разрезать пополам.
• Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета.
• Затем приготовить чесночный соус.
• Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. ложки подсолнечного масла и размешать.
• Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Рецепт

• Сырой картофель помыть, почистить,  порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки.
• Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин.
• Готовую тушенку подают с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

Вам потребуются

• 1/2 стакана гороха
• 1,5 л воды
• 1 стакан гречневого продела
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности.
• Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

Рецепт

• В 2-3 л кипящей воды насыпаем полстакана риса.
• Обжариваем 3-4 луковицы, вводим их в воду с рисом, лавровый лист, душистый перец (горошины раздавить).
• Через 5 мин всыпаем полстакана толченых грецких орехов.
• Еще через небольшое время добавляем полстакана томатной пасты (в более классическом варианте: сливы ткемали или полстакана гранатового сока): сушеная зелень (базилик, петрушка),  красный перец, немного корицы, хмели-сунели (ключевая для вкуса супа приправа).
• Еще через  5 мин можно выключить окончательно, добавив свежую зелень и измельченный чеснок, дать настояться.
• В более упрощенном варианте приготовления ранее риса в кипящую моду можно положить картофель.

Рецепт

• Небольшие кусочки тыквы отварить в воде в течение 10-15 мин.
• Пшено промыть тщательно и засыпать туда же, слегка посолить, подсластить.
• Помешивая, варить до загустения (15-20 мин).
• Можно поставить “дойти” на недолгое время в духовку.
• Пропорции между тыквой и пшеном выбираются по вкусу, количество воды берется в зависимости от предыдущих компонентов, причем при большем количестве тыквы требуется меньше воды.

Ячневая каша – полезная и сытная

Многие не знают, но вкусную и полезную ячневую кашу,  изготавливают из дробленых зерен ячменя. При варке она получается  нежной и мягкой, и поэтому очень часто используется для детского и лечебного питания.  По полезным свойствам ячневую кашу часто сравнивают с перловой.  Пользя ее объясняется в первую очередь присутствием большого количества необходимых нашему организуму витаминов и макроэлементов. Ячневая каша по популярности не уступает таким кашам как гречневой, рисовой и той же перловой. А в стародавние времена она была еще более популярной, чем сегодня, и зачастую красовалась на столах зажиточных граждан в качестве праздничного блюда! Основным достоинством ячневой крупы считается длительный срок ее хранения, причем на протяжении всего срока хранения ячка сохраняет свои полезные свойства. В своем составе ячневая крупа имеет громадное количество витаминов, в первую очередь, таких как A, B, D, PP.  Следует отметить, что витамины группы B встречаются в продовольственных  продуктах  сравнительно редко, что делает ячневую кашу еще более важным блюдом на нашем современном столе. Отметим также, что низкая энергетическая калорийность  ячневой каши составляет примерно 300 кКал на взрослую порцию, что позволяет включать ячневую кашув меню лицам, следящим за своей фигурой.

• Ячневую крупу промыть и начать варить в большом количестве воды на умеренном огне, снимая пену.
• Когда крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить и варить до мягкости крупы и загустения, помешивая.
• Приготовить мак (на стакан крупы меньше полустакана мака): залить его крутым кипятком, дать распариться, через 5 мин воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
• Затем распаренный мак растереть, добавляя немного кипятка.
• Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня, заправить вареньем.