Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Вам потребуются:

На 500-600 гр рыбы:

• 1,5 ст. ложки муки
• 4 ст. ложки подсолнечного масла
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 300 гр. щавеля
• 1 пучок петрушки
• 1-2 дольки чеснока
• соль по вкусу

Рецепт салаки тушеной

• Подготовить, выпотрошить, обезглавить рыбу, промыть и посолить.
• Выдержать в прохладном месте в течение 1 часа.
• Щавель перебрать, освободить от черенков, промыть.
• Мелко изрубить репчатый лук и слегка обжарить на растительном масле. В конце жарки добавить томат-пюре.
• Развести горячей водой (1,5 стакана), снова поставить на огонь, положить листья щавеля и измельченную зелень петрушки.
• Закрыть посуду крышкой. Тушить 15-20 мин.
• Подготовленную рыбу обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
• Выложить в сотейник, залить соусом и тушить.

Ингредиенты

На 600-800 гр рыбы:

• 150 гр. лука
• 150 гр. растительного масла
• соль
• перец
• зелень петрушки
• чеснок
• лимонный сок или лимонная кислота

Рыба с петрушкой

• Лук очистить, нарезать и потушить с растительным маслом и 50 гр. воды, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, перец, сок лимона, хорошо перемешать и выложить на смазанный растительным маслом противень.
• Подготовленную рыбу уложить сверху, залить растительным маслом и запечь в умеренно горячей духовке.
• На стол подавать в этой же посуде.
• Некрупную рыбу можно запекать целиком, крупную поделить на куски.

Ингредиенты

На 500 гр рыбы:

• 4-5 соленых огурцов
• 1-2 головки лука
• 2-3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре
• по 1 ст. ложке каперсов и маслин
• 1 ст. ложка масла

Рецепт рыбной солянки

• Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую.
• Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2-3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон.
• Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном. Посолить и варить 10-15 мин.
• Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
• Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.

Ингредиенты

• 300 гр консервированных (соленых) грибов
• 1/2 стакана лапши
• 3 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1,5 л. воды
• соль

Рецепт супа-лапши с грибами

• Репчатый лук, морковь, сельдерей нашинковать соломкой, пассировать на растительном масле, добавить нашинкованные грибы и обжаривать в течение 3-5 мин.
• Положить подготовленные грибы и овощи в кастрюлю, залить горячей водой добавить лапшу, соль и варить еще 10-12 мин.

Рецепт луковой похлебки

Около 10 луковиц мелко нарубить и сварить с 200 гр. черствого белого хлеба, корнем петрушки или сельдерея (4-5 порций).
Тарелка зелени, растительное масло.

Ингредиенты

• 125 гр пшеничной муки
• 2 луковицы
• 100 гр. растительного масла
• 2 л. воды
• перец
• соль

Рецепт мучного супа

• Муку развести в небольшом количестве холодной воды и затем при непрерывном помешивании (чтобы не было комочков) влить в кипящую воду.
• Варить 15-20 мин, посолить, поперчить.
• Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
• При подаче суп заправить жареным луком.

Вам потребуется

На 750 гр филе сардины или скумбрии:

• 4-6 килек пряного посола
• 50 гр. растительного масла
• молотые сухари
• соль по вкусу

Рулет запеченный рецепт

• На филе рыбы положить кильки пряного посола, свернуть  плотно рулетом,  уложить в форму, смазанную маслом, слегка посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом.
• Запекать 10-20 мин в духовом шкафу.
• За несколько минут до готовности можно налить немного томата-пюре или острого томатного соуса.
• На стол подать с отварным картофелем.

Вам потребуется

На 600 гр. филе скумбрии:

• 4 головки репчатого лука
• соль
• чеснок
• майоран
• черный молотый перец
• ягоды можжевельника
• тмин
• эстрагон
• базилик

Рецепт

• филе рыбы нарезать на кусочки
• посыпать специями
• мелко рубленным чесноком
• добавить обжаренный лук и запечь (добавить немного воды) в духовке

Подать с отварным картофелем.

Ингредиенты

На 1 кг рыбы:

• 200 гр корня сельдерея
• 300 гр. шампиньонов
• 3 столовых ложки масла
• 1 стакан сухого белого вина
• соль
• молотый перец
• лимонный сок по вкусу

Рецепт приготовления палтуса

• Нарезать тонкой соломкой несколько очищенных корней сельдерея.
• Подготовить и нарезать тонкими ломтиками шампиньоны.
• Сложить в кастрюлю, добавить масло и, закрыв крышкой, потушить до полуготовности.
• Подготовить рыбу и снять с нее филе без костей и кожи.
• Выложить в хорошо смазанный небольшой противень тушеные грибы с сельдереем, сверху уложить куски посоленной и поперченной рыбы.
• Влить сухое белое вино и немного лимонного сока. Поставить в духовой шкаф.
• Через 30 мин осторожно слить соус, поставить противень на огонь, выпарить наполовину и заправить маслом.
• Выложить рыбу вместе с грибами и сельдереем на блюда, залить соусом. Посыпать зеленью петрушки.
• На гарнир подать отварной картофель. Это вкусное блюдо хорошо для праздничного стола.
• При желании в соус можно добавить немного сахарного песка.

Ингредиенты

• 1/2  стакана риса
• 1 морковка
• 200 гр капусты брокколи или цветной
• пучок огородной зелени
• головка  репчатого лука
• 3 шт. соленого чернослива (можно заменить сушеным)
• 2 ст. ложки растительного масла

Рецепт рисовой каши с овощами

• Взять две кастрюли. В толстостенной кастрюле отварить рис. Воды взять в пропорции 1:3.
• В другую кастрюлю (или лучше чугунок) налить не более  3/4  стакана воды и, когда она закипит, добавить масло и положить предварительно нашинкованный лук.
• Затем нашинковать морковь, разобрать цветки брокколи или цветной капусты и положить в кастрюлю, а затем измельченный соленый чернослив.
• Рис можно довести до готовности на огне или укутав кастрюлю чем-то теплым. Смешать тушеные овощи с кашей и тщательно размешать. Выложить в глубокое блюда и присыпать мелко нашинкованной огородной зеленью.