Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

За окном теплеет с каждым днем,
Зеленеют парки и газоны.
А давай на праздник за город махнем
И накроем стол на две персоны….

И действительно: скоро тепло зальет комнатные пространства, вытесняя всех, даже завзятых домоседов за город, в парки, сады, в пампасы, на природу, одним словом!
А на природе воздух свеж и ветерок насвистывает что-то романтическое… Так и хочется объясниться в любви к кому-нибудь, спеть куплеты или приготовить для возлюбленной что-нибудь особенное.
Вот, например, удачный рецепт: Прочитать остальную часть записи »

О пользе свеклы написаны целые книги. Действительно, этот овощ удивительно полезен, и при том его дешевизна делает его желанным на повседневном и праздничном столах россиян.

Свекла богата железом, цинком и йодом. Имеет разнообразные витамины – E, P, PP, и группы B.

Перечислим только основные группы заболеваний, в профилактике которых свекла завоевала и прочно удерживает позиции. Это – сердечнососудистые заболевания. В ней содержится много клетчатки, которая способствует сокращению триглицеридов и холестерола.

Это улучшение работы кровеносных сосудов, за счет бетаина, который и придает свекле ее неповторимый цвет.  Присутствие в свекле витамина  P делает сосуды более эластичными и крепкими. Ее очень часто рекомендуют для профилактики атеросклероза и гипертонии. Отвар из листьев свеклы также способствует нормализации давления.

Свекла превосходный природный антиоксидант за счет способности выводить из организма шлаки и токсины, а также снижать уровень холестерина и тяжелых металлов. Прочитать остальную часть записи »

Мы с братом – лучшие кулинары нашего двора!

Когда у нас дома  или на даче планируется застолье, на котором соберутся мои друзья, то я обзванивая их, всегда спрашиваю, что они хотят: курицу, рыбу, индейку, шашлык, зайчика или что-нибудь удивительное и оригинальное… Вот из списка предпочтений моих друзей мы и формируем праздничное меню…  Прочитать остальную часть записи »

В нашей семье существует команда, по которой все члены семьи начинают двигаться не только быстро, но и точно выполнять заранее определенные обязанности по приведению квартиры в пристойный вид. Эта команда: “Гости на пороге!”.  Как только она звучит все должны отложить свои текущие дела и начать подготовку к прибытию друзей или родственников. И дело не только в уборке и наведении порядка. Гораздо важнее за короткий срок приготовить какое-нибудь интересное угощение. У меня есть несколько дежурных вариантов и об одном из них я вам сейчас расскажу. Когда-то сестра научила меня готовить несложный пирог с колбасой. Времени на его приготовление требуется примерно полчаса, да и продукты, чтобы его приготовить наверняка  найдутся в каждой семье.

Итак, нам потребуются:

Готовить пирог очень просто.

Разбить яйца в глубокую миску, добавить  разрыхлитель для теста, посолить. Все ингредиенты тщательно перетереть. Для достижения лучшей однородности можно воспользоваться миксером.

В получившуюся однородную массу долить стакан кефира. Я стараюсь брать для этого пирога кефир большей жирности. Пирог тогда получается пышнее и вкуснее.

Все тщательно взбить, а затем небольшими порциями добавить муку и вымесить тесто. Готовое тесто по густоте должно быть текучим,  как тесто для выпечки оладий.

Сыр, лучше твердый, нужно натереть на крупной терке. Если под рукой не оказалось твердого сыра, подойдет любой другой, можно взять мягкий или даже колбасный . Но в этом случае его можно положить в морозилку минут на 10-20 и слегка заморозить, до твердости.

Тем, кто любит пироги с зеленью, этот рецепт открывает огромные возможности для импровизации. Зелень можно взять практически любую: укроп, петрушку,  шпинат, кинзу, щавель, лук-порей, можно даже молодую крапиву.  Зелень следует промыть, подсушить, а затем порубить.

Колбасу  нарезать небольшими кусочками. Кроме колбасы можно использовать ветчину, отварное мясо, холодную курятину или микс из мясных продуктов .

Нарезанную кубиком ветчину, колбасу или мясо, а также тертый сыр и зелень добавить в тесто и еще раз перемешать.

Слегка подогретую форму для выпечки смазать растительным маслом  и влить готовое тесто.  Разогреть духовку до 180 градусов и поместить подготовленный пирог для выпекания примерно на 30 мин. Следите, чтобы пирог не подгорел.

К моменту появления гостей ваш пирог будет уже готов.  С бульоном такие пироги просто восхитительны.

Осень. Идет сезон сбора яблок. Их много уродилось в этом году и было бы непростительной ошибкой не использовать это для оздоровления своего организма.

Все хорошо знают, что яблоки  питательны и полезны. Их насыщенность витаминами ставит яблоки в ряд самых значимых фруктов нашего стола.  В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты. В некоторых сортах яблок содержится от 5 до 15% сахара, 0,6% клетчатки, 0,8% крахмала, 0,27% пектиновых веществ,  0,3-0,8%  органических кислот.

Но использовать яблоки можно и в качестве диетического средства. Яблочная диета не только полезна. Поскольку яблоки хороши на вкус и прекрасно усваиваются, её очень просто держать .

Суточную норму 1,5-2 кг сырых яблок следует разделить на 5 порций в необработанном виде или в виде  яблочных блюд. Например, можно приготовить несложный салат: 300 г зрелых, очищенных от кожуры и семенных коробочек яблок натереть на крупной терке, смешать с нарезанными мелкими кубиками кореньями петрушки и сельдерея по 50 г предварительно сняв с корней покрывающую их тонкую пленку, заправить лимонным соком (40-50 г) и майонезом. Соль и перец положить по вкусу.

Другой рецепт: салат из яблок и лука.

Два промытых кислых яблока натереть на терке стружкой, добавить головку мелко нарезанного лука, зелень петрушки и майонез. Яблоки можно заменить размоченной курагой (500 г) или черносливом.  На ужин следует дополнительно выпить стакан чая без сахара или отвар шиповника.

Повторять такую диету стоит примерно один раз в 2-3 месяца.

Яблоки – отличное тонизирующее средства. Если вы устали, съешьте яблоко и почувствуете себя намного бодрее.

“Иногда в салат хочется добавить майонез, но как вспомню о калориях, так руки за спину прячу”, так пожаловалась мне одна подруга. Вот я и решила разместить рецепт низкокалорийного майонеза: и полезна, и вреда никакого нет.

Надо взять 2 чашки обезжиренного йогурта, 2 чашки плотного тофу,  1/2 ч. ложки острого соуса, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки уксуса,  ½ ч. ложки белого душистого молотого перца, а также 1 ч. ложки раздавленного печеного чеснока.

Как запечь чеснок? Это просто!

Чеснок чистить не надо. Только очистите его от песка, слегка ополосните и срежьте верхнюю часть у каждой головки.

В разогретую до 180 град духовку помещаем головки чеснока, завернутые каждая отдельно в фольгу. Запекаем в течение 30-35 минут. Приготовленный таким образом чеснок получается мягким и нежным, как пюре.

Скажу, что очень многие хозяйки добавляют запеченный чеснок в качестве приправы к  мясу или рыбе или  добавлять в домашние соусы, предварительно измельчив его в блендере.

Дальше – совсем просто. Надо сбить до консистенции пюре  тофу,  запеченый чеснок и тофу. Добавить в смесь остаток ингредиентов и снова тщательно сбивать до образования требуемой однообразной консистенции майонеза.

Приготовленный таким образом майонез можно хранить в холодильнике (в банке под крышкой) до 2 недель.

Майонез можно разбавить йогуртом, сметаной. Но иногда он должен быть не такой жидкий. В таких случаях я туда добавляю немного творога.  Но будьте осторожны: добавление творога изменит вкус и он будет уже не такой майонезный.

Такой домашний майонез низкокалорийный и намного полезнее,  не содержит пищевых добавок и усилителей вкуса.

Можете себе представить творожные роллы? Роллы из творога, сметаны и изюма? А между тем, это все можно сделать! Ваши гости остолбенеют от удивления и будут поражены вашими кулинарными способностями.
Это ну очень вкусно!

Нам потребуется:
– 200 гр творога
– 2 чайные ложки сметаны
– 1 чайная ложка мёда, кто любит послаще, можно добавить сахарной пудры
– 7-8 шт чернослива (можно заменить на любые сухофрукты)
– горсть изюма
– по одной столовой ложке кокосовой стружки и кунжута
– 10 гр горького шоколада
– 8-10 шт миндаля или других орехов

А делаем все это примерно так:
1. Творог смешиваем с медом и сметаной. Если творог неоднородный, надо его сначала перетереть через сито.
2. Чернослив режем как можно мельче.
3. На пищевую пленку насыпаем ровным слоем кокосовую стружку и кунжут.
4. Сверху аккуратно порционно выкладываем творог и разравниваем с помощью ножа.
5. На творог раскладываем чернослив и изюм.
6. И, приподнимая один край пленки, сворачиваем все в рулет. Делается это очень легко!
7. Ставим наш рулет на 30-40 минут в холодильник.
8. Перед подачей на стол режем рулет на роллы, поливаем их растопленным шоколадом (его можно растопить в микроволновке) и сверху украшаем орешком.

Обалденно вкусно!

Для теста: картофель – 100 г, яйца – 4-5 шт., мука пшеничная – 250 г, масло или маргарин – 1 ст. ложка.  для фарша: грибы сухие – 50 г, рис – 75 г, лук репчатый – 2 головки, масло или маргарин – 2 ст. ложки, зелень мелко нарезанной петрушки – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 2 ст. ложки.

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде, затем отвар сливают, а картофель обсушивают, пропускают через мясорубку или хорошо разминают, соединяют с просеянной пшеничной мукой, яйцами, маслом и тщательно вымешивают.

Полученную картофельное тесто кладут на посыпанную мукой доску, раскатывают слоем толщиной 1 см и вырезают выемкой кружочки диаметром 7-8 см. На середину кружочка кладут фарш, края теста соединяют, придавая изделию форму пирожка,  укладывают швом вниз на смазанны2й маслом противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке.

Приготовление фарша для пирожков:  сушеные грибы отваривают до готовности, мелко режут, поджаривают с мелко нарубленным репчатым луком и соединяют с отварным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Торт “Смородинка” сделать не трудно, а вот восторг  тех, кто его попробует, мы вам гарантируем! Итак:

Для теста: 0,7 стакана муки, 4 ст.ложки натертой сухой булки, 200 г маргарина, 3-4 ст. ложки сахарного песка, 1 яйцо.

Для украшения: 1,5 стакана черной смородины, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки сливок, 2 яйца, 1, 5 стакана творога, 2 ст. ложки ликера, 2 стакана крахмала.

А готовится это чудо так: замешанное песочное тесто разделите на три равные части. Две части выложите на разъемную форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.

Смешайте 1 стакан черной смородины с изюмом и добавьте сахарный песок, сливки, творог; яйца, ликер, крахмал. Все  еще раз хорошо перемешайте.

Выложите получившуюся массу на тесто. Оставшуюся смородину положите поверх пласта теста. Остальную часть теста раскатайте в тонкие жгутики, при помощи выемки вырежьте из него различные фигурки и украсьте ими поверхность торта. После чего взбейте 1 яйцо и смажьте им верхнюю часть теста.

Выпекайте торт в духовке в течение 50 минут на среднем огне.

Чечевица относится к бобовым культурам и также как и они, обладает всеми замечательными качествами, делающими ее не только вкусной, но и исключительно полезной. Во-первых, чечевица практически не содержит жира. При этом она богата белками и волокнами. Второе важное отличие чечевицы от других бобовых в том, что она довольно быстро готовится и в процессе приготовления не требует каких-либо особых приемов обработки.

Чечевицу перед варкой нужно перебрать, удалив лишний мусор. Если же она не слишком грязная,  то перед тем как варить чечевицу достаточно  хорошо промыть в холодной воде. Для промывки можно используют дуршлаг или сито, но вполне можно обойтись и без них. Чечевица не такая уж мелкая и ее вполне можно промыть в кастрюле.  Третья особенность чечевицы в том, что  в отличие от фасоли, бобов или гороха, она совсем не требует длительного замачивания в воде, то есть можно сразу приступать к варке.

Из чечевицы готовят замечательные супы, каши, котлеты. Можно даже готовить курицу с чечевицей. Но мы сегодня попробуем приготовить из чечевицы салат. Из чечевицы можно приготовить огромное количество салатов: с грибами, сыром, овощами, рыбой, мясом… Некоторые не отваривают чечевицу для салата, а сразу берут готовую – консервированную, но поскольку  консервированную чечевицу еще надо поискать, мы будем готовить салат с зеленым луком из обычной чечевицы.

Прочитать остальную часть записи »