Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

2 кг бонито, 2 ч. ложки тертого имбиря

Тушку бонито выпотрошить, разложить на разделочной доске и нарезать вертикальными кусочками, не снимая кожу.

Кусочки бонито разложить на тарелке и украсить тертым имбирем.

150 г филе тунца, 50 г белого редиса, 50 г икры летучей рыбы, 1 огурец, 60 мл соевого соуса

Тонкими кусочками нарезаем филе тунца и огурец, редис натираем на терке соломкой.

Рскладываем на тарелке огурец и рыбу веером, у основания веера выкладываем икру.  Подаем на стол с соевым соусом.

150 г тунца, 5 головок лука-порея, 2 красных редиса, 2 белого редиса, 1 морковь, веточка петрушки

Тонко нарезаем филе тунца и укладываем веером в центре тарелки. Отварную морковь нарезаем кружочками, вырезаем из них звездочки и украшаем ими кусочки тунца.

Лук-порей нарезаем соломкой, из редиса вырезаем лилии, все красиво раскладываем на тарелке и украшаем веточками петрушки.

40 г дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли

Растворяем дрожжи в теплой воде. После того, как они забродят, добавляем растопленное масло, яйцо, сахар и муку. Тесто должно подняться 1 раз, после чего его можно формовать.

Сегодня пицца стала одним из самых популярных блюд. Согласитесь, что молодежь сегодня посещает пиццерии значительно чаще, чем в застойные времена их бабушки и дедушки посещали пельменные.

Что поделаешь, каждому овощу свое время, каждому поколению – свои кулинарные блюда!

Но не каждый же день ходить в пиццерию! Можно приготовить домашнюю пицу, это не сложно, а любимому человеку будет приятно знать, что кто-то заботится о нем и способен к кулинарному творчеству.  Можно приготовить пиццу вместе, это превратиться в увлекательное приключение и поможет лучше узнать вкусы и предпочтения “вашего мч” (молодого человека), как сегодня принято говорить.

Итак, основным компонентом пиццы является тесто.  Ведь от его качества и вкуса зависит какую пиццу по-домашнему приготовить.

4 стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 3/4 стакана молока или воды, 50 г дрожжей, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли

Порубить муку с маслом и добавить теплое молоко (или воду) с сахаром, яйцо и дрожжи. Быстро замесить тесто.

А сам рецепт простой пиццы можно почитать здесь!

2 стакана муки, 2 стакана кефира, 1 ч. ложка соли, 3 яйца, 1 ч. ложка соды

Смешиваем последовательно муку, кефир, соль, яйца и соду. Получившееся жидкое тесто выливаем в форму для выпекания, ставим в нагретую до 250 градусов духовку, выпекаем 15-20 минут до полуготовности, затем выкладываем начинку для пиццы и допекаем до готовности.

1 стакан муки, 125 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки растительного или оливкового масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли

С помощью миксера смешиваем творог, яйцо, масло и соль, добавляем муку и хорошо вымешиваем.

Затем выкладываем на горячий противень тесто и выпекаем.

6-7 яиц, 2 ст. ложки растительного масла, 500 г муки, 250 г пармезана, 250 г рикотты, 120 г сливочного масла, мускатный орех, соль по вкусу

В небольшой миске смешиваем 4-5 яиц с солью, перцем, растительным маслом, соединяем полученную массу с мукой, вымешиваем мягкое пластичное тесто. Покрываем тесто салфеткой и оставляем на 1 час в темном прохладном месте.

Для приготовления начинки сыры пармезан и рикотту натираем, смешиваем с 2 яйцами и добавляем мускатный орех. Противень посыпаем мукой и раскатываем на нем тесто толщиной в 2 мм. Разрезаем пласт теста на квадратики примерно 5х5 см. Распределяем начинку по квадратам и скрепляем их края, предварительно смочив водой.  После чего опускаем равиоли в подсоленную кипящую воду и варим  в течение 5 минут. Вынуть равиоли из отвара, дать стечь жидкости и положить в тарелку с подогретым сливочным маслом, смешанным с остатками сыра.

4 больших почти спелых груши, 1 л густого крепкого красного вина типа бордо, 1 стакан сахарного песка, 2 целых палочки корицы, кусочек лимонной цедры

Очень аккуратно чистим груши, оставив нетронутыми черенки. В большой кастрюле, где груши поместятся стоя, доводим до кипения смесь из всех составляющих, кроме груш. Огонь убавляем и ставим в смесь груши черенками вверх. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне, периодически поливая груши жидкостью, в которой они варятся.

Варим груши до тех пор, пока они легко не будут протыкаться ножом.  Вынимаем груши их кастрюли, удаляем корицу и лимонную цедру и снова доводим до кипения.

Кипятим жидкость до тех пор, пока она не загустеет и не уменьшится в объеме наполовину. Охлаждаем полученный сироп и подаем груши, поливая этим сиропом.

250 г вареного риса, 160 г крабового мяса, 3 листа нори, 1 огурец, мякоть 1 авокадо, васаби, семена кунжута, тобико (икра летучей рыбы)

На макису (бамбуковую циновку) укладываем пищевую пленку, сверху – лист нори, а на него – слой риса. Аккуратно разравниваем рис руками и переворачиваем лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке.

На нори тонким слоем наносим васаби, сверху кладем нарезанный тонкими полосками огурец, авокадо и крабовое мясо.

Аккуратно сворачиваем макису, придерживая начинку, и надавливаем. Потом разворачиваем макису, пленку убираем, посыпаем суши предварительно обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.

Сверху выкладываем слой тобико. После разрезаем суши на 6 одинаковых кусочков. По потребности приготовляем этим же способом еще суши и подаем к столу.