Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Вам потребуются

• 450 г моркови
• 1/2 стакана молока
• 2 ст. ложки манной крупы
• 3 яйца
• 150 г творога
• 1 ст. ложка сливочного масла
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить молоко или воду и припустить под крышкой до готовности.
• Затеи протереть её через сито вместе с жидкостью, добавить манную крупу и молоко, проварить, охладить.
• Добавить протёртый творог и желтки, посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать.
• При желании можно добавить 1-2 горсти перебранного, промытого, хорошо распаренного изюма.
• Белки взбить в стойкую пену, вылить в массу, осторожно перемешать сверху вниз, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями, форму, запечь в духовке.
• Подавать блюдо со сметаной, сливочным маслом, молоком.

Вам потребуются

• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан молотых просеянных сухарей
• 3 желтка
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 3 белка
• 1/2 стакана сметаны
• масло для смазки формы

Рецепт

• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней тёрке, обжарить в масле, охладить.
• В охлаждённую массу добавить взбитые с сахаром желтки, сухари, муку, посолить, перемешать, ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и так же осторожно переложить морковную массу в форму, обильно смазанную размягчённым сливочным маслом и обсыпанную сухарями.
• Запечь в духовке до зарумянивания.
• Подавать со сметаной

Вам потребуются

• 4 моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан творога
• 1/2 стакана манной крупы
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 яйца
• 4 ст. ложки сухарей
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать.
• Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить, посыпать сахаром по вкусу, хорошо перемешать.
• Выложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.

Ингредиенты

• 500 г моркови
• 2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана молока
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка масла
• соль по вкусу

Соус

• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• соль по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать кубиками, залить бульоном или водой, приправить солью, сахаром, маслом, тушить в кастрюле под крышкой 25-30 минут.
• Готовую морковь залить молочным соусом, который готовят так: муку слегка подсушить на сковородке, добавить масло и постепенно вливать горячее молоко, продолжая варить до получения однородной соусной массы.
• Посолить по вкусу, охладить до 50-60 градусов и влить в него тонкой струйкой вспенённые желтки, помешивая, чтобы они не свернулись.

Ингредиенты

• 10 средних морковок
• 300 г говядины (мякоти)
• 2 головки лука
• 1-1,5 стакана мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль
• перец молотый по вкусу
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Морковь вымыть, очистить, нарезать гофрированным ножом дольками, залить мясным бульоном в кастрюле, припустить.
• Мясо нарезать кусочками, обжарить, соединить с морковью.
• Лук спассеровать и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить в духовке 20-30 минут.
• Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка сахара
• пучок укропа
• молотый перец
• соль по вкусу

Рецепт

• Очистить, отварить морковь, нарезать тонкими кружками, положить на горячую сковородку с распущенным маслом.
• Обжарить до готовности, посолить, поперчить, приправить сахаром, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Ингредиенты

• 450-500 г отварной рыбы
• 1/2 городской булки
• молоко для замачивания хлеба
• 2 яйца
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 2-3 ст. ложки молотых сухарей
• 2-3 ст. ложки топлёного или растительного масла
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Пропустить через мясорубку мясо отварной рыбы вместе с замоченным в холодном молоке хлебом, заправить сырыми яйцами, тёртым сыром, посолить, поперчить, перемешать.
• Сформовать круглые котлеты, обвалять в сухарях, обжарить котлеты с обеих сторон в сильно разогретом жире.
• На гарнир подать картофельное пюре или отварную цветную капусту.
• Это блюдо целесообразно готовить из луфаря, мероу, зубана, пеламиды, но и другой подобной морской рыбы.

Вам потребуются

• 400 г рыбы
• 50 г шпика
• 3 яйца
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 зубок чеснока
• соль
• перец молотый по вкусу

Рецепт

• Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, яйцо, хлеб и снова провернуть через мясорубку, вымешать, посолить, поперчить. Из полученной массы сделать лепёшки.
• Лук мелко порезать, обжарить, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок, перемешать и посолить.
• На середину лепёшки положить фарш, сформовать продолговатые зразы, смочить во взбитом яйце, обжарить.
• Подать с жареным картофелем, зелёным горошком, солёным огурцом, варёной свеклой и морковью.
• Перед подачей на стол полить сливочным маслом. Отдельно можно подать сметанный соус.
• Это блюдо рекомендуется готовить из филе хека, зубатки, морского угря, трески, луфаря, сардины, аргентины.

Вам потребуются

• 800 г рыбы
• 2 ломтика хлеба
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• панировочные сухари
• соль
• молотый перец по вкусу

Рецепт

• Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку.
• Добавить яичные желтки, соль, перец, перемешать.
• Из фарша сформовать крокеты в виде шариков, смочить в яйце, запанировать в сухарях, ещё раз в яйце и снова в сухарях.
• Поджарить на сковороде в большом количестве жира.
• Перед подачей на стол крокеты полить сливочным маслом.
• На гарнир рекомендуется подать жареный картофель.
• Это блюдо можно готовить из трески, окуня, нототении, бельдюги.

Ингредиенты

• 600-800 г рыбы
• 2 яйца
• 100 г мякиша белого хлеба
• 2 головки репчатого лука
• 1,5 ст. ложки масла или сливочного маргарина
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт

• Дважды пропустить через мясорубку мякоть рыбы, посолить, поперчить, добавить натёртый на крупной тёрке чёрствый хлеб, натёртый на мелкой тёрке лук, желтки и взбитые в пену белки яиц.
• На мокрую салфетку выложить фарш, скатать рулетом, переместить на смазанный маслом противень, густо посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
• На гарнир подать картофельное пюре.
• Рулет приготовить можно из судака, щуки, трески, умбрины, пеламиды.