Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

1 кочешок капусты, 200 г твердого сыра, 1 яйцо, растительное масло для жарения, панировочные сухари, соль

Разберите кочешок капусты на листья или вырежьте кочерыжку и пробланшируйте в кипящей подсоленной воде несколько минут. Сыр нарежьте брусочками. В каждый лист капусты заверните кусочек сыра, придав форму “сигаретки”. Обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте изящные “сигаретки” в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Сыр внутри слегка расплавится.

Подавайте со сметаной или томатным соусом.

250 г белого хлеба, 3 яйца, 150 г ядер грецких орехов, 150 г сахарного песка, 100 г сливочного масла, 400 мл молока

Обрежьте с хлеба корки, а мякиш замочите в молоке. Обжарьте ядра орехов на сухой сковороде и пропустите через мясорубку. Отделите яичные белки и взбейте их в крепкую пену. Разотрите желтки с сахаром, соедините с замоченным в молоке хлебом, орехами и мягким сливочным маслом. Все перемешайте, осторожно добавьте белки и снова все перемешайте. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой или панировочными сухарями, выложите в нее приготовленную массу.

Выпекайте ореховый пудинг при температуре 180 градусов 30-40 минут. Подавайте горячим.

600 г тыквы, 1 ст. ложка растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, 300 г помидоров, 1 ст. ложка тертого сыра, соль и перец по вкусу

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, положите измельченную тыкву, имбирь и чеснок. Жарьте до мягкости тыквы. Затем добавьте нарезанные помидоры и продолжайте жарить на умеренном огне, часто помешивая, до прозрачности тыквы. Смешайте тыкву с тертым сыром.

500 г замороженного зеленого горошка, 800 мл овощного бульона, 80 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1 пучок зеленого салата, 1 веточка кервеля, 1 веточка петрушки, соль по вкусу

Вымытый салат нарежьте крцпными кусками. Растопите в сковороде масло, положите зеленый горошек, сахар и веточки зелени, перемешайте все, затем положите салат и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения на медленном огне, накройте крышкой и тушите ещё 30 минут.

3 яйца, 50 мл молока, 100 г сыра, 100 г грибов, соль, зелень, перец по вкусу, щепотка соды

Взбейте яйца с солью, молоком и содой, добавьте предвариительно обжаренные грибы, выложите все в сковороду и посыпьте толстым слоем сыра. Закройте сковороду крышкой и выпекайте на медленном огне 7-10 минут.

500 г свежей капусты, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 6 яиц, 100 г творога, соль

Взбейте яйца, добавьте к ним молоко, протертый творог, соль и хорошо перемешайте. На противень положите ровным слоем капусту, нашинкованную соломкой, и залейте ее подготовленной смесью.

Запекайте в духовке 20-25 минут. Готовый омлет полейте маслом.

200 г молодых кабачков, 2 сладких перца, 1 помидор, 3 яйца, 50 мл молока, ароматное растительное масло, перец, соль по вкусу

Порежьте мелко кабачки и перец, немного присолите и поджарьте в масле. Пока овощи жарятся на сковороде, взбейте яйца с молоком и солью, залейте овощи. Когда омлет немного загустеет, положите сверху, порезанный тонкими дольками и посыпанный перцем, помидор.

1 кг филе говядины, 300 мл бульона, 300 г репчатого лука, 300 мл красного вина, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки клюквенного соуса, 3 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу

Вымойте мясо, слегка обсушите, порежьте по 2-3 куска на порцию, обваляйте в смеси муки, соли и перца и обжарьте на сковороде в 2 столовых ложках масла. Лук обжарьте в 2 столовых ложках масла в кастрюле до золотистого цвета, добавьте мясо, бульон и вино, доведите до кипения, помешивая.

Затем огонь убавьте и тушите мясо на медленном огне 1,5 часа при закрытой крышке. По истечении времени приготовления мяса добавьте клюквенный соус, доведите до кипения, если требуется, подсолите и поперчите еще и ворите 5 минут.

150 г грибов, 250 г куриного бульона, 200 г воды, 300 г отварного мяса курицы или индейки, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки томатной пасты, 150 г риса, 1 ч. ложка карри, зелень, соль и перец по вкусу

Смешайте крахмал, томатную пасту, карри, соль и перец, разведите водой до однородной массы и вылейте в кипящий бульон, проварите до загустения. Добавьте мелко нарезанные грибы и поварите еще 5-10 минут, часто помешивая. Затем добавьте отварное мясо курицы или индейки, рис и зелень и хорошо перемешайте.

Выпекайте в духовке при температуре 170 градусов 40 минут, посуду накройте крышкой.

1200 г клубники, 300 г дыни, 300 г персиков, 250 г малины, 6 веточек мяты, сахар по вкусу

Клубнику промойте, очистите и отложите примерно 200 г . Из остальной клубники сделайте пюре с сахаром, протерев его через сито. Дыню, персики и отложенную клубнику очистите и очень мелко порежьте, добавьте в клубничное пюре и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Подавайте клубничный суп в суповых тарелках, положите в каждую по веточке мяты.