|
Архив рубрики «Любителям выпечки»
Торт “Пьяная вишня в шоколаде”
Торт с “пьяной” вишней можно печь круглый год! Главное, иметь в запасе мороженную вишню. А “попьянеть” ей – пара пустяков! Летом, в сезон созревания вишни, этот рецепт поможет вам собрать друзей за чаепитием! Ну, а теперь посмотрим, что же у нас есть в кладовочке для сотворения этого чудо-торта?
Спелая свежая или замороженная вишня, водка, сахар, яйца, мука, молоко, сливочное масло, какао. Есть все? Отлично! Приступим к священнодействию!
Сначала у 1/2 кг вишни выбейте косточки, а затем залейте вишню водкой на сутки-полтора.
Дальше взбейте 1 стакан сахара с 5 яйцами и 1,5 стакана муки и вылейте в смазанную маслом форму с высокими бортами. Испеките.
Остывший БИСКВИТ разрежьте аккуратно на два равных коржа. Не спеша, аккуратно, выньте ложкой мякиш из обоих коржей, подсушите на сковородке и наломайте затем небольшими кубиками.
Ну, а теперь пора сварить КРЕМ! Хорошенько смешайте 2 яйца, 1 стакан сахарного песка и 1 ст. ложку муки. А на плите уже закипает 1 стакан молока – вливайте яичную смесь потихонечку в молоко и тщательно размешивайте, чтоб не осталось ни комочка! Остудите загустевшую молочно-яичную смесь. А вот теперь в остывшую смесь положите 500 г размягченного сливочного масла и 2 ст. ложки какао и взбейте миксером до пышности!
Разделив крем на две части, смажьте им нутро одной бисквитной “корзинки”. “Запьяневшую” вишню отожмите, сложите в миску, добавьте оставшийся крем, всыпьте туда же подсушенные кубики бисквита и все перемешайте. Таким сложным кремом заполните смазанную половинку “корзины”, накройте второй половинкой “корзинки” и облейте торт ШОКОЛАДОМ, который приготовьте из 2 ст. ложек какао, 4-5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложки сливочного масла и 1 ст. ложки молока.
Вот теперь можно украсить торт вишнями, белым кремом, крошкой из бисквита и полюбоваться на деянье рук своих! Приятного чаепития и доброй беседы!
Гата ереванская
А знаете ли вы, что армянская выпечка издревле славится своей изысканностью, тонким вкусом и красивым видом. Вот этот рецепт наиболее популярного печенья – армянская гата – так и притягивает к себе, так и предлагает попробовать испечь и насладиться слоеным рассыпчатым кулинарным изделием.
Конечно, хотим вас предупредить, что потрудиться над гатой придется немало, но зато ваши хлопоты и затраты времени будут сторицей окуплены благодарными причмокиваниями и возгласами ваших едоков в духе кавказского народа – Ах, вай, вай! Как вкусно!
А мы пока предлагаем для нашего рецепта взять: 2 стакана теплой воды, 1 ст. ложку сухих дрожжей, 1 ст. ложку с горкой сахару, 8 стаканов (или чуть больше – по потребности!) пшеничной муки, 200 г сливочного масла (которое необходимо растопить), 400 г топленого масла, не меньше 2 стаканов сахарной пудры и 4 желтка
Собрали все продукты? Тогда надеваем фартуки и приступаем! Ах, что за печенье может у нас получиться! Стоит только не торопясь, с тщанием и терпением начинать священнодействовать над замесом теста и мы получим в результате ну, очень вкусное печенье!
Итак, в первую очередь, разведите дрожжи в теплой воде, тут же всыпьте сахар и начинайте добавлять понемногу 5 стаканов муки, тщательно размешивая все.
Теперь влейте сливочное масло и хорошо перемешайте тесто. Обязательно накройте его холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения на 35-40 минут.
А пока тесто подходит, разотрите 300 г топленого масла с сахарной пудрой и, добавляя постепенно оставшуюся муку, растирайте-растирайте в ладонях, пока не получите рассыпчатую массу для начинки гаты.
Ну, вот и подошло тесто! Теперь выкладывайте его на стол, разделите пополам и скатайте в два шара. Каждый шар раскатайте в пласт толщиной 2 мм, растопите оставшееся масло и смажьте им пласт. Сверните пополам, снова раскатайте, снова смажьте маслом и снова сверните. И так повторите 4-5 раз.
Как видите, приходится с гатой повозиться, но зато какое диво вас ждет к чаю! Однако, продолжим!
Теперь сверните тесто рулетом, разрежьте на 4 части, раскатайте каждую в круглую лепешку. На середину лепешки выложите начинку, края соедините, сформируйте шарик и раскатайте до толщины в 1-2 см. А можно придать форму печенью такую, какую вы видите на фото.
Осталась самая малость – смазать противень небольшим количеством масла и выложить гату швом вниз. Верх ее смажьте желтками, нанесите вилкой волнистый узор и выпекайте гату при температуре 180 градусов 30-40 минут.
О! Обоняете, каков аромат пошел по кухне и потянулся даже за дверь, и соседи принюхиваются к чудному запаху! Ну, как? Получилось румяное печенье? Тогда смело приглашайте за стол семью, гостей и приятного вам аппетита и доброй беседы за чашкой чая!
Мини-кексы кофейные
К чаю всегда хочется чего-нибудь нежного, воздушного, легкого, тающего во рту. Чтобы калорий было поменьше, а вкуса побольше.
Вот вам как раз такой рецептик замечательных маленьких кофейных кексов. Чудо как хороши!
На 6 порций понадобится:
Для теста: 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 130 г сахара, 80 мл растопленного сливочного масла, 180 мл кефира, 150 мл холодного кофе, 200 г муки, 2 ст. ложки растворимого кофе, 100 г молотого миндаля, 1 ч.ложка разрыхлителя.
Для крема: 150 г диетического творога, 3 ст. ложки сахара, немного лимонной или апельсиновой цедры для украшения.
Формочки для кексов смазать любым жиром и посыпать панировочными сухарями.
Для теста яйцо взбить с сахаром. Добавить поочередно остывшее растопленное сливочное масло, кефир и 100 мл кофе. Муку, растворимый кофе, молотый миндаль и разрыхлитель перемешать, соединить с яичной смесью и вымесить тесто.
Наполнить тестом формочки и выпекать в духовке 30 мин при 180 град. Готовые кексы вынуть из духовки, дать остыть. Осторожно извлечь изделия из формочек, выложить на тарелки и полить 2 ст. ложками холодного кофе.
Для крема творог смешать с сахаром. Выложить творожный крем на кексы. Украсить лимонной или апельсиновой цедрой, нарезанной тонкой стружкой, и подать на стол. По желанию украсить листиками мелиссы или мяты.
Куличики
Для наших легких и вкусных куличиков потребуется совсем немного продуктов и усилий.
Разотрите 4 яйца с 1 стаканом сахара, добавьте 100 г творога и продолжайте вымешивать. Затем всыпьте 1 стакан картофельного крахмала, снова хорошо перемешайте. Добавьте теперь 200 г растопленного сливочного масла, продолжая мешать тесто.
Добавьте 1/2 ч. ложки соды и 1 стакан муки. Тщательно перемешайте до гладкости тесто. И последний штрих – добавьте 1 стакан вымытого изюма (можно измельченную курагу всыпать вместо него) и 100 г дробленых ядер грецких орехов. Снова перемешайте тесто до однородности.
Теперь смазывайте формочки маслом, выкладывайте тесто и выпекайте до готовности – проверьте деревянной шпилькой.
По желанию украсьте куличики глазурью, ягодами, шоколадной и кокосовой крошкой, цветной присыпкой.
А, если вы захотите испечь КЛАССИЧЕСКИЙ КУЛИЧ, то на нашем сайте вы найдете разные рецепты куличей: кулич большой пасхальный, заварной, миндальный, по-польски, шоколадный! С наступающим праздником Святой Пасхи, Светлого Христова Воскресения!
Христос Воскресе!
Вафельный торт
Этот оригинальный вид торта многие хозяйки готовят из готовых вафельных коржей, которые сейчас можно приобрести в любом магазине. Но можно сделать этот торт самостоятельно. Главное, правильно сделать вафельное тесто. Для этого понадобится 8 яичных белков, 1 стакан муки, 1 стакан сахарной пудры или сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 8 столовых ложке молока или сливок.
Белки слегка взбейте и подсолите. Просейте муку, сахарную пудру и ванильный сахар и постепенно подмешивайте к взбитым белкам. В конце добавьте молоко или сливки.
При выпекании вафельную массу намазывайте на смазанный жиром противень слоем толщиной примерно 2 мм. Чтобы края вафельных пластов не темнели, выпекайте их в два этапа. Незадолго до окончания выпечки вытащите противень из духовки (это нужно для выпаривания влаги), через 3-4 минуты поставьте обратно.
Для того, чтобы вафли оставались хрустящими после охлаждения, храните их в сухой, хорошо закрытой коробке.
Творожно-овсяное печенье с фисташками
Печенье печенью – рознь! Какого только не пекут на бело свете кулинары! Или даже без выпечки обходятся. А вот овсяное печенье так просто сделать, что давайте-ка примемся, не откладывая в долгий ящик!
Нам потребуется: 90 г овсяных хлопьев, 40 г фисташек, 100 г жирного творога, 50 г сахара, 1 яйцо, 40 мл растительного масла, ванилин, соль, 1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
Измельчите в блендере хлопья, разотрите в ладонях пакетик фисташек, очистив их от оболочки, а затем прокатайте скалкой на кусочки. Положите в чашу блендера творог, 2 ст. ложки сахара, яйцо, щепотку соли, немного ванильного порошка, 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового масла) и смешайте все сначала на небольшой скорости, затем на высокой. Размешайте овсяную муку с разрыхлителем, добавьте в блендер и перемешивайте 1 минуту. Теперь выньте лезвие, всыпьте фисташки, размешайте ложкой.
Заранее разогрейте духовку до 160-180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой, выкладывайте тесто чайной ложкой или конвертиком из полиэтиленового мешочка. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Снимите с противня, остудите, подавайте к чаю, кофе, молоку.
Торт “КИЕВСКИЙ” домашний из фасоли
Когда-то, давно, в Ленинграде меня разыграли… Предложили попробовать торт и угадать какой, из чего?
Ну, я попробовал и сразу же сообщил: “Это – Киевский, конечно!”. Хозяева развеселились: “А вот и нет! Ни за что не догадаешься, из чего!”. Действительно, сколько я ни угадывал – не угадал. А торт оказался домашний, причем из… фасоли. Да.да! Из обычной фасоли!
Вот рецепт приготовления этого необычного торта – “Киевского” из фасоли:
Для начала приготовим тесто. Потребуется фасоль – 1 стакан, яйца – 5 шт., сахар – 1 стакан, молотые сухари – 1 стакан, можно добавить миндальный ароматизатор.
А крем к нему может быть любой – сметанный, заварной, карамельный, банановый, медовый, из манной каши, из сгущенки… Сделаем из сгущенки, просто и вкусно! Возьмем вареную сгущенку – 1 банку, масло сливочное размягченное – 200 г, сметану – 3 ст.ложки.
Для украшения торта и придания ему натуральности потребуются: 1/2 стакана любых орехов, горький шоколад – 50 г, сливки любой жирности – 4 ст.ложки.
Теперь за дело! Прочитать остальную часть записи »
Простой “Наполеон” с джемом
Всем известный классический торт-“наполеон” очень вкусный, нежный, но и хлопотно приготовляемый, да к тому же и дорогой. Поэтому не всегда мы можем позволить себе такую роскошь, как слоеный “наполеон” со сливочным кремом. Этот торт, конечно же, праздничный.
А в будний день вполне возможно предложить недорогой и простой торт-“наполеон” с джемом. Вкусно, сладко и быстро! Для него потребуется:
2 яйца, 100 г маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, щепотка соли, 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды, муки по потребности (примерно 2,5-3 стакана), джем абрикосовый, яблочный – любой, сахарный сироп для пропитки
Порубите большим ножом на доске муку с маргарином в мелкую крошку. В миске взбейте венчиком яйца со сметаной, присолите, добавьте гашеную соду и сахар, перемешайте, всыпьте мучную крошку и замесите некрутое тесто. Прочитать остальную часть записи »
Черничный пирог с белковой “занавеской”
Черничный пирог с “занавеской” – какое интересное название! Что это за “занавеска” такая на пироге? Минуточку терпения! Сейчас все расскажем и научим, как просто, быстро и доступно получить вкусный и красивый пирог!
Пирог этот делается с черникой, но можно и с другими ягодами. Но всего вкуснее пирог получается с черникой, потому что начинка из нее в духовке становится, как суфле. А белковая “занавеска” – это взбитые белки с сахаром, которыми покрывается сверху пирог.
ДЛЯ ТЕСТА нам потребуется: 3 стакана муки, 1,5-2 стакана теплого молока, 30 г свежих дрожжей, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, шепотка соли, 3 желтка.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 2 стакана свежей или замороженной черники, 2 белка, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.
Прочитать остальную часть записи »
Хворост “Оленьи рога”
Мы с детства не забыли вкуса рождественского хвороста, который пекли наши бабушки! Перед вами его старинный рецепт и совсем простой! Приступаем! Как рады будут детишки! Да они и помогут нам с большим удовольствием стряпать его!
Бабушки наши брали ДЛЯ ТЕСТА: только 5 желтков, 1 яйцо целиком, 1 ст. ложку сахара, 5 ст. ложек густых сливок, терли на мелкой терке цедру с одного лимона, брали горсть миндаля, 1/2 ч. ложки кардамона и столько муки, чтобы получилось тесто, как для хвороста.
Прочитать остальную часть записи »
