Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Во дни поста»

500 г моркови, 500 г маринованных грибов, 200 г майонеза, 200 г лука репчатого, 150 г грецких орехов, 100 г  масла растительного, 1 пучок зелени петрушки

Вымыть морковь, почистить, нарезать соломкой и спассеровать ее в 70 г растительного масла до золотистого цвета. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, спассеровать в оставшемся растительном масле и охладить. Смешать все ингредиенты, добавить нарезанные грибы, майонез и выложить салат в салатницу.

Салат посыпать измельченными ядрами орехов, украсить веточками петрушки и подать к столу.

3-4 картофелины, 3 соленых огурца, 1 свекла, 1 средняя луковица, 2-3 болгарских перца, 2-3 моркови, 10 маслин, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, черный и красный молотый перец, соль

Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками, морковь – более мелкими. Лук и соленые огурцы мелко нарезать. У болгарского  перца вычистить семена и перегородки, нарезать его кольцами.

Смешать все продукты, посолить, посыпать красным и черным перцем, заправить маслом. Готовый винегрет в салатнице украсить маслинами.

3-4 клубня картофеля, 1 свекла, 2 средние луковицы, 4 соленых огурца, 3-4 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль

Картофель, свеклу и морковь отварите, почистите и нарежьте кубиками, морковь – мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте соломкой, а лук измельчите.

Смешайте продукты, посолите, поперчите и полейте растительным маслом.

2 свеклы, 5-6 сушеных грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого хрена, зелень петрушки, соль

Сушеные грибы замочите в холодной воде, затем воду поменяйте и варите грибы до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Свеклу сварите, остудите и мелко нарежьте. Лук нарежьте кольцами, зелень измельчите.

Продукты смешайте, посолите, добавьте тертый хрен и заправьте маслом.

100 г риса, 1 свекла, 2 средние луковицы, 4 соленых огурца, 3-4 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый прец, соль

Отварите рис в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свеклу и морковь сварите, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Соленые огурцы порежьте соломкой, лук измельчите.

Смешайте все продукты, посолите, поперчите и заправьте маслом.

Ингредиенты

• 30 г белых сушеных грибов или 250 г белых свежих грибов или 250 г свежих шампиньонов
• 150 г лапши или вермишели
• 2 головки репчатого лука
• по 1 шт. моркови, корня петрушки
• 40 г жира
• 2 л бульона или воды

Рецепт

• В кипящий бульон или воду кладут подготовленные грибы. Через 10-15 мин добавляют пассерованные морковь и лук, затем лапшу или вермишель и варят до готовности.
• Суп можно готовить с домашней лапшой и подавать со сметаной.

Для начинки

• 800 г яблок
• 1/2 стакана сахара

Рецепт

• Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром, приготовить вареники из не очень тонкого теста и сварить их.

При подаче на стол вареники посыпать сахаром или полить медом.

Рецепт

• Сделать тесто из муки на воде, не очень крутое, раскатать на тоненький корж.
• Вишни очистить от косточек, посыпать сахаром.
• Сок, который стечет, переварить с сахаром.
• Лепить маленькие вареники, отварить, отцедить на дуршлаг.
• Полить на блюде соком.
• Подавать холодными.

Для приготовления мант нужна специальная посуда

• пароварка или кастрюля со съемной верхней частью, куда вставляются решетки с мантами (каскан, мантышница, мантоварка)

Тесто

• на 1 кг муки пол-литра горячей воды, соль – все хорошо вымесить, дать полежать

Фарш

• нарезанная мелкими (полсантиметра) кубиками тыква
• соевое мясо соразмерными кусочками в равных пропорциях с тыквой
• соль
• красный перец
• аджиномото

Рецепт

• Тесто раскатывать тонкими кругами размером с небольшое блюдце.
• На середину выкладывается фарш, столовая ложка с горкой.
• Тесто защипывается сверху: мешочком или фигурно.
• Решетки смазываются растительным маслом.
• Выложить на них манты (не тесно, а то они слипнутся), вставить в кастрюлю, где уже кипит вода и варить на пару 45 мин.
• Подавать с соусом: соевый соус (классический, корейский, коричневый) вполовину разбавить водой, добавить самую малость уксуса, красный перец (ощутимое количество), измельченный чеснок.

Рецепт

• Замочить и отварить 150 г сухих грибов, мелко накрошить, добавить 2 обжаренные на масле луковицы, 2 ст. ложки крошек с черствой булки, перец, соль, немного грибного бульона, все выместить и слегка протушить.
• Тесто – обычное для вареников. Тонко раскатать, слепить маленькие вареники и варить.
• Подавать, облив маслом.
• Для начинки можно использовать и свежие грибы, предварительно промыв, проварив и обжарив их с луком.