Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Во дни поста»

Рецепт

• Пресное тесто, замешанное на воде, раскатать в корж толщиной 1 см, разрезать полосами шириной 2-3 см, отщипывая от каждой полосы небольшие кусочки, бросать в подсоленный кипяток (или овощной, грибной бульон).
• Тесто для галушек можно готовить и из смеси пшеничной и гречишной муки.
• Вареные в воде галушки отцеживают и заправляют зажаркой из лука.
• Вареные в бульоне галушки подают вместе с жидкостью, в виде первого блюда.

Рецепт

• Готовим обычное пресное тесто, даем ему отлежаться минут 20, раскатываем в небольшие тонкие кружочки и обжариваем их с обоих сторон.
• Подаем на стол, где приготовлены разные начинки: фасолевый паштет, салат из свежих овощей, тушеные овощи, а, может быть, и варенье, фруктовый салат.
• Начинку выкладываем непосредственно на лепешки и съедаем сразу вместе с такой “тарелкой”.

Рецепт

• Горох отварить до мягкости, и, не сливая остатков воды, растереть, добавив 0,5 стакана пшеничной муки на 750 г горохового пюре.
• Из полученного теста сформировать оладьи, обвалять в муке и выпечь на сковороде на растительном масле.

Рецепт

• Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните.
• Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките в духовке.
• Такие шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука,  из картофеля, с растолченным чесноком и жареным луком.

Ингредиенты

• Яблоки (лучше кислых сортов, например, антоновка) – 3 шт
• 100 г сахарного песка
• корица
• гвоздика
• ванилин по вкусу
• орехи миндаля (можно фундук) – 20 г
• сухое белое вино – 20 г
• черный протертый хлеб – 1,5 стакана
• растительное масло – 20 г
• цедра 0,5 лимона
• апельсиновые корки – 20 г

Рецепт

• Яблоки очистить, нарезать ломтиками, вынуть зерна, положить 2 ст. ложки сахара, добавить корицу, толченые орехи, апельсиновые корки, белое вино.
• Слегка потушить, чтобы яблоки не разварились.
• Пока тушится, растереть черствый черный хлеб с растительным маслом, добавить лимонную цедру и остаток сахара, корицу, гвоздику и ванилин.
• Форму смазать маслом, обсыпать просеянными сухарями из черного хлеба.
• Положить в нее половину массы из черного хлеба, затем яблоки, сверху оставшуюся хлебную массу.
• Выпекать в духовке 1 час при температуре примерно 150 градусов.

Ингредиенты

• 1,5 стакана риса
• 0,75 стакана овса
• 0,7 л воды
• 2 ч. ложки соли
• 1 луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4-5 ст. ложек подсолнечного масла
• 1 ст. ложка укропа

Рецепт

• Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду.
• Держать на сильном огне в течение 12 мин, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин открыть крышку.
• Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом.
• Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

Рецепт

• Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем.
• Каждую картофелину разрезать пополам.
• Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета.
• Затем приготовить чесночный соус.
• Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. ложки подсолнечного масла и размешать.
• Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Рецепт

• Сырой картофель помыть, почистить,  порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки.
• Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин.
• Готовую тушенку подают с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

Вам потребуются

• 1/2 стакана гороха
• 1,5 л воды
• 1 стакан гречневого продела
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности.
• Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

Рецепт

• В 2-3 л кипящей воды насыпаем полстакана риса.
• Обжариваем 3-4 луковицы, вводим их в воду с рисом, лавровый лист, душистый перец (горошины раздавить).
• Через 5 мин всыпаем полстакана толченых грецких орехов.
• Еще через небольшое время добавляем полстакана томатной пасты (в более классическом варианте: сливы ткемали или полстакана гранатового сока): сушеная зелень (базилик, петрушка),  красный перец, немного корицы, хмели-сунели (ключевая для вкуса супа приправа).
• Еще через  5 мин можно выключить окончательно, добавив свежую зелень и измельченный чеснок, дать настояться.
• В более упрощенном варианте приготовления ранее риса в кипящую моду можно положить картофель.