Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Во дни поста»

Ингредиенты

• 500 гр тонкой лапши
• соль
• 1 чайная ложка растительного масла
• 200 гр. стручков зеленого горошка
• 4 моркови
• 2 стручка красного сладкого перца
• 2 цуккини
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 250 мл овощного бульона
• молотый черный перец
• 6 ст. ложек очищенных семян подсолнуха
• 2 ст. ложки колечек зеленого лука

Лапша с овощами и семечками

• Отварить лапшу в воде с растительным маслом.
• Вымыть стручки горошка и обрезать их концы.
• Бланшировать стручки в подсоленной воде 3 мин.
• Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
• Натереть на крупной терке морковь.
• Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, а затем нарезать соломкой.
• Нарезать цуккини кружочками.
• Все нарезанные овощи потушить 3 мин. при перемешивании в оливковом масле. Затем добавить бульон, приправить солью и перцем, снять с огня и поставить в теплое место.
• На другой сковороде поджарить при помешивании семена подсолнуха.
• Откинуть лапшу на дуршлаг, дать стечь воде и смешать с овощами.
• Посыпать семенами подсолнуха и колечками зеленого лука.

Рецепт приготовления фарша

• 500 гр. любых грибов
• пожарить головку нарезанного репчатого лука
• отварить и размять 5 клубней картофеля (вместо картофеля можно использовать отварной рис или гречневую кашу)
• посолить, поперчить
• смешать продукты, добавив 2 ст. ложки грибного отвара

Рецепт кабачков

• Кабачок почистить, сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.
• Потушить в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности, нарезав крупными кружочками.
• Фаршем начинить кружочки кабачков, сложив в сковородку залить стаканом грибного бульона.
• Тушить до готовности.

Рецепт ризотто с грибами

• Сварить овощи, какие есть по сезону: морковь, петрушку, цветную и брюссельскую капусту,  сельдерей, репу.
• Готовые вынуть из отвара и мелко нарезать. Отвар не выливать.
• Отдельно отварить 1 кг шампиньонов. Грибы вынуть, нарезать,  смешать с овощами.
• Грибной и овощной отвары соединить и отварить в грибно-овощном бульоне 200 гр промытого в холодной воде риса.
• Когда рис станет мягким, положить в него овощи и грибы.
• Одновременно можно добавить 4 свежих помидора или 2 столовые ложки томата-пасты.
• Если нужно, налить немного кипятка – столько, сколько впитает ризотто. Дать хорошо увариться.

Ингредиенты

• 300 гр чечевицы
• пол стакана пшеничной муки
• 10 гр сухарей
• масло растительное
• соль

Рецепт

• Чечевицу вымачивать в течение 10-12 часов
• Варить до готовности, добавить муку, масло, соль, перемешать.
• Пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, чеснок, можно добавить немного кетчупа, муку.
• Слепить котлеты, панировать в сухарях, обжарить.

Для приготовления потребуются

• 1 стакан чечевицы
• 1 шт. репчатого лука
• 5-6 шт. кураги
• 5-6 ядер грецких орехов
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль
• перец
• зелень петрушки

Рецепт приготовления чечевицы

Чечевицу варят почти до готовности, затем солят, добавляют мелко нарезанный обжаренный лук, толченые орехи, промытую курагу и варят еще 10-15 мин. В конце посыпают перцем, зеленью. Или: готовую чечевицу заправляют обжаренным с томат-пастой репчатым луком, размельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью кинзы.

Рецепт макарон с белокачанной капустой

• Нашинковать половинку небольшого кочана капусты
• Добавить одну средних размеров натертую морковь, среднюю луковицу тонко нашинковать полукольцами и  все это слегка обжарить до полуготовности на растительном масле.
• Отварить 200 гр тонких макарон или длинной вермишели. Если макаронные изделия быстрого приготовления (3-5 мин) отваривать их не нужно, а можно добавить в сковородку с обжаренной капустой воду, макароны, накрыть крышкой и довести до готовности, периодически помешивая.
• Заправить солью, перцем, соевым соусом.

Рецепт рыбной запеканки

• 500 гр. рыбного филе натереть лимоном, посолить и выложить в смазанную маслом форму.
• 500 гр. нарезанных шампиньонов обжарить в масле с 2 нарезанными репчатыми луковицами.
• Положить на рыбное филе слой из 3 помидоров, нарезанных  кружочками, затем слой грибов, слой порубленной зелени петрушки.
• Добавить немного воды.
• Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов.

Вот такой вкусный пирог часто называют капустник из-за смешанной начинки из свежей и квашеной капусты.

Чтобы приготовить тесто для пирога с грибами нам понадобятся:

• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• полстакана молока
• 100 г. сметаны
• 500 г. пшеничной муки
• соль
• 2 ст. ложки сахара
• 2 яйца
• 1 желток

Для приготовления начинки для пирога с грибами потребуется:

• 700 г. свежей капусты
• 1 головка лука репчатого
• 3 ст. ложки растительного масла
• 50 г. белых грибов
• 500 г. квашеной капусты
• соль по вкусу

Рецепт пирога с грибами

• Муку просеять.
• Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной.
• Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки.
• Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.
• Добавить яйца, сметану, оставшийся сахар, соль.
• Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Затем обмять и дать постоять еще 30 мин.
• Грибы замочить в теплой воде на 25 мин.
• Воду слить, грибы крупно нарезать.
• Лук очистить и измельчить.
• Свежую капусту очень тонко нашинковать.
• Квашеную капусту отжать и, если нужно, нарезать.
• Разогреть в сковороде растительное масло.
• Обжарить лук и грибы, 5 мин.
• Добавить свежую и квашеную капусту и готовить, время от времени помешивая, 7 мин.
• Отделить 2/3 части теста, раскатать его в тонкий пласт, длина и ширина которого должны быть на 2–3 см больше размера противня.
• Поместить пласт на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, оставив по краям 2 см свободными. Разровнять поверхность.
• Раскатать оставшееся тесто, разрезать его на полоски.
• Выложить полоски на пирог в виде решетки. Защипать края.
• Из остатков теста можно вырезать листики и лепестки, а затем украсить ими пирог.
• Подготовленный пирог накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 мин.
• Разогреть духовку до 190 °С.
• Смазать пирог желтком, поставить в духовку и выпекать примерно 50 мин.

Вам потребуются

• по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца
• 4 помидора
• 1 луковицу
• 3 зубчика чеснока
• 1 банку консервированной кукурузы
• 250 гр. сваренной красной фасоли (можно консервированной)
• 250 гр. сваренной стручковой фасоли
• перец
• соль
• молотый сладкий перец
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложку измельченной петрушки

Рецепт овощей на сковороде

• Вымытый и очищенный от семян перец нарежьте кольцами, а помидоры разрежьте на 8 частей.
• Мелко порубите лук и чеснок.
• Разогрейте в сковороде масло, затем потушите лук и чеснок.
• Добавьте остальные овощи, заправьте пикантно и, помешивая, тушите 10 мин.
• Готовое блюдо посыпьте петрушкой.

Для приготовления вам потребуются

• 400 гр тыквы
• 2 шт. небольших баклажанов
• 5-6 шт. репчатого лука
• пучок огородной зелени
• 2-3 помидора
• орехи

Рецепт рагу из тыквы с орехами и баклажанами

• из мякоти тыквы и баклажанов нарезать кубики
• лук мелко нашинковать
• все овощи потушить
• в самом конце положить резаные помидоры
• подкислить лимонным соком или вином
• добавить по вкусу пряности
• крошки орехов