Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

400 г брокколи, 100 г помидоров.
Для соуса: 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка винного уксуса, 100 мл подсолнечного масла, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени (эстрагон,  зеленый лук, базилик), соль, перец.
Головки брокколи вымыть, разделить на соцветия и поварить на пару в течение 5 минут. Окунуть помидоры в кипяток, аккуратно снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Приготовление соуса: смешать горчицу с уксусом, слегка взбить, постепенно добавляя масло. Посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный эстрагон, базилик, зеленый лук и все как следует перемешать.
Выкладывая салат, проявите фантазию:  красиво разложите букетиками соцветия капусты и маленькие кусочки помидоров. Полейте салат соусом.

400 г брокколи, 100 г моркови, 50 г зеленого консервированного горошка, 50 мл растительного масла, 1/2 ч. ложки тмина.

Головки брокколи вымыть, обсушить и разделить на соцветия. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту, морковь, зеленый горошек соединить, добавить соль, перец, тмин, перемешать и выложить в салатницу. Заправить постный салат растительным маслом и украсить зеленью.

2 небольших кочана цветной капусты, 2-3 лимона для приготовления сока, 5 ст. ложек растительного масла, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Капусту тщательно вымыть в холодной воде, разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь. Лимонный сок смешать с маслом, солью и перцем и полить полученной заправкой готовую капусту.
Подавать на стол, посыпав мелко нарезанным укропом.

500 г брокколи, 1-2 морковки, 1 соленый или маринованный огурец,  50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, уксус или лимонный сок, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

В слегка подсоленной воде отварить брокколи и морковь. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать лук и тонкими ломтиками огурец. Все перемешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. По вкусу добавить сахар, соль, перец.

500 г капусты брокколи, 2 апельсина, 100 г белого винограда без косточек, 1/2 лимона,
200 г натурального йогурта без добавок, 1 ст.ложка не острой горчицы, перец, соль.

Отделите соцветия брокколи от стеблей. Промойте и нарежьте стебли,  положите их в подсоленную кипящую воду на 2-3 мин, добавьте соцветия и варите еще 2 мин.

Апельсины очистите, разделите на дольки и каждую дольку аккуратно очистите от пленки. Из половинки лимона выдавите сок, смешайте его с горчицей и йогуртом. Виноградины разрежьте пополам. Смешайте брокколи, дольки апельсинов и винограда, заправьте салат получившимся соусом. Аккуратно выложите салат в салатник.

1 кочешок капусты, 200 г твердого сыра, 1 яйцо, растительное масло для жарения, панировочные сухари, соль

Разберите кочешок капусты на листья или вырежьте кочерыжку и пробланшируйте в кипящей подсоленной воде несколько минут. Сыр нарежьте брусочками. В каждый лист капусты заверните кусочек сыра, придав форму “сигаретки”. Обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте изящные “сигаретки” в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Сыр внутри слегка расплавится.

Подавайте со сметаной или томатным соусом.

600 г тыквы, 1 ст. ложка растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка тертого имбиря, 300 г помидоров, 1 ст. ложка тертого сыра, соль и перец по вкусу

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, положите измельченную тыкву, имбирь и чеснок. Жарьте до мягкости тыквы. Затем добавьте нарезанные помидоры и продолжайте жарить на умеренном огне, часто помешивая, до прозрачности тыквы. Смешайте тыкву с тертым сыром.

500 г замороженного зеленого горошка, 800 мл овощного бульона, 80 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1 пучок зеленого салата, 1 веточка кервеля, 1 веточка петрушки, соль по вкусу

Вымытый салат нарежьте крцпными кусками. Растопите в сковороде масло, положите зеленый горошек, сахар и веточки зелени, перемешайте все, затем положите салат и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения на медленном огне, накройте крышкой и тушите ещё 30 минут.

3 яйца, 50 мл молока, 100 г сыра, 100 г грибов, соль, зелень, перец по вкусу, щепотка соды

Взбейте яйца с солью, молоком и содой, добавьте предвариительно обжаренные грибы, выложите все в сковороду и посыпьте толстым слоем сыра. Закройте сковороду крышкой и выпекайте на медленном огне 7-10 минут.

500 г свежей капусты, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 6 яиц, 100 г творога, соль

Взбейте яйца, добавьте к ним молоко, протертый творог, соль и хорошо перемешайте. На противень положите ровным слоем капусту, нашинкованную соломкой, и залейте ее подготовленной смесью.

Запекайте в духовке 20-25 минут. Готовый омлет полейте маслом.